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1998年第2期目录
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1998年
本期目录
蛋白质水解的动力学模型
张学武；刘昕；古德祥；汤展球；孙涛
1998(2):1-6
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摘要
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(740)
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PDF
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固定化生长细胞用于改善氨基酸调味液品质的研究
汪钊；郑裕国；王春花
1998(2):7-11
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摘要
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(628)
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PDF
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花生乳的稳定性及乳化稳定剂的研究
周晓云；王镨；何昕
1998(2):12-17
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摘要
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(601)
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PDF
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HTML
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壳聚糖澄清苹果汁工艺的研究
王云阳；岳田利
1998(2):18-21
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摘要
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(777)
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PDF
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HTML
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利用淀粉糖化醪进行酒精连续发酵的研究
管斌；谢来苏；隆言泉；丁友芳；孙艳玲
1998(2):22-26
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摘要
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(677)
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PDF
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HTML
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微生态制剂中双歧杆菌快速特异鉴定方法——指纹图谱法
陈有容；齐凤兰；孙兴民；丁卓平
1998(2):27-32
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摘要
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(771)
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PDF
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大豆分离蛋白双螺杆挤压组织化和流变性能的研究
陈存社；林炳鉴
1998(2):33-39
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摘要
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(384)
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PDF
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复合工程肉对小鼠脂类代谢和免疫功能的影响研究
余群力
1998(2):40-43
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摘要
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(354)
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番茄汁乳酸菌发酵饮料的研制
刘福林；翟胜江；童军茂；吴仑
1998(2):44-47
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摘要
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(397)
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桃果实冲击损伤规律的研究
陈萃仁；钱冬梅；崔绍荣；李建平
1998(2):48-52
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摘要
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(457)
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中国肉制品分类方法的探讨
蒋爱民；严诚；赵瑞香；连喜军；刘占民
1998(2):53-57
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摘要
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(437)
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PDF
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魔芋葡甘聚糖改性及其应用
孙远明；庞杰；乐学义；黄晓钰
1998(2):58-61
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摘要
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(405)
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竹叶功能性成分类SOD活性的综合考察
张英；丁霄霖
1998(2):62-66
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摘要
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(414)
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D-核糖高产菌种的代谢控制育种
王树庆；陈宁；张克旭
1998(2):67-72
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摘要
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(440)
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