2019年第8期目录

   
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名家论坛

海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制
  刘光明;梁一巍;李传勇;曾志杰;翁武银;曹敏杰;刘 红
  2019(8):1-12 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

沙棘粕提取物对H2O2诱导的B16F10细胞氧化损伤的保护及修复
  张佳婵;王昌涛;易思雨;王蕴涵;赵 丹;孙宝国
  2019(8):13-21 [摘要]  [下载 PDF]
  
绿豆肽对RAW264.7巨噬细胞增殖及免疫活性物质的影响
  杨 健;郭增旺;刁静静;马 萍;李朝阳;于 笛;王凯凯;张丽萍
  2019(8):22-30 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

优良抗氧化能力发酵乳杆菌P13的筛选及其耐逆特性
  王 英;董 月;夏秀东;李 莹;周剑忠
  2019(8):31-40 [摘要]  [下载 PDF]
  
乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控
  茹 毅;沈宁燕;倪 辉;陈艳红;肖安风
  2019(8):41-48 [摘要]  [下载 PDF]
  
小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响
  张 珊;倪春蕾;张高鹏;徐 丽;王 帅;李 静;程建军;张立钢
  2019(8):49-59 [摘要]  [下载 PDF]
  
甲醛对鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
  李颖畅;宋素珍;杨钟燕;杨贤庆;魏 涯;王 晓;仇长璐;沈 琳;励建荣
  2019(8):60-69 [摘要]  [下载 PDF]
  
魔芋胶对咸蛋清蛋白热诱导凝胶特性的影响
  谭芦兰;唐宏刚;杨慧娟;肖朝耿;孟祥河;陈黎洪;任发政;郭慧媛;任大喜;程雅锦
  2019(8):70-77 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究
  郑志强;郝利民;刘 晋;郭顺堂
  2019(8):78-88 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同发酵剂对发酵香肠中风味物质释放及有害生物胺控制的影响
  王德宝;赵丽华;田建军;赵富元;吕金积;张海荣;靳 烨
  2019(8):89-96 [摘要]  [下载 PDF]
  
酒曲果胶酯酶产生菌降低白酒中甲醇含量的研究
  周姝颖;杨青杨;赵 辉
  2019(8):97-104 [摘要]  [下载 PDF]
  
双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化
  潘风光;侯力箫;王 莹;刘静波
  2019(8):105-111 [摘要]  [下载 PDF]
  
黑豆纳豆激酶冻干保护剂的选择
  韩翠萍;刘庆冠;刘 畅;张 涵;江连洲;程建军
  2019(8):112-118 [摘要]  [下载 PDF]
  
挂面干燥特性与模型拟合研究
  武 亮;张影全;王振华;于晓磊;魏益民
  2019(8):119-129 [摘要]  [下载 PDF]
  
马铃薯超声解冻过程的数值模拟研究
  李 慢;刘东红;吕瑞玲;王丹丽;丁 甜;王文骏;周建伟
  2019(8):130-137 [摘要]  [下载 PDF]
  
水苏糖渗透对压差闪蒸联合干燥苹果片品质的影响
  肖 敏;易建勇;毕金峰;吴昕烨;周 沫
  2019(8):138-146 [摘要]  [下载 PDF]
  
高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响
  刘嘉宁; 刘 璇;毕金峰;易建勇;张佰清;彭 健
  2019(8):147-156 [摘要]  [下载 PDF]
  
超声波及高压均质制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的特性比较
  王中江;常宗明;张 翠;尹 花;寻崇荣
  2019(8):157-165 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究
  陈 曦;卢立新;丘晓琳;唐亚丽
  2019(8):166-172 [摘要]  [下载 PDF]
  
冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响
  姜晓娜;冯俊丽;戴志远;田小兰;林亚楠
  2019(8):173-178 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同植物源提取液对冰藏鲳鱼水分迁移及蛋白质特性的影响
  蓝蔚青;巩涛硕;傅子昕;车 旭;孙晓红;许巧玲;谢 晶
  2019(8):179-188 [摘要]  [下载 PDF]
  
草酸处理对采后哈密瓜果实膜脂代谢的影响
  王 静;茅林春;杨 璐;李学文;张 辉;吕 卓;刘彩虹;李 乾;侯琛元
  2019(8):189-198 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

传统发酵蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选与鉴定
  林 洋;崔天琦;吕欣然;白凤翎;励建荣;沈 琳
  2019(8):199-207 [摘要]  [下载 PDF]
  
冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
  赵宏强;蓝蔚青;孙晓红;刘书成;谢 晶
  2019(8):208-215 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化
  过雯婷;陈师师;何中央;薛 静;戴志远
  2019(8):216-222 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于超声成像技术的方腿中异物检测
  张俊俊;赵 号;翟晓东;胡雪桃;邹小波;石吉勇
  2019(8):223-229 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析
  蒋鹏飞;罗 强;施宝珠;吴烨婷;段旭昌;王大方
  2019(8):230-239 [摘要]  [下载 PDF]
  
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的显微观测及界面结构分析
  吴长玲;和铭钰;韩 瑞;史志玲;王中江;江连洲;李 杨
  2019(8):240-247 [摘要]  [下载 PDF]
  
庐山和井冈山不同海拔高度野生油茶籽油及化学成分的比较
  刘小亚;李 静;温志刚;黄小毛;戎 俊;刘小如;邓泽元
  2019(8):248-256 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于赣南脐橙指纹图谱的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析
  祝爱艳;梁 露;侯金雪;李昱昊;孙雪峰;杨延峰;王远兴
  2019(8):257-264 [摘要]  [下载 PDF]
  
肉桂精油微胶囊中精油提取和测定方法的比较
  李 霞;范亚苇;张 兵;寇秀颖;从仁怀;邓泽元
  2019(8):265-270 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于介电频谱灵武长枣维生素C含量预测方法的研究
  李冬冬;贾柳君;邓 鸿;单启梅;何嘉琳;张海红
  2019(8):271-278 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于介电参数同步监测苹果静压过程生理变化
  边红霞;屠 鹏
  2019(8):279-285 [摘要]  [下载 PDF]
  
俄罗斯鲟鱼不同部位肌肉营养组成分析与评价
  陈跃文;蔡文强;祁立波;白 帆;刘飞建;石玉刚; 崇云青;郑丽莉
  2019(8):286-293 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

基于生物来源和纳米技术的姜黄素传递载体的研究进展
  陈 帅;孙翠霞;代 蕾;杨淑芳;毛立科;高彦祥
  2019(8):294-302 [摘要]  [下载 PDF]
  
茶叶药理成分抑制口腔致病菌的作用及机制
  顾莹婕;金恩惠;李 博;何普明;吴媛媛;屠幼英
  2019(8):303-311 [摘要]  [下载 PDF]
  
n-3多不饱和脂肪酸抑制骨骼肌蛋白异常分解的研究进展
  高颐雄;赵 勤;谭 信;张 坚
  2019(8):312-317 [摘要]  [下载 PDF]
  

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