2020年第8期目录

   
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名家论坛

植物基肉制品研究进展与未来挑战
  江连洲;张鑫;窦薇;隋晓楠
  2020(8):1-10 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

不同年龄人群来源长双歧杆菌体外生物学特性研究
  闫爽;杨波;赵建新;张灏;陈卫
  2020(8):11-19 [摘要]  [下载 PDF]
  
花生致敏原Ara h 1的重组表达与纯化
  田阳;饶欢;薛文通
  2020(8):20-28 [摘要]  [下载 PDF]
  
鸡蛋中卵黄高磷蛋白对RAW264.7细胞生长及分化的影响
  介怡琳;李晓云;纪胜男;赵前程;马美湖;黄茜
  2020(8):29-40 [摘要]  [下载 PDF]
  
绿豆寡肽对脂多糖诱导巨噬细胞RAW264.7的抗炎作用
  于笛;周伟;郭增旺;刁静静;迟治平;张丽萍
  2020(8):41-48 [摘要]  [下载 PDF]
  
阿魏菇凝集素对小鼠腹腔巨噬细胞免疫活性的影响
  刘阳;许程剑;林丹;梁鹏娟
  2020(8):49-55 [摘要]  [下载 PDF]
  
微藻裂殖壶菌藻粕酶解肽抑制水产鱼类肠道炎症的功效研究
  李孟研;柴力彬;张延杰;邝丽红;李昊
  2020(8):56-64 [摘要]  [下载 PDF]
  
黑蒜多糖的斑马鱼体内抗氧化、抗炎症活性分析
  郑岚;马耀宏;孟庆军;杨俊慧;夏青;彭耀;黄金栋;任鑫
  2020(8):65-75 [摘要]  [下载 PDF]
  
草鱼肌原纤维蛋白与特征腥味物质的结合作用
  徐永霞;王瑞;赵佳美;周晓;李学鹏;仪淑敏;米红波;励建荣
  2020(8):76-83 [摘要]  [下载 PDF]
  
新型鲶鱼体表黏液抗菌肽抑菌活性验证及抑菌机理
  刘权伟;李婷婷;励建荣
  2020(8):84-91 [摘要]  [下载 PDF]
  
牛乳铁蛋白衍生肽FP-PF的安全性及其抑菌机理
  付永岩;李盈盈;姜瞻梅;刘飞;姜成刚;侯俊财;田波;王玉堂
  2020(8):92-99 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

6种烹调处理方式对红小豆淀粉组分及血糖反应的影响
  叶婷;李爽;高源;范志红
  2020(8):100-106 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

富含谷氨酰胺多肽的制备及其体外模拟消化
  任娇艳;林晓玲;岑月妍;尹西拳;梁明;袁尔东
  2020(8):107-117 [摘要]  [下载 PDF]
  
维生素E纳米乳液冻干粉末的制备及结构特性研究
  张潇元;潘悦;朱鸿维;王中江;江连洲;谢凤英;赵玉莹;张晓南
  2020(8):118-129 [摘要]  [下载 PDF]
  
植物乳杆菌发酵香菇不同部位风味物质变化研究
  陈子琪;郜海燕;房祥军;陈杭君;吴伟杰;刘瑞玲
  2020(8):130-139 [摘要]  [下载 PDF]
  
降亚硝酸盐乳酸菌筛选及榨菜汁发酵性能评价
  郦萍;陈晓镇;周青青;顾青;
  2020(8):140-146 [摘要]  [下载 PDF]
  
低脂再制和模拟干酪中脂肪替代物——麦芽糖醇的应用研究
  李红娟;于洪梅;李洪波;于景华;
  2020(8):147-153 [摘要]  [下载 PDF]
  
油酸或α-亚麻酸对葡萄酒酵母发酵活力和香气的影响
  刘沛通;段长青;燕国梁;
  2020(8):154-161 [摘要]  [下载 PDF]
  
清香型白酒发酵过程中微生物及理化指标的变化规律
  贾丽艳;郭晋田;刘帅;王晓勇;韩英;
  2020(8):162-167 [摘要]  [下载 PDF]
  
微波预处理条件对苹果汁品质的影响
  张婷婷;蒲云峰;刘懿;叶兴乾;刘东红;
  2020(8):168-175 [摘要]  [下载 PDF]
  
面条加工过程中蛋白质组分的变化规律
  李翠翠;陆啟玉;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏;
  2020(8):176-182 [摘要]  [下载 PDF]
  
蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液中氧化三甲胺高温热分解的影响
  李颖畅;杜凤霞;张笑;刘雪飞;蔡友琼;杨贤庆;励建荣;
  2020(8):183-190 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

壳聚糖分子质量对原位改性纳米CaCO3-壳聚糖涂膜食品保鲜性能的影响
  王明;郝文婷;杨丽丽;张璇;韩英;孙彤;谢晶;励建荣;
  2020(8):191-200 [摘要]  [下载 PDF]
  
解脂亚罗酵母Y-2对葡萄采后病害及赭曲霉毒素A的控制作用
  张晓云;顾香玉;赵利娜;郑香峰;杨红娟;李军;张红印;
  2020(8):201-206 [摘要]  [下载 PDF]
  
乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响
  王梅;吴方佳;徐俐;刘永翔;李飞;陈超;雷尊国;刘嘉;
  2020(8):207-215 [摘要]  [下载 PDF]
  
不同贮藏条件下花椒香气成分及代谢关键酶活性的变化规律
  罗凯;张琴;李美东;王丽;黄秀芳;
  2020(8):216-222 [摘要]  [下载 PDF]
  
婴儿配方乳粉中营养物质稳定性研究
  姜艳喜;华家才;张建友;李归浦;曹煜之;马雯;张小玲;储小军;
  2020(8):223-228 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

基于SPME-MS技术识别不同生产工艺和醋龄的镇江香醋
  孙宗保;闫晓静;刘源;邹小波;李国权;周轩;王天真;梁黎明;
  2020(8):229-236 [摘要]  [下载 PDF]
  
中国传统固态发酵食醋主要特征风味物质组成分析
  郑宇;程程;刘静;刘小菁;谢晓琳;徐迎;宋佳;王敏;
  2020(8):237-247 [摘要]  [下载 PDF]
  
白酒和黄酒中生物胺的高效液相色谱分析法
  刘慧琳;赵源;张瑛;唐佳琪;王静;
  2020(8):248-254 [摘要]  [下载 PDF]
  
鱼类肠道中抑制哈维氏弧菌群体感应及生物膜形成的乳酸菌的筛选和鉴定
  孙梦桐;吕欣然;崔天琦;林洋;白凤翎;励建荣;
  2020(8):255-263 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于PAMAM树枝状大分子纳米免疫传感器快速检验婴幼儿奶粉中的阪崎肠杆菌
  柴晓玲;郝雅茹;王佳蕊;李书国;
  2020(8):264-269 [摘要]  [下载 PDF]
  
海南黎族发酵海产品中微生物多样性分析
  马臣臣;姜帅铭;彭倩楠;霍冬雪;张家超;
  2020(8):270-277 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于高通量测序分析2种夹江腐乳中的微生物
  万红芳;汪立平;赵勇;李立;
  2020(8):278-285 [摘要]  [下载 PDF]
  
血脂干预型复合苹果汁果实品种筛选与果汁品质评价
  吴霞;孟掉琴;岳田利;魏建平;高振鹏;
  2020(8):286-294 [摘要]  [下载 PDF]
  

新视角

从肌肉的组织结构和生成机制探讨“人造肉”开发的仿生技术
  刘业学;王稳航;
  2020(8):295-307 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

基于AHLs介导的革兰氏阴性菌群体感应调控及淬灭机制研究进展
  崔天琦;白凤翎;励建荣;
  2020(8):308-320 [摘要]  [下载 PDF]
  
全自动食品制售机的食品安全评估
  吴酉芝;施春雷;倪根华;李坚;
  2020(8):321-327 [摘要]  [下载 PDF]
  

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