| 2022年第6期目录
特约专栏 营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测 研究进展 | | | 水/水乳液的形成、稳定及功能特性研究进展 | | 王琪,张延镇,郭前婉,彭舒悦,康旭,西城胜好,赵萌 | | 2022,22(6):333-343 | | [摘要](81) [PDF 1.35 M](213) [HTML](150) | | | 辉光放电等离子体与淀粉的相互作用 | | 刘培玲,侯梦醒,王超 | | 2022,22(6):344-357 | | [摘要](30) [PDF 1.81 M](131) [HTML](146) | | | 食品中细菌耐热性毒素研究进展 | | 余曼,赵伟,潘迎捷,赵勇,刘海泉 | | 2022,22(6):358-368 | | [摘要](56) [PDF 1.52 M](143) [HTML](147) | | | 黄酮类化合物与肠道菌群互作研究进展 | | 陈斌,刘洁,詹敏敏,吕慕雯,曹庸,宋明月 | | 2022,22(6):369-381 | | [摘要](85) [PDF 1.43 M](223) [HTML](170) | | | 大豆亲脂蛋白-多酚互作及复合物性质研究进展 | | 孙冰玉,高远,刘琳琳,朱秀清,衣程远 | | 2022,22(6):382-389 | | [摘要](243) [PDF 1.01 M](119) [HTML](132) | | | 白藜芦醇调节脂质代谢研究进展 | | 郭京龄,马晨 | | 2022,22(6):390-402 | | [摘要](48) [PDF 1.60 M](123) [HTML](143) | | | 饮食干预肠道微生物调控认知和神经退行性疾病的作用机制 | | 余锋,贾芳芳 | | 2022,22(6):403-413 | | [摘要](36) [PDF 1.32 M](156) [HTML](131) | | | 生物散斑技术及其在食品领域中的应用 | | 阿丽雅,朱嘉敏,高媛,秦立刚,陈倩 | | 2022,22(6):414-422 | | [摘要](136) [PDF 1.26 M](133) [HTML](148) | | | 基于MOFs传感器的食品细菌污染检测研究进展 | | 陈金嫒,靳雨婷,任涛涛,刘秀英,汤轶伟,王向红,王硕 | | 2022,22(6):423-434 | | [摘要](59) [PDF 1.02 M](133) [HTML](137) | | | 分子印迹技术在食品腐败菌与致病微生物检测中的应用 | | 任涛涛,陈金嫒,靳雨婷,汤轶伟,王向红,王硕 | | 2022,22(6):435-444 | | [摘要](69) [PDF 2.47 M](145) [HTML](150) | |
其它 基础研究 | | | 基于肽组学的瑞士乳杆菌酪蛋白水解差异分析 | | 张心怡,姜杨,刘小鸣,赵建新,陈卫 | | 2022,22(6):53-61 | | [摘要](81) [PDF 1.48 M](186) [HTML](172) | | | 植物乳杆菌WU14 6-磷酸-β-葡萄糖苷酶的基因克隆、蛋白表达及生物信息学分析 | | 缪婷婷,沈风飞,张晓晓,邱胡林,徐波,尹爱国,石鹏君 | | 2022,22(6):62-71 | | [摘要](113) [PDF 1.85 M](198) [HTML](174) | | | 琼胶寡糖对脂多糖诱导的巨噬细胞RAW264.7炎症反应的抑制作用 | | 郑雅君,李美秀,姜泽东,朱艳冰,倪辉,郑明静 | | 2022,22(6):72-82 | | [摘要](228) [PDF 1.66 M](185) [HTML](182) | | | 黄酒酵母β-苯乙醇合成途径醇脱氢酶I的异源表达及酶学特性 | | 杨琪琳,刘双平,赵禹宗,孙海龙,毛健 | | 2022,22(6):83-94 | | [摘要](48) [PDF 2.57 M](187) [HTML](169) | | | 本土酿酒酵母发酵进程中异戊醇的合成代谢 | | 王倩,冯文倩,王雅楠,宋育阳,刘延琳,秦义 | | 2022,22(6):95-105 | | [摘要](54) [PDF 1.97 M](204) [HTML](162) | | | 葡萄糖-谷氨酸二肽模型体系中5-羟甲基糠醛形成的动力学分析 | | 孙颖,张莉莉,张玉玉,孙宝国,陈海涛 | | 2022,22(6):106-116 | | [摘要](51) [PDF 1.31 M](173) [HTML](163) | | | 薏米麸皮多酚-β-环糊精包合物特性研究 | | 高珊,徐磊,王心,闫璟圆,许欢,张倩,陈晓明 | | 2022,22(6):117-124 | | [摘要](47) [PDF 1.13 M](170) [HTML](168) | | | 硫醚类香料对沙门氏菌和副溶血性弧菌的抑制作用 | | 张珂,周倩倩,毕景然,郝洪顺,侯红漫,张公亮 | | 2022,22(6):125-132 | | [摘要](50) [PDF 990.23 K](164) [HTML](167) | | | 大蒜硫醚对葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的抑制作用 | | 吕航,可钦,檀德宏,周倩,吴朝霞,纪淑娟,白冰 | | 2022,22(6):133-141 | | [摘要](145) [PDF 1.43 M](153) [HTML](132) | | | 高压热杀菌灭活枯草杆菌芽孢的作用研究 | | 申瑾,谭睿,郭家俊,陈翔,吴珊,包军鹏,章中 | | 2022,22(6):142-152 | | [摘要](66) [PDF 2.26 M](136) [HTML](139) | |
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