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2022年第2期目录
基础研究 | | | 基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选 | | | 郝梦真，李欣芮，牟瑶，陈锡，车会莲 | | | 2022,22(2):1-10 | | | [摘要](798) [PDF 2.72 M](1004) [HTML](701) | | | 超声波协同马克思克鲁维酵母Z17胞内粗酶处理降低乳清蛋白的致敏性 | | | 舒琴，赵文俊，刘思宇，何国庆，陈启和 | | | 2022,22(2):11-22 | | | [摘要](249) [PDF 2.34 M](965) [HTML](642) | | | 柑橘囊衣果胶多糖及其降解产物硫酸酯化对抗肿瘤活性的影响 | | | 朱凯，刘闪闪，叶兴乾，陈士国 | | | 2022,22(2):23-30 | | | [摘要](310) [PDF 1.47 M](885) [HTML](641) | | | 莲藕可溶性膳食纤维与多酚复合物的稳定性及脂肪吸附活性研究 | | | 雷丹，李军胜，李书艺，祝振洲，何静仁 | | | 2022,22(2):31-39 | | | [摘要](416) [PDF 1.54 M](806) [HTML](646) | | | 姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用 | | | 董冬丽，林少玲，孙崇臻，杜文琪，吴希阳，唐书泽 | | | 2022,22(2):40-48 | | | [摘要](136) [PDF 1.34 M](357) [HTML](245) | | | 模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响 | | | 刘文颖，冯晓文，赵晓涵，潘兴昌，谷瑞增 | | | 2022,22(2):49-57 | | | [摘要](499) [PDF 1.15 M](971) [HTML](639) | | | 甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用 | | | 王楠，章涵钰，楼博，王伟，史学波 | | | 2022,22(2):58-64 | | | [摘要](127) [PDF 1.75 M](316) [HTML](242) | | | 酪蛋白酸钠-明胶制备S/O/W乳状液的稳定性 | | | 张杰，李功伟，许朵霞，曹雁平 | | | 2022,22(2):65-76 | | | [摘要](101) [PDF 3.09 M](317) [HTML](250) | | | 冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响 | | | 陈丽，张影全，魏益民，郭波莉 | | | 2022,22(2):77-87 | | | [摘要](129) [PDF 2.00 M](863) [HTML](555) | | | 铁皮石斛多糖的流体性质与凝胶性质分析 | | | 井玉林，侯芙蓉，唐文 | | | 2022,22(2):88-97 | | | [摘要](212) [PDF 1.37 M](814) [HTML](584) | | | Wenyingzhuangia属海洋细菌产β-紫菜多糖酶的克隆表达及性质研究 | | | 冯瑞方，张玉莹，申晶晶，常耀光 | | | 2022,22(2):98-106 | | | [摘要](461) [PDF 1.68 M](276) [HTML](220) | | | 蛹虫草中谷氨酰胺转氨酶基因的克隆及在毕赤酵母中的表达 | | | 杨聪，郭丽琼，叶志伟，邹苑，余颖豪，林俊芳 | | | 2022,22(2):107-113 | | | [摘要](503) [PDF 944.43 K](270) [HTML](185) | | | 酿酒酵母表面展示技术表达酸性蛋白酶 | | | 黄蓉，董超，余鸿飞，秦义，刘延琳，宋育阳 | | | 2022,22(2):114-122 | | | [摘要](130) [PDF 1.43 M](280) [HTML](217) | | | 不同区段小鼠小肠类器官体外培养方法建立 | | | 秦玉梅，郭庆斌，黄微微，郭世杰，韩剑众 | | | 2022,22(2):123-130 | | | [摘要](489) [PDF 1.66 M](251) [HTML](203) | | | 乳酸菌对苏尼特羊肠道菌群组成及肉品质的影响 | | | 刘婷，王柏辉，刘畅，段艳，苏琳，田建军，素布达，靳烨 | | | 2022,22(2):131-139 | | | [摘要](100) [PDF 1.49 M](304) [HTML](184) | |
营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测 研究进展
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