TY - JOUR ID - TI - 斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究 AU - 彭坚朱;俊晨 VL - 2 IS - 2 PB - SP - 25 EP - 29 PY - JF - 中国食品学报 JA - 《中国食品学报》杂志社 UR - http://zgspxb.cnjournals.org/zgspxb/home?file_no=20020207&flag=1 KW - 斯里兰卡橄榄; 化皮榄; 鲜果成熟度; 果胚制作; 糖腌工艺 AB - 斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作、糖腌工艺是影响制品品质的3个主要因素。 ER -