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2004年第4期目录
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东西方食品业高层论坛
中华民族传统膳食结构的特点和优势
赵霖；鲍善芬
2004(4):1-6
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摘要
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(457)
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用于修饰淀粉的碳水化合物酶
Kwan-Hwa Park；Jin-Hee Park；Hee-Seob Lee；Hye-Young Chae；Sung-Soon Park；Yang-Do Choi；Cheon-Seok Park；Tae-Wha Moon
2004(4):7-10
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摘要
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(422)
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PDF
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研究报告
纯化白魔芋微粉颗粒形貌与糊化特性的研究
邬应龙；何国庆；朱智伟；孙成效；魏明英
2004(4):11-16
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摘要
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(372)
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PDF
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β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶源菌株筛选、鉴定及酶基因克隆和序列分析
李卫芬；孙建义；肖竞；吕文平
2004(4):17-21
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摘要
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(334)
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黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究
郝彦玲；张守文
2004(4):22-28
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摘要
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(382)
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假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究
李洪军；贺稚非；陈宗道；宫春波；刘鹭
2004(4):29-33
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摘要
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(295)
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猕猴桃加工中还原型VC和氧化型VC变化的研究
高愿军；熊卫东；李元瑞；许克勇；朱洪梅；郝莉花
2004(4):34-38
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摘要
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(361)
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乳酸菌发酵法改良甲鱼蛋白酶解液风味的研究
段旭昌；徐怀德；李志成；杨公明
2004(4):39-42
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摘要
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(381)
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酶法水解大豆中植酸的研究
吴金鸿；陈娟；林向阳；倪莉；饶平凡
2004(4):43-46
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摘要
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(311)
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果肉型草莓饮料的生产工艺研究
高海生；刘秀凤；张建才；朱凤妹
2004(4):47-50
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摘要
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(408)
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油梨深加工的研究
刘四新；李从发；明飞平；陈锐；李军强
2004(4):51-54
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摘要
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(338)
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草莓酒人工发酵过程中化学成分变化的研究
马子骏；王阳光；林瑛影
2004(4):55-58
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摘要
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(483)
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HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用
吕峰；林勇毅；苏秀桃
2004(4):59-63
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摘要
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(502)
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新疆巴旦姆种仁高级脂肪酸与氨基酸营养评价
李颖；易晓华；李庆典
2004(4):64-70
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摘要
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(632)
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有机竹笋产地环境分析与评价
朱加进；张建群；蒋平；严晓素
2004(4):71-74
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摘要
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(345)
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火箭免疫电泳法测定牛奶中的免疫球蛋白
郭鸰；姜瞻梅；刘恩照；霍贵成
2004(4):75-77
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摘要
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(408)
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综述
反式脂肪酸的膳食分布和安全评价 (2)安全评价
董新伟
2004(4):78-85
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摘要
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(409)
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乳源性生物活性肽
董开发；谢明勇
2004(4):86-91
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摘要
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(371)
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大豆异黄酮生理活性的研究进展 (2)大豆异黄酮的药理作用与保健功能
王江海；袁建平；刘昕
2004(4):92-97
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摘要
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(352)
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食品中有机磷杀虫剂残留对人体健康的损害作用
张波；李鹏
2004(4):98-102
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摘要
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(330)
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菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展
华承伟；王建华；滕达；史贤明
2004(4):103-108
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摘要
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(395)
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教学研究
我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践
励建荣；邓少平；顾振宇；韩剑众；傅玉颖
2004(4):109-112
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摘要
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(1020)
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