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本期目录
不同工艺杀青对绿茶中儿茶素组分含量影响的研究
齐桂年；刘勤晋
2001(2):1-4
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摘要
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(442)
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剑麻细胞悬浮培养诱导蛋白酶的研究
李斌；彭志英；何琼英
2001(2):5-9
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摘要
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(493)
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丝素蛋白结构的研究 2.探讨丝素形成凝胶的机理
倪莉；王璋；许时婴；姚文华
2001(2):10-14
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摘要
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(478)
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噪声对采后黄瓜呼吸强度影响的研究
朱蓓薇；云霞；张彧
2001(2):15-18
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摘要
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(398)
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干红枣酒酿造工艺研究
王颉；李长文；和东芹；王少平；尹晓华
2001(2):19-23
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摘要
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(450)
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PDF
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可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅰ)
杨君；孙远明；吴青；谌国莲
2001(2):24-29
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摘要
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(467)
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PDF
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麦胚黄酮对实验老鼠血脂水平和脂质抗氧化作用影响的研究
于长青；袁旭；付世新；张爱武；张丽萍
2001(2):30-33
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摘要
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(395)
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乳酸发酵澄清猕猴桃汁的研制
许晖；郑桂富
2001(2):34-36
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摘要
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(358)
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CaCl2和6-BA处理对枣果VC含量及两种氧化酶活性的影响
吴彩娥；王文生；寇晓虹；闰师杰
2001(2):37-40
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摘要
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(450)
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不同乳酸菌接种量进行苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响
王华；刘芳
2001(2):41-43
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摘要
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(558)
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猪肉保鲜技术研究
王中凤；曾凡坤；章道明
2001(2):44-47
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摘要
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(543)
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蛋白酶水解物苦味的探讨
郭鸰；于国平；杨永山；霍贵成；刘宁
2001(2):48-51
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摘要
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(465)
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微生物法降低食品中胆固醇的研究进展
王成涛；牛天贵；郑会敏
2001(2):52-56
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摘要
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(438)
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可食用微生物的研究现状与前景
史清亮；卢健鸣；陶运平；林汝法
2001(2):57-61
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摘要
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(466)
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浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价
李刘冬；陈培基；李来好
2001(2):62-67
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摘要
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(552)
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