TY - JOUR ID - TI - 微波食品的开发及其技术应用 AU - 程裕东;刘军辉 VL - 3 IS - 3 PB - SP - 93 EP - 99 PY - JF - 中国食品学报 JA - 《中国食品学报》杂志社 UR - http://zgspxb.cnjournals.org/zgspxb/home?file_no=20030318&flag=1 KW - 微波加热; 微波食品; 调理食品; 介电特性 AB - 本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应用的动向,揭示了技术创新在制品开发中所起的重要作用。 ER -