| |
| 不同极性没食子酸酯对水包油型乳状液物理和氧化稳定性的影响 |
| 朱梦婷;吴辰;陈奕;谢明勇 |
| 2019(3):13-22 |
| [摘要](434) [PDF] [HTML](192) |
|
| 大豆分离蛋白溶液/乳液酸化过程的微观流变学研究 |
| 叶晶;吕瑞鹤;苏春霞;冯有楠;李静;杨楠;方亚鹏 |
| 2019(3):23-34 |
| [摘要](362) [PDF] [HTML](183) |
|
| 糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响 |
| 赵城彬;鄢健楠;刘景圣;许秀颖;吴玉柱;张浩;曹勇;齐宝坤 |
| 2019(3):35-41 |
| [摘要](371) [PDF] [HTML](171) |
|
| 射频加热对大豆分离蛋白功能性质的影响 |
| 郭超凡;张振娜;刘艳;傅虹飞;陈香维;王云阳 |
| 2019(3):42-48 |
| [摘要](465) [PDF] [HTML](152) |
|
| 模式体系谷氨酸-葡萄糖美拉德反应程度研究 |
| 张凤梅;汤高奇;田玮;柳艳霞;赵改名;赵莉君 |
| 2019(3):49-59 |
| [摘要](463) [PDF] [HTML](186) |
|
| 超声频率对大米蛋白酶解物及其胃肠模拟消化产物ACE抑制活性的影响 |
| 杨雪;李云亮;陆峰;王禹程;黄姗芬;段玉清;马海乐 |
| 2019(3):60-66 |
| [摘要](377) [PDF] [HTML](177) |
|
| 热处理对羊骨胶原蛋白结构的影响 |
| 高玲玲;王振宇;李铮;饶伟丽;张德权 |
| 2019(3):67-74 |
| [摘要](419) [PDF] [HTML](159) |
|
| 高静压糊化木薯淀粉的重结晶性质 |
| 赵精杰;刘培玲;张晴晴;赵米雪;王少奇;李乐 |
| 2019(3):75-85 |
| [摘要](391) [PDF] [HTML](121) |
|
| 低离子强度下调节pH值对鲤肌球蛋白空间构象的影响 |
| 田元勇;王伟;宋扬;刘俊荣 |
| 2019(3):86-92 |
| [摘要](362) [PDF] [HTML](165) |
|
| 黄曲霉毒素M1与赭曲霉毒素A联合作用诱导分化Caco-2细胞凋亡的机制 |
| 张焕;高亚男;郑楠;王加启;任辉 |
| 2019(3):93-101 |
| [摘要](431) [PDF] [HTML](169) |
|
| 豆粕发酵物改善小鼠睡眠功效及其与天麻的协同作用 |
| 王禹程;马海乐;杨雪;黄姗芬;黄畅;李云亮 |
| 2019(3):102-107 |
| [摘要](694) [PDF] [HTML](182) |
|
| 仿刺参胶原蛋白多肽对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏的保护机制 |
| 韩姣姣;李妍妍;周君;芦晨阳;李晔;张凌芷;苏秀榕 |
| 2019(3):108-114 |
| [摘要](438) [PDF] [HTML](177) |
|
| 驼乳对Ⅱ型糖尿病小鼠的糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响 |
| 何静;高婉婷;明亮;吉日木图 |
| 2019(3):115-120 |
| [摘要](839) [PDF] [HTML](131) |
|
| 玉米肽和姜黄素对酒精性脂肪肝的作用 |
| 魏颖;尹曼;陈亮;潘兴昌;谷瑞增;蔡木易 |
| 2019(3):121-126 |
| [摘要](363) [PDF] [HTML](162) |
|
| 复合果蔬发酵汁对小鼠脾淋巴细胞的作用研究 |
| 尹曼;董哲;王憬;张海欣;刘艳;谷瑞增;魏颖 |
| 2019(3):127-133 |
| [摘要](388) [PDF] [HTML](146) |
|
| 迷迭香主要组分对沙门氏菌的抑制机理 |
| 蔡晓军;孙杨赢;潘道东;曹锦轩;曾小群;吴振;杨雪松 |
| 2019(3):134-140 |
| [摘要](391) [PDF] [HTML](168) |
|