2020年第4期目录

   
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特邀报告

提取工艺与果径对柑橘果胶多糖性质的影响
  陈健乐;程焕;陈士国;郭东启;叶兴乾;
  2020(4):1-9 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

脉冲强光对黄曲霉菌孢子的杀菌效果、微观结构及动力学的影响
  王蓓;洪晨;Ragab Khir;潘忠礼;马海乐;周存山;
  2020(4):10-17 [摘要]  [下载 PDF]
  
有机酸改性对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响
  王键;何余堂;尹天罡;解玉梅;刘贺;
  2020(4):18-24 [摘要]  [下载 PDF]
  
单硬脂酸甘油酯对棕榈硬脂固体脂肪含量及硬度的影响
  刘丽艳;李琳;李冰;万力婷;张霞;
  2020(4):25-32 [摘要]  [下载 PDF]
  
扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响
  梁秋芳;张熙;任晓锋;侯婷;瞿志超;冯洛;马海乐;
  2020(4):33-41 [摘要]  [下载 PDF]
  
介质特性对超声波钝化芒果多酚氧化酶和过氧化物酶的影响
  刘洪;周亨乐;陈磊;邢亚阁;刘晓翠;毕秀芳;
  2020(4):42-48 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较
  刘淑婷;王颖;王志辉;王迪;张艳莉;佐兆杭;
  2020(4):49-56 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于循环伏安法研究槲皮素醌与亲核物质的相互作用
  李玉婷;范美琪;余祥英;詹士杰;朱杰;李琳;
  2020(4):57-65 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

茶多酚对急性镉(Ⅱ)暴露小鼠红细胞及肝脏损伤的拮抗作用
  汪雪睿;黄保嘉;李想;王硕;程代;
  2020(4):66-72 [摘要]  [下载 PDF]
  
1-脱氧野尻霉素对高脂饮食肥胖小鼠脂代谢的改善作用
  杨忠敏;曾艺涛;丁晓雯;黄先智;
  2020(4):73-80 [摘要]  [下载 PDF]
  
乳酸链球菌L16对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用
  任大勇;宫圣洁;朱剑威;王迪;高良锋;曲天铭;刘宏妍;于寒松;
  2020(4):81-86 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

微波加速陈化过程中大米理化性质和组织结构的变化
  项晓月;赵金成;吴建永;钟业俊;
  2020(4):87-92 [摘要]  [下载 PDF]
  
干酪乳杆菌/乳糖醇双层合生元微胶囊制备及其在橙汁中的应用
  李洪波;李春爽;张天琪;韩翼宇;李红娟;于景华;
  2020(4):93-99 [摘要]  [下载 PDF]
  
加工过程对NFC苹果浊汁营养品质的影响
  朱丹实;张越怡;党悦怡;魏立威;曹雪慧;刘贺;励建荣;
  2020(4):100-107 [摘要]  [下载 PDF]
  
白酒糟制备高纯度微晶纤维素工艺优化及其结构表征
  任海伟;邢雪晔;张湘越;沈佳莉;张丙云;李志忠;王治业;
  2020(4):108-117 [摘要]  [下载 PDF]
  
紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响
  车逸心;刘雯娴;徐瑞欣;王琦;杨冬梅;余淼;尹胜;
  2020(4):118-124 [摘要]  [下载 PDF]
  
黄金芽茶鲜叶加工过程中色泽变化及内在原因分析
  曹青青;陈根生;许勇泉;尹军峰;
  2020(4):125-133 [摘要]  [下载 PDF]
  
水中SiO32-对红茶茶汤滋味品质的影响
  刘艳艳;刘政权;陈建新;汪芳;许勇泉;尹军峰;
  2020(4):134-141 [摘要]  [下载 PDF]
  
蔗糖对绿茶饮料理化成分及其风味稳定性的影响
  汪洁琼;杨悦;汪芳;曾亮;许勇泉;尹军峰;
  2020(4):142-151 [摘要]  [下载 PDF]
  
蛹虫草子实体中新型类胡萝卜素的提取工艺优化
  娄海伟;赵玉;林俊芳;郭丽琼;赵仁勇;
  2020(4):152-159 [摘要]  [下载 PDF]
  
淡紫紫孢菌的筛选、鉴定及产壳聚糖酶固体发酵条件优化
  张馨月;岳晓洁;李铮峥;刘倩;黄茜;马美湖;付星;
  2020(4):160-169 [摘要]  [下载 PDF]
  
LCST型离子液体-盐双水相体系提取虾青素
  张莉莉;高静;魏媛仪;聂芳红;吉宏武;刘书成;毛伟杰;
  2020(4):170-178 [摘要]  [下载 PDF]
  
臭鳜鱼低温发酵过程中品质及挥发性物质的变化
  周迎芹;杨明柳;殷俊峰;鄢嫣;林心萍;谢宁宁;
  2020(4):179-186 [摘要]  [下载 PDF]
  
超声辅助热风干燥柠檬片的动力学研究及其维生素C含量的变化
  王忠合;王军;林倩仪;
  2020(4):187-196 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

基于一步法的金枪鱼生鱼片沙门氏菌生长数值模拟
  李晓婷;李长城;刘丽敏;张子叶;闫晓彤;方婷;
  2020(4):197-205 [摘要]  [下载 PDF]
  
1-MCP对3种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响
  谢国芳;费颖;柴裕清;张明生;
  2020(4):206-214 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

黑胡椒提取物中抑制PhIP活性关键化合物的筛选与鉴定
  鄢嫣;焦叶;曾茂茂;陈洁;江舰;
  2020(4):215-223 [摘要]  [下载 PDF]
  
药食同源食品金银花中绿原酸标准物质的研制与评价
  潘明飞;杨晶莹;李睿;刘凯欣;王硕;
  2020(4):224-232 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于NOTA的重金属铅人工抗原的合成与鉴定
  翟璐;郭建军;桑丽雅;金仁耀;廖杰;
  2020(4):233-239 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立
  李尚科;董怡青;李跑;单杨;蒋立文;刘霞;
  2020(4):240-245 [摘要]  [下载 PDF]
  
食品检测用4种病原菌基因组试剂盒提取方法的比较与优化
  杨金玉;杨焕蝶;陈相艳;王易芬;朱丽萍;陈蕾蕾;
  2020(4):246-253 [摘要]  [下载 PDF]
  
超声辅助提取茶叶中高效氯氟氰菊酯的富集条件优化
  江玮;赵源;刘慧琳;
  2020(4):254-260 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于UPLC-QTOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的鹰嘴豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究
  李文婷;李红艳;邓泽元;张兵;
  2020(4):261-269 [摘要]  [下载 PDF]
  
新疆哈萨克熏马肠煮制过程中汤汁中游离氨基酸和挥发性物质分析
  刘文营;李开雄;王守伟;李享;成晓瑜;乔晓玲;
  2020(4):270-280 [摘要]  [下载 PDF]
  
酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析
  王远辉;赵靖雯;吴宵云;常永锋;张兰兰;
  2020(4):281-290 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

肽酶体系生成高F值寡肽机制的探讨
  柳佳芸;高思宇;朱运平;滕超;郦金龙;李秀婷;熊科;
  2020(4):291-299 [摘要]  [下载 PDF]
  
皂苷-蛋白质相互作用的研究进展
  朱力杰;许杨杨;徐清莹;尹鹏;刘贺;
  2020(4):300-310 [摘要]  [下载 PDF]
  
浅析食源性低聚肽的致敏风险
  王俊娟;孙善峰;姚璐;刘曼曼;车会莲;
  2020(4):311-315 [摘要]  [下载 PDF]
  

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