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| 蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究 |
| | 周钦育；黄燕燕；赵珊；黄泳尧；林钟培；刘冬梅 |
| | 2021(4):148-158 |
| | [摘要](350) [PDF] [HTML] |
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| 灵芝孢子多糖的提取工艺优化及单糖组成、抗氧化活性分析 |
| | 江和栋；牛仙；万仁口；邓泽元；李红艳 |
| | 2021(4):159-167 |
| | [摘要](260) [PDF] [HTML] |
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| 酿酒酵母Y3401产乙醇条件优化及其产香特性 |
| | 刘朋肖；刘玉春；李晨语；李秀婷；成柳洁；朱宇婷；范光森 |
| | 2021(4):168-178 |
| | [摘要](300) [PDF] [HTML] |
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| 短乳杆菌鸟氨酸氨甲酰基转移酶对黄酒发酵中氨基甲酸乙酯的调控作用 |
| | 方若思；陈唐超；梁淑敏；金诚豫；黄温迪；龚金炎；肖功年 |
| | 2021(4):179-184 |
| | [摘要](187) [PDF] [HTML] |
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| 紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性 |
| | 易醒；罗俊溢；骆叶晴；易孜成；李威钢；吴心成；肖小年 |
| | 2021(4):185-192 |
| | [摘要](324) [PDF] [HTML] |
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| 益生菌干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响 |
| | 白梅；黄天；郭帅；王月娇；韩之皓；李敏；王记成；孟和毕力格 |
| | 2021(4):193-202 |
| | [摘要](628) [PDF] [HTML] |
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| 基于微流变技术研究不同嗜热链球菌对发酵乳凝胶化的影响 |
| | 王月娇；郭帅；韩之皓；黄天；孙浩天；刘凯龙；王记成；孙天松；张和平 |
| | 2021(4):203-208 |
| | [摘要](192) [PDF] [HTML] |
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| 植物乳杆菌对发酵香肠蛋白质分解及游离氨基酸的影响 |
| | 郭文瑞；韩云飞；杨扬；张艳妮；杨乐；段艳 |
| | 2021(4):209-215 |
| | [摘要](218) [PDF] [HTML] |
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| 红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化 |
| | 张建旭；王璐颖；郑晓卫；李宁；孙纪录；桑亚新 |
| | 2021(4):216-223 |
| | [摘要](173) [PDF] [HTML] |
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| 铁氧体法降低贻贝蒸煮液中重金属镉含量的工艺优化 |
| | 李思敏；梁辉；陶美洁；戴志远 |
| | 2021(4):224-229 |
| | [摘要](206) [PDF] [HTML] |
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| 射频处理对花椒粉品质及EVOH/PA包装薄膜性能的影响 |
| | 吴甜；唐亚丽；卢立新；丘晓琳；王军 |
| | 2021(4):230-235 |
| | [摘要](153) [PDF] [HTML] |
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