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| β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备及氧化稳定性研究 |
| | 郑景霞；白春清；熊华 |
| | 2019(12):104-112 |
| | [摘要](383) [PDF] [HTML] |
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| 木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离 |
| | 王天泽；杜文斌；谭佳；赵健；谢建春 |
| | 2019(12):113-121 |
| | [摘要](380) [PDF] [HTML] |
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| B族维生素微胶囊的制备及其缓释动力学研究 |
| | 于文龙；刘卫华；章丽；师仁丽；王向红 |
| | 2019(12):122-132 |
| | [摘要](308) [PDF] [HTML] |
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| 大豆蛋白-淀粉基素肉制品高湿挤压工艺优化 |
| | 杨勇；王中江；陈惠惠；江连洲；王喜波；Olga Babich；李秋荣 |
| | 2019(12):133-144 |
| | [摘要](478) [PDF] [HTML] |
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| 多香果对生鲜肉制品中N-亚硝胺、生物胺及游离氨基酸含量的影响 |
| | 朱倩颖；王宗义；丁轲；陈湘宁；韩涛 |
| | 2019(12):145-154 |
| | [摘要](362) [PDF] [HTML] |
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| 乳酸菌对糯玉米黏豆包品质的影响 |
| | 马佳歌；徐丽；倪春蕾；张高鹏；郭莲东；程建军 |
| | 2019(12):155-163 |
| | [摘要](326) [PDF] [HTML] |
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| 喷雾干燥法制备植物乳杆菌ZJ316细菌素 |
| | 周青青；王月姣；顾青 |
| | 2019(12):164-170 |
| | [摘要](346) [PDF] [HTML] |
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| 群体感应分子法尼醇对桦褐孔菌液体发酵过程中三萜及白桦脂酸含量的影响 |
| | 李豪；吴嘉南；陈启和 |
| | 2019(12):171-176 |
| | [摘要](297) [PDF] [HTML] |
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| 湿热处理和发酵对小米营养素生物可给性及淀粉消化性的影响 |
| | 靳志强；陈艳彬；王玺 |
| | 2019(12):177-186 |
| | [摘要](380) [PDF] [HTML] |
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| 挤压前、后大米淀粉理化性质的变化 |
| | 徐晓茹；周坚；吕庆云 |
| | 2019(12):187-194 |
| | [摘要](369) [PDF] [HTML] |
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