网站首页
期刊简介
编委会
第三届编委会名单
第四届编委会名单
第二届编委会名单
第一届编委会名单
审稿指南
投稿指南
期刊订阅
联系我们
CIFST会员
查询与申请
入会流程
会员服务
投稿指南
English
按年份查询
2024年
2023年
2022年
2021年
2020年
2019年
2010年
2009年
2008年
2007年
2006年
2005年
2004年
2003年
2002年
2001年
1999年
1998年
按期刊分类显示
按栏目分类显示
文章编号
中文标题
作者
年卷(期):起止页码
复制
第1期
20100101
中国果蔬加工产业现状及发展战略思考
单杨;
2010,(1):1-9
20100102
罗伊氏乳杆菌原生质体的制备与再生条件的研究
韩璞;田洪涛;苑社强;郭红敏;郭兴华;罗云波;
2010,(1):10-18
20100103
东海海参胶原蛋白多肽的制备及清除自由基功能研究
陈卉卉;于平;励建荣;
2010,(1):19-25
20100104
金针菇多糖提取物对记忆障碍模型大鼠、小鼠学习记忆能力的影响
邹宇晓;廖森泰;吴娱明;刘学铭;
2010,(1):26-30
20100105
芝麻饼粕发酵提取物对小鼠高脂血症的预防作用研究
邵元龙;董英;
2010,(1):31-35
20100106
沙棘酒清除自由基作用的研究
牛广财;朱丹;王军;王宪青;魏文毅;
2010,(1):36-41
20100107
碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE抑制肽研究
王莉;徐怀德;贺学林;王兴;
2010,(1):42-47
20100108
纤溶酶SPFE-Ⅱ的纤溶机制和酶反应动力学研究
沈国华;华颖;刘大群;江波;
2010,(1):48-54
20100109
高压二氧化碳技术对叶绿素酶活性的影响研究
黄持都;胡小松;廖小军;江英;孙志健;吴继红;
2010,(1):55-60
20100110
超声波条件下蒜氨酸酶性质研究
莫英杰;王静;孙宝国;曹雁平;
2010,(1):61-66
20100111
西兰花硫代葡萄糖苷酶基因BoMyr2在毕赤酵母中的表达
梁锦锋;沈莲清;王向阳;顾青;
2010,(1):67-72
20100112
乳酸菌高抗氧化活性菌株的筛选及鉴定
吴祖芳;洪松虎;沈锡权;王岩;陆华英;
2010,(1):73-78
20100113
橘瓣酶解脱囊衣工艺及其罐头品质的研究
夏其乐;张俊;邢建荣;陆胜民;程绍南;
2010,(1):79-85
20100114
竹笋膳食纤维的制备及其功能结构比较
李安平;谢碧霞;王俊;田玉峰;
2010,(1):86-92
20100115
油茶籽壳总黄酮的提取及抗氧化研究
姜天甲;应铁进;陈秋平;康海权;沈建福;
2010,(1):93-99
20100116
淀粉回生抑制与青团品质改良研究
傅玉颖;蒋予箭;吴遵义;房升;
2010,(1):100-107
20100117
饺子专用粉蛋白组分与速冻饺子品质及质构的相关性
李梦琴;张剑;艾志录;雷娜;王跃;
2010,(1):108-116
20100118
不同种类的蛋白质及酚类对其聚合物浊度的影响
綦菁华;蔡同一;庞美霞;王芳;黄漫青;
2010,(1):117-121
20100119
气调保鲜养殖大黄鱼特定腐败菌动态变化初步研究
戴志远;翁丽萍;
2010,(1):122-126
20100120
龙头鱼海鲜调味料的制备研究
靳挺;武玉学;徐东;
2010,(1):127-132
20100121
响应面分析法优化海鳗的湿腌工艺
杨文鸽;谢果凰;颜伟华;周星宇;卢佳芳;
2010,(1):133-139
20100122
石榴籽原花色素提取新工艺及其结构鉴定研究
赵国建;李桂峰;刘兴华;董周永;郭松年;
2010,(1):140-145
20100123
等电点冷沉法分离大豆11S的研究
石彦国;郑佳;马永强;杨春华;张毅方;
2010,(1):146-150
20100124
黄桃酶法去皮的技术研究
袁洪燕;单杨;李高阳;
2010,(1):151-155
20100125
混合酶法制备紫菜蛋白降压肽
周存山;余筱洁;杨虎清;仲山民;
2010,(1):156-160
20100126
“东魁”杨梅在减压贮藏过程中品质及相关酶活性的变化
杨虎清;吴峰华;周存山;王允祥;
2010,(1):161-166
20100127
果胶研究新进展
张学杰;郭科;苏艳玲;
2010,(1):167-174
20100128
免疫磁珠捕获-通用引物PCR快速检测食品中致病菌的研究
张体银;邵碧英;郑晶;黄晓蓉;黄嫦娇;陈彬;
2010,(1):175-180
20100129
胶体金免疫层析法快速检测猪肉及牛奶中磺胺二甲嘧啶残留
张佳宜;张燕;王硕;
2010,(1):181-185
20100130
鲁米诺化学发光法测定甘蓝中甲基对硫磷残留方法研究
李军;朱凤妹;杜彬;
2010,(1):186-189
20100131
石榴汁中部分多酚类物质的分离鉴定
徐静;韦京豫;郭继芬;崔承彬;赵毅民;郭长江;
2010,(1):190-199
20100132
刺葡萄皮花色苷的分离及检定
邓洁红;谭兴和;王锋;黎移新;巩梅梅;
2010,(1):200-206
20100133
果汁中梨成分分子生物学鉴伪-实时荧光PCR方法研究
韩建勋;黄文胜;吴亚君;陈颖;葛毅强;
2010,(1):207-213
20100134
食品过敏原胡桃PCR检测方法研究
王海艳;陈颖;杨海荣;吴亚君;袁飞;徐宝梁;刘中学;
2010,(1):214-218
20100135
气相色谱-质谱法测定婴幼儿奶粉中多不饱和脂肪酸的方法研究
方国臻;张超;郑广奇;王硕;
2010,(1):219-223
第2期
20100201
天然产物活性多糖结构与功能研究进展
谢明勇;聂少平;
2010,(2):1-11
20100202
源于驴血清白蛋白的肽促进骨髓造血细胞增殖的试验研究
李昊;罗土炎;严晟旻;高小尧;沈晓妙;张志善;饶平凡;
2010,(2):12-19
20100203
中长链脂肪酸食用油降低超重高甘油三酯患者血脂和低密度脂蛋白胆固醇水平的研究
张月红;刘英华;王觐;张荣欣;景洪江;吴坚;薛长勇;
2010,(2):20-27
20100204
4株益生菌的表面特性及抑制致病菌作用研究
刘勇;张勇;包艳;张和平;
2010,(2):28-34
20100205
藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用
刘慧;王世平;冉冉;张红星;滕国新;
2010,(2):35-39
20100206
谷氨酸棒杆菌苏氨酸脱氨酶基因敲除及对L-亮氨酸发酵的影响
谢希贤;杜军;徐庆阳;刘淑云;陈宁;石维忱;
2010,(2):40-45
20100207
阿魏对阿魏菇子实体抗氧化性能及氨基酸组成的影响
冯作山;白羽嘉;黄文书;胡小松;
2010,(2):46-51
20100208
蓝靛果花色苷超声波辅助提取优化及其降血脂作用
焦岩;王振宇;
2010,(2):52-59
20100209
金属螯合亲合层析(MCAC)分离血红素肽-铁及功能活性研究
张滨;马美湖;
2010,(2):60-66
20100210
金属离子对斯达油脂酵母发酵产油脂的影响
王华;李静;王冬梅;郭书贤;薛刚;
2010,(2):67-74
20100211
乙醇-过氧化氢纤维素酶提取甜菜膳食纤维工艺的研究
陈燕卉;张釜熙;刘欣欣;吉孟彩;陈敏;
2010,(2):75-82
20100212
PEG/四水合酒石酸钾钠双水相法萃取发酵液中的谷胱甘肽
吴祥庭;徐帅;
2010,(2):83-88
20100213
微波提取灵芝中三萜类化合物的研究
蒉霄云;何晋浙;王静;孙培龙;
2010,(2):89-96
20100214
秘鲁鱿鱼TMAOase性质及其与甲醛生成相关性研究
朱军莉;励建荣;
2010,(2):97-103
20100215
不同离子强度大豆分离蛋白热诱导聚集体的研究
李向红;华欲飞;刘展;李伟;
2010,(2):104-109
20100216
响应面分析法优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件
沈莲清;王楠;王奎武;
2010,(2):110-116
20100217
产中性蛋白酶芽孢杆菌配伍发酵响应面法研究
孙晓鸣;王萍;邬向东;
2010,(2):117-124
20100218
黑比诺葡萄接种发酵过程酵母菌的变化监控
宋育阳;裴颖芳;王国平;刘延琳;
2010,(2):125-130
20100219
葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究
程雷;李梓;王军;
2010,(2):131-137
20100220
双酶法提取麸皮膳食纤维的研究
曹新志;刘芳;熊俐;白德法;
2010,(2):138-141
20100221
荠蓝胶提取工艺的优化
李泽珍;陈敏;戴蕴青;狄建兵;
2010,(2):142-148
20100222
利用鲢鱼制备肉味香精及其香气成分的分析
刘红;杨荣华;戴志远;王宏海;叶婧;
2010,(2):149-153
20100223
“六必居”面酱挥发性成分SDE法提取及GC-MS分析
张玉玉;黄明泉;田红玉;孙宝国;
2010,(2):154-159
20100224
超高压和热处理对胡柚汁理化品质的影响
陆海霞;胡友栋;励建荣;蒋跃明;
2010,(2):160-166
20100225
不同干燥方式对银耳品质的影响
黄建立;黄艳;郑宝东;李淑婷;
2010,(2):167-173
20100226
功能性生物活性物质超滤分离纯化技术的研究现状与进展
李锦生;傅晓琴;李冰;李琳;肖东方;
2010,(2):174-179
20100227
禽肉空肠弯曲杆菌的多位点序列分型技术研究
王新;周婷;孟江洪;
2010,(2):180-186
20100228
微型DPSA-1仪-SPCE微分电位溶出法快速检测茶叶中的微量铅
赵广英;沈颐涵;林晓娜;詹学佳;申科敏;
2010,(2):187-194
20100229
利用THz时域谱技术和支持向量机回归法快速分析食用油成分
李向军;陈裕泉;李九生;
2010,(2):195-200
20100230
荧光光度法测定芦笋中总黄酮含量
穆宏磊;郜海燕;陈杭君;房祥军;葛林梅;
2010,(2):201-205
20100231
UPLC-MS/MS法同时检测水产品中喹诺酮类药物残留
祝颖;张虹;
2010,(2):206-213
20100232
QuEChERS-气-质联用法检测大米中12种农药残留物
赵祥梅;董英;王和生;谭云仙;巢秀琴;
2010,(2):214-220
20100233
离子色谱-梯度淋洗柱后衍生紫外检测法测定面制品中溴酸盐
陈梅兰;叶明立;朱岩;
2010,(2):221-225
20100234
苹果中根皮苷的测定及其在苹果汁质量控制中应用初步研究
苏光明;胡小松;廖小军;张名位;张燕;吕芳琳;吴继红;
2010,(2):226-232
20100235
基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究
高珊;杨应军;尹京苑;
2010,(2):233-238
20100236
利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响
胡柳花;李沈轶;李玉伟;李爽;
2010,(2):239-242
第3期
20100301
生鲜食品保鲜技术研究进展
励建荣;
2010,(3):1-12
20100302
挤压法提取竹叶多糖和黄酮的研究
顾振宇;吴华勇;黄赣辉;
2010,(3):13-20
20100303
发酵法制备乳清抗氧化活性肽的研究
包怡红;李锐达;
2010,(3):21-26
20100304
藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响
刘慧;王世平;冉冉;张红星;滕国新;
2010,(3):27-32
20100305
鼠尾草酸的抗氧化活性及对鱼油的氧化稳定性
杨磊;刘芳;王化;王涵;张莹;祖元刚;
2010,(3):33-39
20100306
酸枣仁皂苷A、B提取纯化工艺的研究
丁轲;茅琪婧;卢文静;陆晶晶;
2010,(3):40-46
20100307
蕨麻抑菌成分的提取工艺研究
杨冬梅;朱兴一;冯丽丹;毕阳;应铁进;
2010,(3):47-51
20100308
微波加热法制备白鲢鱼低盐鱼糜凝胶
付湘晋;许时婴;王璋;
2010,(3):52-57
20100309
精化糖蜜中大豆低聚糖的酵母菌株筛选
崔希庆;黄鹏;董银卯;何聪芬;王昌涛;
2010,(3):58-63
20100310
青梅果醋醋酸发酵菌种的筛选与鉴定
杨颖;刘欠欠;陆胜民;邢建荣;夏其乐;
2010,(3):64-68
20100311
黑曲霉DB056分泌的柚苷酶分离纯化及酶学性质研究
卢云真;倪辉;蔡慧农;李利君;胡阳;肖安风;
2010,(3):69-75
20100312
九孔鲍鱼纤维素酶的分离纯化与性质分析
孙乐常;巫朝华;蔡秋凤;张凌晶;苏文金;曹敏杰;
2010,(3):76-82
20100313
高产酸性脲酶菌株的分离、筛选与鉴定
徐德钦;陈海燕;傅明亮;刘婧;刘晓杰;何国庆;阮辉;陈启和;
2010,(3):83-87
20100314
硫酸二乙酯、紫外及~γCO_(60)辐射诱变筛选高产丁二酮菌株
王然;李秀婷;陈存社;吕跃钢;宋焕禄;
2010,(3):88-91
20100315
不同介质条件对莲子淀粉糊黏度特性影响的研究
林鸳缘;曾绍校;郑宝东;
2010,(3):92-97
20100316
汉麻籽的综合利用及产业化研究
何锦风;陈天鹏;卢蓉蓉;刘刚;陈敏;钱平;蔡苏惠;杨自平;周超进;
2010,(3):98-112
20100317
响应面法优化淋浇发酵工艺改进酿造酱油色泽的研究
蒋予箭;陈敏;张海珍;励建荣;
2010,(3):113-119
20100318
镇江香醋特征香气成分加工过程中的变化和形成机理分析
孙宗保;赵杰文;邹小波;陈全胜;李国栋;
2010,(3):120-127
20100319
响应面法优化鱼肉重组制品加工工艺
戴志远;李立蓉;王宏海;叶婧;
2010,(3):128-134
20100320
谷氨酰胺转氨酶生产竹荚鱼鱼糜工艺优化
陈海华;薛长湖;
2010,(3):135-142
20100321
乳酸菌发酵剂冻干工艺优化及过程机理分析
沈国华;华颖;刘大群;
2010,(3):152-156
20100322
3种活性成分对低温香肠中亚硝酸钠残留的影响
郑立红;刘秀凤;梁建兰;刘素稳;任发政;
2010,(3):157-162
20100323
壳聚糖在蒜米涂膜保鲜中的应用研究
王兆升;董海洲;刘传富;侯汉学;范腾;
2010,(3):163-168
20100324
快速预冷对杨梅采后生理和品质的影响
陈文烜;郜海燕;房祥军;陈杭君;周拥军;穆宏磊;
2010,(3):169-174
20100325
野生火棘果中果胶的提取及脱色研究
王冬妮;陈熠;熊海蓉;熊远福;黄燕琴;钟总;
2010,(3):175-179
20100326
微波辅助萃取绿茶功效成分工艺参数的优化
纪小燕;王玉;张新富;丁兆堂;曲宝涵;
2010,(3):180-185
20100327
阻抗法的研究进展及其在食品微生物检测中的应用
唐佳妮;吕元;张爱萍;刘东红;姜竹茂;
2010,(3):186-192
20100328
浙江省生食牡蛎中副溶血性弧菌的风险评估
邵玉芳;汪雯;章荣华;姚仙珍;应义斌;
2010,(3):193-199
20100329
环介导等温扩增技术快速检测食品中的单增李斯特氏菌
张体银;郑晶;黄晓蓉;邵碧英;黄嫦娇;陈彬;
2010,(3):200-204
20100330
乳酸乳球菌镉抗性质粒的鉴定及镉抗性功能片段的获取
范丽平;王亚峰;霍贵成;
2010,(3):205-212
20100331
采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分
于东;叶兴乾;方忠祥;陈桂星;许荷法;
2010,(3):213-218
20100332
高效液相色谱(HPLC)结合电喷雾电离源-质谱(ESI-MS)鉴定杜仲叶功能组分
张玲;刘青梅;杨性民;
2010,(3):219-226
20100333
12种花粉中20种常量和微量元素的ICP-AES法测定
杨开;何晋浙;胡君荣;孙培龙;叶兴乾;
2010,(3):227-232
20100334
ICP-AES法同时测定不同月份香椿不同部位中的微量元素
陈丛瑾;覃雯;莫利书;杨秀团;
2010,(3):233-238
20100335
大白兔奶糖的感官与质构特性研究
王兢;周荣智;李爽;黄健;
2010,(3):239-242
第4期
20100401
调整产业结构 确保大豆产业健康持续发展
石彦国;
2010,(4):1-7
20100402
反式脂肪酸及各国管理情况介绍
杨辉;李宁;
2010,(4):8-13
20100403
反式脂肪酸研究进展
谢明勇;谢建华;杨美艳;邓泽元;
2010,(4):14-26
20100404
反式脂肪酸对人体健康的影响
李铎;
2010,(4):27-32
20100405
反式脂肪酸的危害及台湾快餐业烹饪用油反式脂肪酸含量调查
卢训;赵霖;
2010,(4):33-37
20100406
中国居民膳食中原料食物的各种反式脂肪酸的调研
邓泽元;刘蓉;刘东敏;李静;胡将宁;范亚苇;
2010,(4):38-47
20100407
中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究
傅红;赵霖;杨琳;李珍;赖冬花;王志伟;袁慧君;丛涛;
2010,(4):48-52
20100408
食用油脂中反式脂肪酸现状及生产过程控制
姜元荣;夏树华;张余权;俞建国;杨虹;
2010,(4):53-59
20100409
基于多壁碳纳米管/海藻酸钠4-SPCE福氏志贺氏菌酶免疫传感器的研究
赵广英;詹学佳;
2010,(4):60-66
20100410
蔬菜种子中5种异硫代氰酸酯类化合物对人肺癌细胞抑制作用的研究
王楠;沈莲清;
2010,(4):67-72
20100411
苹果中正己醇转化酶的提取及其特性研究
朱静;师俊玲;刘延琳;
2010,(4):73-80
20100412
东海海参木瓜蛋白酶法脱皮工艺研究
陈青;徐志斌;励建荣;
2010,(4):81-87
20100413
鱿鱼眼透明质酸的酶法提取与分离纯化
卢佳芳;杨佳玉;王菁;金淼;马金莲;杨文鸽;
2010,(4):88-93
20100414
三文鱼皮胶原肽的制备及其抗氧化活性的研究
贾建萍;周彦钢;鲁健章;陈爱瑛;唐靓;郑高利;
2010,(4):94-99
20100415
罗非鱼肠道蛋白酶的分离纯化及部分性质研究
郭彩华;陈昭华;卢珍华;余祥;
2010,(4):100-105
20100416
鲢鱼蛋白的酶解及其酶解物功能性质的研究
郭浩楠;杨荣华;袁晓晴;王宏海;叶婧;戴志远;
2010,(4):106-112
20100417
赤魟鱼肉蛋白酶解产物的制备及抗氧化活性研究
王斌;于春光;罗红宇;曲有乐;杨立业;
2010,(4):113-118
20100418
鸡骨酶解物的抗氧化活性研究
易余艳;曾荣居;林建海;张雯;刘志彬;饶平凡;倪莉;
2010,(4):119-123
20100419
“酶催化氧化鸡脂-热反应”制备鸡肉香味
钟秋;谢建春;孙宝国;郑福平;
2010,(4):124-129
20100420
青梅果醋的发酵工艺研究
杨颖;夏其乐;郑美瑜;邢建荣;陆胜民;
2010,(4):130-135
20100421
酸浆宿萼抗氧化活性研究
王晓闻;张鲁;任石涛;
2010,(4):136-140
20100422
糖苷酶对橙皮苷和柚皮苷的酶解作用研究
郑美瑜;陆胜民;陈剑兵;夏其乐;
2010,(4):141-146
20100423
猪血多肽辅助降血脂功能研究
方俊;田云;卢向阳;蒋红梅;
2010,(4):147-151
20100424
姬松茸对有害重金属镉的吸收富集规律及控制技术研究
徐丽红;何莎莉;吴应淼;叶长文;张永志;王钢军;
2010,(4):152-158
20100425
油菜花粉有效成分山奈酚在家兔体内的药代动力学研究
姚秋萍;俞道进;李健;马玉芳;黄一帆;
2010,(4):159-162
20100426
对位红新型功能材料的制备及其选择吸附性能研究
宋佳明;徐志祥;王硕;陈海华;
2010,(4):163-168
20100427
响应曲面法优化微波辅助提取苹果渣多酚工艺研究
白雪莲;岳田利;章华伟;高超;
2010,(4):169-177
20100428
响应面设计优化西兰花种子异硫氰酸酯制备技术
袁海娜;尤玉如;
2010,(4):178-186
20100429
响应面法优化肺炎克雷伯氏菌产酸性脲酶发酵培养基
傅明亮;章海锋;陈苗苗;何国庆;陈启和;
2010,(4):187-192
20100430
黑曲霉DB056发酵α-鼠李糖苷酶和柚苷酶培养基的优化研究
吴升山;蔡慧农;苏文金;倪辉;李利君;肖安风;
2010,(4):193-201
20100431
响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究
盛占武;金志强;高锦合;马蔚红;孙志高;
2010,(4):202-210
20100432
响应面分析法优化养殖大黄鱼低温干燥工艺的研究
戴志远;徐允磊;王宏海;叶婧;
2010,(4):211-218
20100433
响应曲面法优化鲊鱼发酵条件
龚吉军;唐静;李忠海;钟海雁;李振华;赵延华;
2010,(4):219-226
20100434
1-MCP结合减压贮藏对翠冠梨采后生理和品质的影响
陈文烜;郜海燕;陈杭君;陶菲;周拥军;毛金林;
2010,(4):227-232
20100435
鲜切竹笋褐变控制的研究
陈海光;冯卫华;白卫东;林虹;
2010,(4):233-239
20100436
皮蛋腌渍过程内容物pH值影响因素的研究
罗赋毅;吕伟;郑丽玉;龚惠然;林碧芬;王庆新;
2010,(4):240-244
20100437
斯达油脂酵母发酵食品生产废水产油脂的研究
郭书贤;王振伟;刘欢;王冬梅;薛刚;王华;
2010,(4):245-252
20100438
高效液相色谱法检测中国传统发酵豆腐制品中的生物胺
刘振锋;魏云潇;张进杰;孙玉敬;刘东红;叶兴乾;
2010,(4):253-259
20100439
枣缩果病果实内微生物种群多样性的PCR-DGGE分析
侯晓杰;崔建州;李正楠;于占晶;牛晓科;冉隆贤;
2010,(4):260-266
20100440
基于可见/近红外透射光谱的山西老陈醋产地的判别分析
宋海燕;秦刚;陆辉山;左月明;
2010,(4):267-271
20100441
近红外漫反射光谱检测网纹瓜可溶性固形物含量的研究
袁琳;徐怀德;李钰金;
2010,(4):272-277
20100442
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱测定百香果香气条件的优化
韩素芳;丁明;刘亚群;陈顺伟;王丽霞;
2010,(4):278-284
第5期
20100501
中国第三代肉味香精生产技术
孙宝国;
2010,(5):1-4
20100502
我国食品科学学科的历史、现状和发展方向
杨新泉;江正强;杜生明;杨震峰;朱丽;杨超;
2010,(5):5-13
20100503
燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究
李巨秀;李利霞;曾王旻;袁尚瑞;
2010,(5):14-21
20100504
荔枝壳多酚提取工艺的响应面法优化及自由基清除活性研究
乔小瑞;烟利亚;刘兴岚;熊何健;
2010,(5):22-30
20100505
葡萄籽原花青素多级逆流提取工艺研究
栾连军;陈娜;刘雪松;吴永江;
2010,(5):31-36
20100506
磁性壳聚糖复合微球固定化葡萄糖异构酶制备及性能研究
曹龙奎;王菲菲;
2010,(5):37-46
20100507
灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺优化
余有贵;李忠海;黄国华;陈彩琼;张亚;
2010,(5):47-53
20100508
黑小麦麦麸戊聚糖的提取、纯化与组成分析
孙元琳;李文多;张生万;刘惠芳;赵立平;
2010,(5):54-59
20100509
富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究
岳晶念;戚向阳;谢笔钧;孙智达;
2010,(5):60-67
20100510
不同巴戟天多糖对免疫活性的影响
何传波;李琳;汤凤霞;熊何健;
2010,(5):68-73
20100511
红薯茎叶提取物抗氧化性的研究
蒋超;陆军;林莉莉;姜雪;张彧;
2010,(5):74-77
20100512
大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用研究
迟晓星;张涛;郑丽娜;袁旭;于开源;
2010,(5):78-82
20100513
鱼蛋白酶水解物亚铁螯合修饰物抑菌特性及机理研究
霍健聪;邓尚贵;童国忠;
2010,(5):83-90
20100514
斑鰶鱼蛋白控制酶解及其酶解物抗氧化活性研究
肖月娟;李润丰;郑立红;贾凌杉;
2010,(5):91-97
20100515
蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响
周小玲;刘永乐;李向红;俞健;
2010,(5):98-105
20100516
高压脉冲电场杀菌效果的F值理论研究
方婷;龚雪梅;余林林;陈锦权;
2010,(5):106-112
20100517
转lux基因发光乳球菌发光特性研究
蒋爱民;郭善广;杨公明;
2010,(5):113-122
20100518
牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究
李晓东;何述栋;姚春艳;刘滨城;
2010,(5):123-130
20100519
β-1,3-1,4-葡聚糖酶在工业酿酒酵母表面的诱导展示表达研究
张伟;郭钦;阮辉;何国庆;
2010,(5):131-136
20100520
影响豆粕挤压组织化显著因素筛选及其工艺优化
林向阳;彭树美;Roger Ruan;张宏;朱榕壁;吴佳;
2010,(5):137-145
20100521
米曲霉蛋白酶修饰技术提高大豆分离蛋白溶解性的响应面优化
高玉荣;李大鹏;孙文红;
2010,(5):146-151
20100522
微波辅助提取苹果渣可溶性膳食纤维
刘素稳;郭朔;刘畅;李军;高海生;
2010,(5):152-159
20100523
芝麻叶多糖的提取及抗氧化活性研究
刘利娥;张浩勤;刘金盾;宋少华;
2010,(5):160-165
20100524
番石榴叶黄酮的微波提取及其抗氧化作用研究
徐金瑞;张瑞芬;潘国伟;
2010,(5):166-170
20100525
玉米芯水不溶性木聚糖的碱法提取及酶解分析
李秀婷;孙宝国;宋焕禄;林伟;宋红霞;
2010,(5):171-176
20100526
液态悬浮发酵法生产红茶茶汤的工艺参数探索
周昀;陈躬瑞;黄椿鑑;付燕秋;倪莉;
2010,(5):177-182
20100527
响应面法优化腐乳生产中的培菌条件
于艳琴;李璘佼;车振明;
2010,(5):183-188
20100528
利用生物技术研制低脂白羽鸡肉丸
宗瑜;汪少芸;赵立娜;江勇;周红;陈明;
2010,(5):189-195
20100529
包装方式与温度对马兰头保鲜效果的影响
钱金;姜丽;蒋娟;郁志芳;
2010,(5):196-203
20100530
养殖大黄鱼气调包装保鲜工艺研究
戴志远;翁丽萍;王宏海;
2010,(5):204-211
20100531
定量构效关系在食品科学中的研究进展
孙玉敬;叶兴乾;
2010,(5):212-216
20100532
食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究
王海艳;袁飞;吴亚君;李刚;张富;陈颖;
2010,(5):217-222
20100533
花生过敏原Ara h1免疫显性抗原决定簇的鉴别
丛艳君;宋焕禄;薛文通;
2010,(5):223-231
20100534
红外光谱技术在肉品品质鉴别中的应用
王丽;励建荣;
2010,(5):232-236
20100535
猪肉生产过程中大肠杆菌O_(157):H_7的分离、鉴定及生物学特性
戴贤君;杨宗照;张富明;
2010,(5):237-242
20100536
香椿叶总黄酮含量测定方法研究
李秀信;张院民;
2010,(5):243-248
第6期
20100601
益生菌对消化道胃酸和胆盐胁迫的应激机理
陈卫;谭惠子;胡斌;刘小鸣;
2010,(6):1-6
20100602
双孢蘑菇SRAP、ISSR、RAPD标记遗传多样性和菌群分类研究
张静;陈文炳;邵碧英;王泽生;廖剑华;李寿崧;江树勋;
2010,(6):7-13
20100603
介质阻挡放电等离子体(DBDP)对橙汁杀菌及钝化酶的影响
林向阳;李雁晖;黄彬红;ROGER RUAN;朱榕壁;
2010,(6):14-21
20100604
超声波辅助提取花椒叶总黄酮及其体外抗氧化性研究
范菁华;徐怀德;李钰金;房轩;
2010,(6):22-28
20100605
超声波低温浸提白茶的研究
安凤平;刘燕;宋洪波;
2010,(6):29-35
20100606
基于超声预处理的大米降血压多肽的制备及其功能评价
马海乐;郝志伟;何荣海;刘斌;
2010,(6):36-40
20100607
白桦脂醇生产白桦脂酸菌株的低能离子注入选育研究
刘婧;傅明亮;董亚晨;冯宇;刘晓杰;陈启和;
2010,(6):41-46
20100608
黑豆胰蛋白酶抑制剂的纯化及性质研究
邵彪;汪少芸;饶平凡;
2010,(6):47-53
20100609
青霉素-牛乳蛋白复合物及其热稳定性的研究
李瑞光;陈历俊;姜铁民;
2010,(6):54-58
20100610
耐氧性双歧杆菌Bifidobacterium animalis subsp. lactis Qq08的生物学特性研究
李青青;傅伟;陈路清;朱东升;陈启和;阮晖;何国庆;
2010,(6):59-63
20100611
黑大蒜贮藏中主要成分和自由基清除能力的变化
周广勇;缪冶炼;陈介余;李燕;刘佳昕;
2010,(6):64-71
20100612
扶桑花色素的抗氧化作用研究
张福娣;游纪萍;陈新香;祁建民;
2010,(6):72-76
20100613
鲐鲅鱼水解产物抗疲劳作用效果研究
施佳慧;朱加进;陈文聪;郭海英;
2010,(6):77-80
20100614
香蕉成熟过程中谷氨酸脱羧酶活力的变化规律
戴凤燕;缪冶炼;陈介余;米朕;
2010,(6):81-86
20100615
新型长弛豫LF-NMR系统及其在茶饮料品质控制中的应用研究
鲍晨炜;田师一;毛岳忠;邓少平;
2010,(6):87-93
20100616
烘焙处理对夏秋绿茶香气品质的影响
张俊;唐德松;龚淑英;刘蕾;敖存;顾志蕾;
2010,(6):94-100
20100617
小叶种夏秋晒青绿茶渥堆发酵过程中呈味成分研究
康受姈;张颖彬;龚淑英;顾志雷;敖存;
2010,(6):101-106
20100618
鹅肉盐溶蛋白提取条件对其凝胶特性的影响
王莉莉;潘道东;
2010,(6):107-115
20100619
土壤中高产植酸酶芽孢杆菌菌株的筛选及鉴定
于平;陈益润;
2010,(6):116-121
20100620
EGCG氧化产物制备新技术及结构鉴定
戚向阳;
2010,(6):122-126
20100621
乙醇对米曲霉发酵产曲酸的影响
曾柏全;解西玉;周小芹;
2010,(6):127-131
20100622
低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的研究
陈金凤;贾澄军;千春录;赵宇瑛;茅林春;
2010,(6):132-137
20100623
薄膜包装和乙烯吸收剂对黑宝石李贮藏品质和褐变的影响
及华;关军锋;冯云霄;李丽梅;孙玉龙;
2010,(6):138-144
20100624
不同宰杀方式对鲫鱼肌肉质构和蛋白质组的影响
王彦波;沈晓琴;李学鹏;韩剑众;励建荣;
2010,(6):145-149
20100625
粉碎工艺对黑木耳多糖溶出效果的影响研究
朱丽云;张拥军;李佳;蔡振优;毛江;鲜乔;
2010,(6):150-154
20100626
谷物抗氧化活性研究进展
靳志强;
2010,(6):155-161
20100627
预测微生物学的研究进展及其在食品中的应用
唐佳妮;张爱萍;刘东红;
2010,(6):162-166
20100628
AOAC 991.14 PetrifilmTM大肠菌群测试片法与GB4789.3大肠菌群计数法的比较研究
刘秀梅;卢行安;顾其芳;袁宝君;居尔毅;
2010,(6):167-172
20100629
多重PCR检测原料乳中沙门氏菌、无乳链球菌和金黄色葡萄球菌的研究
刘继超;姜铁民;陈历俊;赵长新;
2010,(6):173-179
20100630
应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸
刘慧;丁轲;王瑞琼;单冬雪;张红星;
2010,(6):180-186
20100631
威代尔葡萄成熟及后熟过程中游离态萜烯类香气的变化
陈芳;张晓旭;杨晓;刘翠平;杨丽丽;高尚文;李景明;
2010,(6):187-192
20100632
RP-HPLC法检测酒花中的黄腐酚、异黄腐酚与8-异戊烯基柚皮素
傅明亮;刘婧;陈苗苗;刘晓杰;何国庆;陈启和;
2010,(6):193-198
20100633
电子鼻检测改性聚砜膜用于啤酒澄清处理的研究
张拥军;蒋家新;何杰民;杨胜利;钱俊青;
2010,(6):199-203
20100634
ICP-MS法测定海产品中12种金属元素的含量
王硕;张佳;马晓星;张智;方国臻;
2010,(6):204-207
20100635
石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的方法学研究
陶健;蒋炜丽;王晖;肖汉;陈欣欣;郝莉花;
2010,(6):208-212
20100636
浓缩苹果汁中砷含量的测量不确定度评估——氢化物发生-原子荧光光谱法
张淑霞;巩卫东;宁水平;王莹瑜;宋顺茂;
2010,(6):213-216
分享按钮