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| 鱼肌球蛋白与腥味物质的结合作用研究 |
| | 徐永霞；王瑞；尹一鸣；赵洪雷；李学鹏；仪淑敏；王明丽；周小敏；励建荣 |
| | 2021(7):9-17 |
| | [摘要](401) [PDF] [HTML] |
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| 多酚对淀粉的热力学特性的影响 |
| | 任顺成；胡海洋；李柯柯 |
| | 2021(7):18-27 |
| | [摘要](280) [PDF] [HTML] |
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| 不同分子质量ε-聚-L-赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制 |
| | 廖钰婷；王贺莉；董天宇；杨萍；唐昆鹏；谭之磊；贾士儒 |
| | 2021(7):28-36 |
| | [摘要](186) [PDF] [HTML] |
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| 乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析 |
| | 张开屏；赵艳红；李权威；闫娜；吕金积；张海荣；田建军；靳烨 |
| | 2021(7):37-43 |
| | [摘要](207) [PDF] [HTML] |
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| DPA体外抗炎活性及机制研究 |
| | 郑振霄；朱凯；戴志远 |
| | 2021(7):44-51 |
| | [摘要](233) [PDF] [HTML] |
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| 长双歧杆菌C16 bif黏附基因敲除菌株的构建 |
| | 谭颖；陈晓倩；付恒芳；朱旭萌；李春；刘丽波 |
| | 2021(7):52-59 |
| | [摘要](308) [PDF] [HTML] |
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| 人体肠道菌群代谢氨基酸产生短链脂肪酸及对细胞通透性的影响 |
| | 张小芳；王欣；汪惠勤；柯李晶；高观祯；朱立颖 |
| | 2021(7):60-67 |
| | [摘要](227) [PDF] [HTML] |
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| 热处理对金枪鱼肉体外消化产物特性和抗氧化活性的影响 |
| | 王辉；郑淋；赵谋明；刘通讯 |
| | 2021(7):68-75 |
| | [摘要](245) [PDF] [HTML] |
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| 高产生物膜乳酸菌的筛选、鉴定及胞外多糖分泌条件的研究 |
| | 钟华晨；张悦；顾悦；郑砚学；纪亚楠；王艳；贺银凤 |
| | 2021(7):76-86 |
| | [摘要](207) [PDF] [HTML] |
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