2019年第9期目录

   
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名家论坛

老年肌肉减少症防治中的营养干预
  杨则宜;焦颖;魏冰;乔莉;王橹
  2019(9):1-12 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

食源性柚皮苷抗氧化性及其对呋喃所致小鼠肝肾损伤的保护作用
  袁媛;刘黄友;闫海洋;孙冶
  2019(9):13-20 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

不同品种大豆分离蛋白体外消化产物的结构特性
  江连洲;胡继莹;张潇元;张菀坤;李杨;齐宝坤;刘爽;潘悦;米思;董苗苗;王中江
  2019(9):21-36 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于宏基因策略的新颖木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重组酶酶学性质
  熊科;崔晓亭;王小艺;赵峙尧;柳佳芸;裴鹏刚;邓蕾;熊苏玥
  2019(9):37-44 [摘要]  [下载 PDF]
  
婴幼儿乳粉和米粉中阪崎克罗诺杆菌的耐受性研究
  曹晨阳;孟令缘;王嘉炜;赵晓阳;杨保伟
  2019(9):45-52 [摘要]  [下载 PDF]
  
乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响
  邓一秒;杨璐环;张晓婷;董冬丽;唐书泽
  2019(9):53-58 [摘要]  [下载 PDF]
  
硫元素限制对粘性丝孢酵母油脂积累的影响
  包汭琪;吴香莹;刘洒洒;谢同舟;高宁;林心萍
  2019(9):59-64 [摘要]  [下载 PDF]
  
棘托竹荪水溶性多糖理化性质、单糖组成和固体形貌研究
  张全才;李鸥叶;施晓丹;黄延盛;殷军艺;张爽;聂少平
  2019(9):65-71 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响
  沈清;闻海珍;王梦婷;陈健初;叶兴乾;刘东红
  2019(9):72-82 [摘要]  [下载 PDF]
  
荞麦挤压膨化产品的理化特性研究
  王瑞斌;李明;苏笑芳;魏益民
  2019(9):83-92 [摘要]  [下载 PDF]
  
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究
  吴长玲;聂鑫;史志玲;和铭钰;王中江;江连洲;李杨
  2019(9):93-102 [摘要]  [下载 PDF]
  
大豆异黄酮纳米粉体的反溶剂法制备及表征
  张晓南;普楠;张潇元;吴长玲;施珩;王中江;江连洲;杨秋萍
  2019(9):103-108 [摘要]  [下载 PDF]
  
白藜芦醇和亚麻籽油复配的纳米结构脂质载体的制备和表征
  李彤;黄娟;王强;夏楠;夏强
  2019(9):109-115 [摘要]  [下载 PDF]
  
海豹油精制及酯化过程中品质和挥发性物质变化规律的研究
  郑振霄;戴志远;彭茜;张蒙娜;沈清
  2019(9):116-126 [摘要]  [下载 PDF]
  
7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究
  杨坤;赵谋明;孙为正;赵强忠;林恋竹
  2019(9):127-136 [摘要]  [下载 PDF]
  
熬胶工艺对鲟鱼鱼皮胶冻品质的影响
  王雅菲;祁立波;白帆;王可心;李晗;徐璐;夏永涛;董秀萍
  2019(9):137-146 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于GA-BP神经网络的鹰嘴豆美拉德肽的定向制备
  未志胜;詹萍;田洪磊;马雪平;王鹏;张芳
  2019(9):147-153 [摘要]  [下载 PDF]
  
多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响
  方冠宇;姜佳丽;蒋予箭
  2019(9):154-163 [摘要]  [下载 PDF]
  
植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响
  张大革;黄漫青;高秀芝;张红星;徐文生
  2019(9):164-171 [摘要]  [下载 PDF]
  
重组SOD发酵液去除内毒素的效果研究
  陈晓超;王友;崔文明;李伟松;刘树滔;饶平凡
  2019(9):172-178 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响
  张鹏;秦骅;李江阔;田世平;颜廷才;李博强
  2019(9):179-188 [摘要]  [下载 PDF]
  
锰取代钼簇对苹果的保鲜效果
  谢乐芳;户晶晶;邓阳阳;王力
  2019(9):189-194 [摘要]  [下载 PDF]
  
含肉桂醛猪肉糜中金黄色葡萄球菌热失活模型的建立
  卢杨柳;马静一;艾志录;谢新华;王娜;黄忠民;索标
  2019(9):195-201 [摘要]  [下载 PDF]
  
鱼源荧光假单胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究
  严羽萍;刘丽;朱军莉;陆海霞;励建荣
  2019(9):202-209 [摘要]  [下载 PDF]
  
黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果
  任丽琨;李婷婷;赫彬彬;于海凤;王当丰;刘楠;谢晶;熊善柏;励建荣
  2019(9):210-220 [摘要]  [下载 PDF]
  
冷链与断链流通对冰藏大黄鱼品质与微生物多样性的影响
  王倩;蓝蔚青;张墨言;孙晓红;杨晓慧;谢晶
  2019(9):221-229 [摘要]  [下载 PDF]
  
南美白对虾冷藏过程中丝氨酸蛋白酶介导黑变的结构基础与酶学机制
  徐德峰;李丹;王彦波;孙力军;王雅玲;叶日英;李彩虹
  2019(9):230-236 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

膜结合态多酚氧化酶生物学信息分析
  刘芳;韩倩云;倪元颖
  2019(9):237-244 [摘要]  [下载 PDF]
  
牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用
  罗章;辜雪冬;马美湖;孙术国;耿放
  2019(9):245-254 [摘要]  [下载 PDF]
  
间接竞争酶联免疫分析方法检测花生中黄曲霉毒素B1
  潘明飞;李诗洁;郭丹丹;王俊平;王硕
  2019(9):255-261 [摘要]  [下载 PDF]
  
微囊藻毒素的液-质谱联用和直接进样检测方法比较
  李诗言;崔益玮;王扬;戴志远;沈清
  2019(9):262-268 [摘要]  [下载 PDF]
  
鲐鱼干制过程中风味物质及风味活性物质分析
  王珏;林亚楠;马旭婷;徐祖东;戴志远;张益奇
  2019(9):269-278 [摘要]  [下载 PDF]
  
海洋酵母自溶突变株生产单细胞蛋白及其组分分析
  赵春海;李文;张瞳;池振明;王志鹏
  2019(9):279-285 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度研究进展
  易建勇;侯春辉;毕金峰;刘璇
  2019(9):286-297 [摘要]  [下载 PDF]
  
果胶降解与采后果实质地变化研究进展
  李倩倩;付佳璇;赵玉梅;曹建康
  2019(9):298-307 [摘要]  [下载 PDF]
  
MFGM磷脂对乳品品质的影响
  仝令君;潘明慧;艾娜丝;孙宝国
  2019(9):308-315 [摘要]  [下载 PDF]
  

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