TY - JOUR ID - TI - 水溶性红曲黄色素的制备 AU - 苏金为;甘纯玑;吕日新 VL - 2 IS - 1 PB - SP - 8 EP - 11 PY - JF - 中国食品学报 JA - 《中国食品学报》杂志社 UR - http://zgspxb.cnjournals.org/zgspxb/home?file_no=20020102&flag=1 KW - 红曲红色素; 水溶性黄色素; 制备; 性质 AB - 红曲红色素与连二亚硫酸钠在碱性溶液中反应,制得水溶性红色素。结构分析认为是红曲红色素分子中的内酯水解,同时引入磺酸基。对其性质实验结果表明,它的最大吸收波长是476nm,水溶性好,具备了食用色素的优良特性。 ER -