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2002年第3期目录
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专家论坛
食品科学的新发展
Waler E.L.Spiess
2002(3):1-6
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摘要
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(429)
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研究报告
应用生物技术进行面粉品质改良的研究报告
张守文；李丹；陈凤莲；周云
2002(3):7-15
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摘要
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(433)
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儿茶素和表儿茶素对动物血脂的影响
林亲录；施兆鹏；刘湘新；许建平；孙志良；谭超
2002(3):16-20
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摘要
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(412)
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芋头多糖的理化性质及体内免疫调节活性研究
赵国华；陈宗道；王赟
2002(3):21-25
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摘要
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(511)
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影响南瓜籽油萃取质量研究
李全宏；闫红；蔡同一
2002(3):26-30
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摘要
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(348)
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微生物转谷氨酰胺酶催化酪蛋白酸钠聚合物的功能特性研究
唐传核；杨晓泉；陈中；彭志英
2002(3):31-36
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摘要
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(468)
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海带中有机碘的动物补碘评价
迟玉森
2002(3):37-42
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摘要
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(423)
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国标法和纸片法对食品中大肠菌群检测比较
林修光；寇运同
2002(3):43-45
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摘要
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(421)
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总黄酮含量分析法快速评价蜂胶原料质量
张源源；崔同
2002(3):46-48
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摘要
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(422)
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胶束电动毛细管色谱法同时测定食品饮料中的四种添加剂
耿越；赵相轩；单德臣；宋广磊；陶茂义
2002(3):49-53
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摘要
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(425)
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学术争鸣
褪黑激素新论——(2)老年人褪黑激素分泌与睡眠障碍
袁建平；王江海
2002(3):54-62
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摘要
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(446)
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综述
大麦中的生理活性成分及其生理功能
夏向东；吕飞杰；台建祥
2002(3):63-68
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摘要
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(833)
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微生物对金属元素富集的研究
贺稚非；唐勇；李洪军
2002(3):69-72
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摘要
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(471)
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转基因食品的安全性评价
丁武；魏益民
2002(3):73-77
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摘要
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(410)
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