%0 Journal Article %T 可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅱ) %A 孙远明;杨君;吴青;雷红涛 %J 中国食品学报 %@ 1009-7848 %V 2 %N 1 %D 2002 %P 28-32 %K 可食性膜; 魔芋胶; 卡拉胶; 热水溶性膜; 均匀正交 %K %X 本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,得到相应单指标二次回归模型。模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响。并得出了各因子对膜性能的影响规律。 %X %R %U http://zgspxb.cnjournals.org/zgspxb/home %1 JIS Version 3.0.0