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2003年第4期目录
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2001年
1999年
1998年
研究报告
啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究
阚建全；陈宗道；黄鸿志；刘雄
2003(4):5-9
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摘要
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(345)
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PDF
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基于PCA模型的食品高温杀菌过程故障诊断技术研究
梁军
2003(4):10-16
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摘要
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(342)
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PDF
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HTML
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速冻建莲加工与贮藏过程中多酚氧化酶活性抑制的研究
郑宝东；黄杰；郑金贵
2003(4):17-20
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摘要
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(343)
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PDF
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面条品质评价方法研究
雷激；刘仲齐
2003(4):21-26
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摘要
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(410)
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HTML
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多聚半乳糖醛酸酶(PG)反义基因对加工番茄果实成熟的影响
寇晓虹；朱本忠；田慧琴；石英；罗云波
2003(4):27-32
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摘要
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(327)
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PDF
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乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响
曾凯芳；姜微波；任卫华；唐毅；张丽平
2003(4):33-36
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摘要
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(413)
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PDF
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大豆油脱臭馏出物酯化处理的试验研究
樊明涛；吴守一；马海乐
2003(4):37-40
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摘要
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(312)
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PDF
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HTML
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大豆豆粕中提取异黄酮及酸解的研究
李文亮；韩继福；边鸣镝
2003(4):41-45
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摘要
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(335)
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罗非鱼冷藏期间新鲜度变化及控制的研究
蔡慧农；陈发河；吴光斌；张其标；王长征
2003(4):46-50
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摘要
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(351)
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PDF
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不同酒类酒球菌苹果酸—乳酸发酵对葡萄酒中氨基酸的影响
王华；刘芳；李华
2003(4):51-55
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摘要
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(337)
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小麦面筋蛋白膜的研制及其耐湿性的改善
艾志录；李梦芹；张平安；张健；李里特；乔明武
2003(4):56-61
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摘要
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(337)
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PDF
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苦荞麦浸提液对胰蛋白酶和淀粉酶抑制作用的研究
胡小松；辛力；肖华志
2003(4):62-66
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摘要
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(342)
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PDF
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HTML
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葡萄籽中原花青素提取工艺研究
李凤英；李春华
2003(4):67-70
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摘要
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(348)
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微波处理对琼脂结构与性质的影响
刘丽红；谢晓琼；谢苗；钟剑霞；甘纯玑
2003(4):71-75
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摘要
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(339)
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刺五加茶饮料抗氧化作用的研究
张东杰；张爱武
2003(4):76-78
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摘要
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(332)
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柑桔中类柠檬苦素含量及分布研究
曾凡坤；邹连生；焦必林
2003(4):79-81
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摘要
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(367)
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大肠杆菌中β-葡萄糖醛酸酶活性的测定
曹小红；白晓丽
2003(4):82-85
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摘要
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(549)
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PDF
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几种山野菜营养成分分析
姚玉霞；李泽鸿
2003(4):86-88
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摘要
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(335)
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综述
多光谱图像技术在食品品质检测中的应用与发展
叶昱程；应义斌
2003(4):89-92
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摘要
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(493)
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酚类物质与果蔬品质研究进展
乜兰春；孙建设；李明
2003(4):93-98
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摘要
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(311)
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浅谈大蒜保健食品的开发现状
林松毅；刘静波
2003(4):99-102
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摘要
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(344)
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