2019年第7期目录

   
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青年论坛

大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展
  隋晓楠;黄 国;刘贵辰
  2019(7):1-10 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

沙棘粕醇提取物对小鼠氧化应激损伤的保护作用及机制
  张佳婵;程 琳;化璟琳;王昌涛;赵 丹;孙宝国
  2019(7):11-19 [摘要]  [下载 PDF]
  
红松松仁提取物对糖尿病小鼠的降血糖活性
  刘迪迪;邱军强;张 华;魏增衍;王振宇
  2019(7):20-28 [摘要]  [下载 PDF]
  
脱毒菜籽多肽大鼠降血压试验及机理研究
  王禹程;马海乐;杨 雪;黄姗芬;崔鹏飞;李云亮
  2019(7):29-35 [摘要]  [下载 PDF]
  
驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用
  何 静;高婉婷;海 勒;刘东辉;吉日木图
  2019(7):36-41 [摘要]  [下载 PDF]
  
石榴籽油对D-半乳糖诱导衰老小鼠免疫功能的调节作用
  黄 旭;郝 吉;李 薇;蔡梦珊;邓旭坤;舒广文
  2019(7):42-48 [摘要]  [下载 PDF]
  
紫菜对大鼠生理机能及体内铅含量的影响
  江艳华;顾晓慧;郭莹莹;朱文嘉;姚 琳;刘占涛;高 华;王联珠
  2019(7):49-55 [摘要]  [下载 PDF]
  
莲子低聚糖各单体体外益生效果研究
  郑志昌;陈映彤;郭娟娟;徐 晖;郑宝东;卢 旭
  2019(7):56-63 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异
  田 雨;陈其玲;刘树文;何 玲
  2019(7):64-71 [摘要]  [下载 PDF]
  
天然植物精油对枯草芽孢杆菌的抑制作用
  王叶青;丁慧璞;徐 旭;程 丹;王志江;刘利萍
  2019(7):72-78 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析
  吕丹丹;张 宾;房传栋;谢枫才;邓尚贵
  2019(7):79-84 [摘要]  [下载 PDF]
  
碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构
  朱建宇;赵城彬;江连洲;谢凤英
  2019(7):85-92 [摘要]  [下载 PDF]
  
巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响
  李翠翠;陆啟玉;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏
  2019(7):93-98 [摘要]  [下载 PDF]
  
芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究
  冯玉超;王长远;李玉琼;全 越;张东杰
  2019(7):99-107 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化
  潘风光;侯力箫;王 莹;张 婷;刘静波
  2019(7):108-118 [摘要]  [下载 PDF]
  
固相微萃取法优化沙琪玛气味物质的萃取条件
  尤梦晨;杨 平;宋焕禄;张晓莹;廖勇诚
  2019(7):119-127 [摘要]  [下载 PDF]
  
仿刺参酶解液抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究
  孙婷婷;李妍妍;周 君;张迪骏;黄忠白;何 珊;李 晔;张春丹;苏秀榕
  2019(7):128-137 [摘要]  [下载 PDF]
  
超声功率对胰蛋白酶的酶活性与结构变化的影响
  黄姗芬;马海乐;杨 雪;王禹程;赵丽霞;李云亮
  2019(7):138-145 [摘要]  [下载 PDF]
  
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响
  杨 雪;李云亮;王禹程;黄姗芬;陆 峰;马海乐
  2019(7):146-152 [摘要]  [下载 PDF]
  
陈酿前添加咖啡酸对干红葡萄酒颜色品质及多酚构成的影响
  曹 鹏;张 波;张欣珂;刘 月;何 非;段长青
  2019(7):153-160 [摘要]  [下载 PDF]
  
加工精度对大米矿质元素分布的影响
  钱丽丽;宋雪健;宋春蕾;赵海燕;张爱武;曹冬梅;姚 笛; 张东杰
  2019(7):161-167 [摘要]  [下载 PDF]
  
高白鲑肌肉蛋白质组双向电泳技术体系的优化
  于亚文;朱新荣;张 建
  2019(7):168-174 [摘要]  [下载 PDF]
  
冻融-热泵干燥机的设计与试验优化
  王教领;宋卫东;王明友;吴今姬;李 峰;丁天航
  2019(7):175-183 [摘要]  [下载 PDF]
  
卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化
  张荣飞;王相友
  2019(7):184-191 [摘要]  [下载 PDF]
  
壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究
  施昌谷;邵明聪;李文娟;黄建颖;方 嫱
  2019(7):192-200 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

精氨酸酶在双孢蘑菇子实体采后贮藏品质调控中的作用
  孟德梅;张亚璇;杨 瑞;樊振川;申 琳;生吉萍
  2019(7):201-208 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同衰老程度青菜电导率和4种主要离子溶出特性研究
  王向阳;顾 双
  2019(7):209-214 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

蛹虫草类胡萝卜素双加氧裂解酶基因的克隆及表达分析
  李 栋;林俊芳;刘 聪;叶志伟;郭丽琼;云 帆;康林芝
  2019(7):215-220 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类
  陈 通;吴志远;王正云;陆道礼;陈 斌
  2019(7):221-226 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于超声成像技术的火腿肠等级判别
  邹小波;张俊俊;赵 号;石吉勇;翟晓东;胡雪桃
  2019(7):227-233 [摘要]  [下载 PDF]
  
表面荧光法无损检测牛肉的新鲜度
  刘 欢;刘 文;杨 斯;韩东海
  2019(7):234-240 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于主成分分析的不同品种茭白品质评价
  吴松霞;郜海燕;韩延超;吴伟杰;陈杭君
  2019(7):241-250 [摘要]  [下载 PDF]
  
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质
  冒德寿;牛云蔚;姚征民;肖 晴;肖作兵;马 宁;朱建才
  2019(7):251-261 [摘要]  [下载 PDF]
  
色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪
  刘 晔;徐春晖;王远兴
  2019(7):262-274 [摘要]  [下载 PDF]
  
超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中四环素类药物及其差向异构体
  李佩佩;张小军;严忠雍;陈 思;张 帅;方 益;龙 举
  2019(7):275-282 [摘要]  [下载 PDF]
  
豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析
  韩翠萍;葛子榜;刘庆冠;许 慧;江连洲;孙树坤
  2019(7):283-291 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展
  赵红玉;李 华;刘龙祥;彭 帅;王 华
  2019(7):292-299 [摘要]  [下载 PDF]
  
花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展
  郭亚龙;王 强;胡 晖;石爱民;刘红芝
  2019(7):300-310 [摘要]  [下载 PDF]
  

其它

食品科学领域国际合作论文的文献计量分析
  郑江平;傅天珍;叶兴乾;程 焕
  2019(7):311-318 [摘要]  [下载 PDF]
  

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