| 2022年第3期目录
特约专栏 营养与功能 加工与制造 | | | 乳双歧杆菌Probio-M8和副干酪乳杆菌PC-01对发酵乳微流变学特性及稳定性的影响 | | 苗壮壮,杨淑娟,刘凯龙,武婷,郭帅,白梅,王记成,张和平 | | 2022,22(3):103-110 | | [摘要](95) [PDF 1.09 M](250) [HTML](202) | | | 鲢鱼背肌组织蛋白酶L的初步分离及蛋白层析纯化方法 | | 王谦,焦熙栋,闫博文,孟令璐,曹洪伟,黄建联,赵建新,张灏,陈卫,范大明 | | 2022,22(3):111-119 | | [摘要](272) [PDF 1.38 M](165) [HTML](207) | | | 高密度二氧化碳对酪蛋白结构及物理特性的影响 | | 周学府,郑远荣,钟宇,王丹凤,邓云 | | 2022,22(3):120-128 | | [摘要](81) [PDF 1.21 M](195) [HTML](204) | | | 超声波处理对绿原酸与牛血清白蛋白结合作用的影响 | | 范金波,麻奥,闵爽,邢莉,吕长鑫,励建荣 | | 2022,22(3):129-138 | | [摘要](49) [PDF 1.72 M](185) [HTML](205) | | | 基于磁性纳米材料修饰的离子液体萃取番茄中的过氧化氢酶 | | 王涛,翟晨,栾鑫鑫,王书雅,谢云峰,王亮 | | 2022,22(3):139-146 | | [摘要](63) [PDF 1.53 M](273) [HTML](162) | | | 金枪鱼油精制及低温结晶法富集甘油三酯型EPA.DHA | | 郑飞洋,戴志远,崔益玮,郑振霄,朱凯,郭丽平 | | 2022,22(3):147-158 | | [摘要](44) [PDF 1.42 M](208) [HTML](201) | | | 乙酯型鱼油对鱼糜制品理化特性和风味的影响 | | 翟璐,陈康,金仁耀,刘征 | | 2022,22(3):159-168 | | [摘要](46) [PDF 1.35 M](208) [HTML](205) | | | 新生儿配方液态乳的瓶内灭菌工艺优化 | | 李萌,巨欢欢,廖敏和,康佳欣,魏子凯,宁雪楠,刘宁 | | 2022,22(3):169-177 | | [摘要](48) [PDF 1.23 M](168) [HTML](170) | | | 添加果皮对真空冷冻干燥重组芒果和火龙果脆片品质的影响 | | 郭玉霞,毕金峰,易建勇,李旋,冯舒涵 | | 2022,22(3):178-189 | | [摘要](400) [PDF 1.72 M](353) [HTML](150) | | | 茶多酚对冻融羊肉糜乳化及凝胶特性的影响 | | 李立敏,张保军,高爱武,岳灵,张浩 | | 2022,22(3):190-199 | | [摘要](56) [PDF 1.39 M](184) [HTML](203) | | | 蒸煮方式对怀山药与普通山药食用品质、预测血糖指数和体外消化性的影响 | | 邹建,许美娟,李斌 | | 2022,22(3):200-211 | | [摘要](55) [PDF 1.86 M](218) [HTML](177) | | | 产抗真菌肽的爱媛类芽孢杆菌HD的筛选、鉴定及发酵条件优化 | | 鲁雷震,宏丹,封成玲,贾紫伟,周景波,宁亚维,贾英民,王志新 | | 2022,22(3):212-224 | | [摘要](206) [PDF 2.13 M](175) [HTML](170) | | | 马面鱼皮ACE抑制肽的制备、分离纯化及稳定性 | | 蔡金秀,夏姗姗,马佳雯,王佳圆,曹少谦,戚向阳 | | 2022,22(3):225-234 | | [摘要](46) [PDF 1.26 M](197) [HTML](199) | |
贮藏与保鲜 分析与检测 研究进展 | | | 乳酰-N-新四糖的生理功能、生物合成及其衍生化研究进展 | | 孟佳炜,朱莺莺,罗国聪,万李,张文立,沐万孟 | | 2022,22(3):320-328 | | [摘要](95) [PDF 1.28 M](172) [HTML](167) | | | 基于β-半乳糖苷酶的低聚半乳糖制备研究进展 | | 吴昊,齐崴,尤生萍,苏荣欣,何志敏 | | 2022,22(3):329-341 | | [摘要](141) [PDF 1.74 M](245) [HTML](225) | | | 水产品腐败菌生物膜的形成及调控机制研究进展 | | Yi Zhengkai,Xie Jing,3,4 | | 2022,22(3):342-352 | | [摘要](56) [PDF 1.37 M](182) [HTML](173) | | | 感应电场在食品加工中的应用 | | 张令涛,金亚美,吴石林,徐悦,徐学明,杨哪 | | 2022,22(3):353-360 | | [摘要](139) [PDF 943.73 K](187) [HTML](170) | | | microRNA介导食品中功能性成分调节机体活性的研究进展 | | 杨超越,闫海洋,袁媛 | | 2022,22(3):361-368 | | [摘要](68) [PDF 768.84 K](177) [HTML](156) | | | n-3PUFAs缓解溃疡性结肠炎的作用机制 | | 郑振霄,戴志远 | | 2022,22(3):369-377 | | [摘要](58) [PDF 1.28 M](159) [HTML](161) | | | 静电纺丝技术包埋姜黄素研究进展 | | 邓伶俐 | | 2022,22(3):378-387 | | [摘要](181) [PDF 1.14 M](156) [HTML](180) | | | 基于植物纤维的食品包装疏水化研究进展 | | 王飞杰,王利强,张新昌 | | 2022,22(3):388-396 | | [摘要](159) [PDF 901.22 K](178) [HTML](198) | | | 淀粉基共混面团的流变表征及特性研究进展 | | 密更,王甜,李学鹏,励建荣,谢晶 | | 2022,22(3):397-407 | | [摘要](60) [PDF 1.22 M](186) [HTML](217) | | | 无麸质面包品质提升技术及研究现状 | | 胡良术,何林阳,杨杨,朱鹏宇,王冰,边鑫,陈凤莲,关桦楠,张秀敏,张娜 | | 2022,22(3):408-418 | | [摘要](115) [PDF 1.36 M](234) [HTML](162) | |
基础研究
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