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第1期
20190101
电磁场和电场改善鱼糜制品凝胶特性的机制及应用
范大明;焦熙栋
2019,19(1):1-11
20190102
没食子酸抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化及其与蛋白的交联作用
贾娜;刘丹;宋立;刘登勇
2019,19(1):12-19
20190103
基于人工神经网络的海参岩藻聚糖硫酸酯酶解模型建立及抗氧化活性研究
续晓琪;薛长湖;常耀光
2019,19(1):20-27
20190104
金线莲不同器官及萃取部位的抗氧化活性研究
许恩婷;许梦洁;邵清松;李帅玲;叶申怡;吴梅
2019,19(1):28-33
20190105
鸡腿菇子实体多糖的体内、体外抗氧化活性
许女;贾瑞娟;陈旭峰;张浩;王如福
2019,19(1):34-40
20190106
酵母源金属硫蛋白对慢性汞中毒小鼠排汞及肾脏损伤的修复作用
王欣卉;徐炳政;王颖
2019,19(1):41-47
20190107
大豆酱油分子质量超滤分级及抗氧化活性研究
张建友;陈志明;王芳;陈立帆;周垚;丁玉庭
2019,19(1):48-54
20190108
胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究
刘美娟;吴本刚;潘忠礼;马海乐
2019,19(1):55-64
20190109
茉莉花茶隔离窨制中主要影响因子对挥发性组分的影响
卢健;王东;朱建杰;傅得均;吴东芬;刘瑜;骆耀平
2019,19(1):65-74
20190110
百里香酚纳米级防腐微粒的制备及表征
初丽君;寇莉萍
2019,19(1):75-82
20190111
植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件优化及体外抗氧化活性
张丽华;王小媛;刘梦培;支欢欢;赵光远;纵伟
2019,19(1):83-88
20190112
大苞鞘石斛和铁皮石斛多糖提取及其免疫调节作用比较
李杰;章金辉;叶庆生;徐晔春;王再花
2019,19(1):89-95
20190113
血耳多糖的提取工艺、微观结构及其抗炎症作用
王昭晶;曹森;曾亚威;罗巅辉
2019,19(1):96-102
20190114
黑小豆超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响
王军;程晶晶;王周利;袁亚宏;郭康权;岳田利
2019,19(1):103-110
20190115
小麦乙酰化淀粉的理化性质及对面条品质的影响
张克;陆启玉
2019,19(1):111-116
20190116
大黄鱼源腐败菌的腐败能力与粘附性研究
张雯;卞丹;王芳婷;张晨;倪莉
2019,19(1):117-124
20190117
群体感应AHLs对大菱鲆体内温和气单胞菌致腐能力的影响
李婷婷;马艳;崔方超;励建荣
2019,19(1):125-131
20190118
超高压处理对冻藏南美白对虾理化指标及品质的影响
李秀霞;孙攀;孙协军;蔡路昀;励建荣
2019,19(1):132-140
20190119
冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响
刘小莉;彭欢欢;李莹;周剑忠;赵江涛
2019,19(1):141-147
20190120
灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响
吴媛媛;刘瑞玲;郜海燕;吴伟杰;陈杭君;房祥军
2019,19(1):148-155
20190121
高压均质对菠萝汁贮藏货架期及品质的影响
刘琪;王冰;欧雅文;熊新星;张燕;胡小松;廖小军
2019,19(1):156-162
20190122
低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
夏秀芳;李芳菲;田佳艺;林倩羽;邵美丽
2019,19(1):163-170
20190123
乳酸菌富硒能力及其体外生物活性评估
杨靖鹏;宋云博;李俊娥;樊明涛;魏新元
2019,19(1):171-182
20190124
碳稳定同位素在白酒真实性中的应用
李贺贺;胡萧梅;孙宝国;张锋国;孙金沅;黄明泉;孙啸涛
2019,19(1):183-189
20190125
大黄鱼糟制过程中宏基因组学研究
蔡瑞康;吴佳佳;戴志远;叶剑;宋恭帅
2019,19(1):190-199
20190126
红曲黄酒酿造用曲真菌菌群分析
王智耀;卞丹;何理琴;倪莉;张雯;刘志彬
2019,19(1):200-206
20190127
老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究
富志磊;范光森;马超;孙啸涛;许岱;李秀婷;孙宝国
2019,19(1):207-215
20190128
蒲城椽头馍种子面团中酵母菌和乳酸菌的多样性分析
李赛杰;杨保伟;黄丹敏;张建新;唐飞龙;惠彦斌
2019,19(1):216-222
20190129
基于Miseq测序技术分析高脂膳食对不同性别SD大鼠盲肠菌群的影响
夏雪娟;李冠楠;廖丽婷;曾岚清;郑炯;阚建全
2019,19(1):223-232
20190130
脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响
李婷;吕春秀;杨远帆;黄高凌;杜希萍;倪辉;陈峰
2019,19(1):233-242
20190131
加速氧化过程中不同植物油的稳定性研究
黄雨洋;齐宝坤;赵城彬;李杨;张爽
2019,19(1):243-248
20190132
Illumina MiSeq高通量测序技术研究原料乳及环境中细菌多样性和致病菌的分布情况
姚宇秀;陈媛;郭佩佩;于广吉;孙琪;于国萍
2019,19(1):249-254
20190133
异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阴性致病菌的抑制作用
周倩倩;王岩;万锈琳;孙嘉徽;王佳莹;侯红漫;张公亮
2019,19(1):255-261
20190134
脂质组学在食品科学领域的研究现状与展望
崔益玮;王利敏;戴志远;沈清
2019,19(1):262-270
20190135
绿原酸的生物利用率和抗氧化活性研究进展
王晓梅;奚宇;范新光;曹建康;姜微波
2019,19(1):271-279
20190136
核酸适配体在Hg2+检测中的应用
黄亚飞;闫娇;陈爱亮;章程辉;朱超
2019,19(1):280-289
第2期
20190201
国家自然科学基金食品科学学科2018年度项目资助情况分析与2019年度项目申请展望
李兴峰;罗晶
2019,19(2):1-5
20190202
植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制
段翠翠;赵玉娟;王春玲;赵子健;王超;杨舸;牛春华;高磊;李盛钰
2019,19(2):6-11
20190203
副干酪乳杆菌L9对卵白蛋白诱发的小鼠过敏性气道炎的调节作用
惠言;王希璠;任发政;杜仲尧;孙亚楠;陈善斌;赵亮
2019,19(2):12-20
20190204
香水莲花提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用
董柳青;周琛媛;赵波;芦芳;吴晓琴;沈建福
2019,19(2):21-26
20190205
豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究
潘芬;杨敏;刘梦阳;胡维;王艳萍
2019,19(2):27-36
20190206
莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响
李琴;周梦舟;汪超;冯年捷;刘思思;吴茜
2019,19(2):37-46
20190207
大豆糖蛋白的抗氧化特性及其机理
夏秀芳;李芳菲;潘男;邓思杨;邵美丽;王浩
2019,19(2):47-54
20190208
溴化呋喃酮对单增李斯特菌生物膜形成及黏附作用的影响
杨维;唐标;戴贤君
2019,19(2):55-61
20190209
超声对乳清蛋白及其水解物的美拉德产物抗氧化性及结构的影响
李晓东;杜玲玲;张秀秀;刘璐;朱启鹏;常淤浩;白洁
2019,19(2):62-70
20190210
谷物麸皮对面团及中式面条品质的影响
张慧娟;冯钰琳;段雅文;王静
2019,19(2):71-79
20190211
加工工艺对挂面干燥过程水分状态的影响
于晓磊;王振华;张影全;武亮;魏益民
2019,19(2):80-89
20190212
黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的ARTP诱变、产酶条件优化及改良面粉品质研究
朱运平;褚文丹;黎芳;郦金龙;许丽亚;李秀婷
2019,19(2):90-97
20190213
优良乳酸菌的筛选、鉴定及在酸奶中的应用
许女;王佳丽;陈旭峰;胡开燕;王如福
2019,19(2):98-107
20190214
葛根淀粉为基质液态发酵生产红曲色素的培养基成分优化
何冬萍;周康熙;朱晓萍;夏云敏;刘志彬;张雯;倪莉
2019,19(2):108-115
20190215
改性甜菜纤维的制备及其在糖液脱色中的应用
黄琴;陈博儒;高梓原;朱思明
2019,19(2):116-124
20190216
库拉索芦荟多糖的分离、纯化及其理化性质
阙志强;施晓丹;余强;殷军艺;聂少平
2019,19(2):125-131
20190217
微胶囊化核桃粉末油脂制备工艺及其氧化稳定性研究
黄雨洋;齐宝坤;赵城彬;王婵;李杨;张爽
2019,19(2):132-138
20190218
番茄红素油多层乳状液的制备及稳定性研究
王鲁慧;黄国清;于春娣;肖军霞
2019,19(2):139-146
20190219
金枪鱼鱼白的植物乳杆菌发酵脱腥增香作用研究
黄忠白;明庭红;董丽莎;韩姣姣;孙婷婷;何珊;张迪骏;黄健;周君;李晔;苏秀榕
2019,19(2):147-154
20190220
非氨基酸源因素对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响
黄明泉;夏艳秋;李娟;邹青青;孙宝国;田红玉
2019,19(2):155-163
20190221
鹅油热氧化与美拉德反应制备鹅肉香精
耿予欢;苏向荣;李国基
2019,19(2):164-172
20190222
干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响
邓媛元;张雁;汤琴;张瑞芬;魏振承;马永轩;张名位;张惠娜
2019,19(2):173-184
20190223
功率超声对番茄去皮的影响
王丽娟;姜鹏;邹明明;刘东红
2019,19(2):185-191
20190224
超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究
曹荣;孟辉辉;刘淇;魏玉西
2019,19(2):192-198
20190225
接种发酵剂对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用
孙钦秀;张潮;赵欣欣;刁新平;孔保华
2019,19(2):199-205
20190226
天然抗氧化剂对广式腊肠感官品质及挥发性风味物质的影响
刘文营;乔晓玲;成晓瑜;王守伟;李享;贾晓云;王乐;杨凯
2019,19(2):206-215
20190227
宁波地区沙门氏菌耐药性监测及毒力基因筛查
张芬;周秀娟;宋启发;何守魁;徐景野;石秀清;周敏;史贤明
2019,19(2):216-222
20190228
上海市食源性单核细胞增生李斯特菌MLST分析及毒力基因分布
成梦雅;王文凯;史贤明;施春雷
2019,19(2):223-229
20190229
双抗夹心ELISA快速检测冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a
王怡雯;张帅;张红星;齐颖颖;谢远红;刘慧;鲁舟
2019,19(2):230-235
20190230
长牡蛎类HBGAs的提取与组织分布以及温度和盐度对其表达的影响
刘慧;马丽萍;赵峰;牟伟丽;李国栋;周德庆
2019,19(2):236-243
20190231
猪骨汤胞内抗氧化活性评价模型研究
金永洋;高观祯;汪惠勤;柯李晶;孔玉婷;郭静科;饶平凡
2019,19(2):244-250
20190232
油酸诱导对灵芝三萜生物合成途径中关键酶编码基因的影响
孙冰沁;卓晓沁;何国庆
2019,19(2):251-257
20190233
Mn2+对植物乳杆菌影响的代谢组学分析
程新;赵延胜;董英;苏萍
2019,19(2):258-265
20190234
体外模拟消化过程中大豆分离蛋白拉曼光谱和荧光光谱分析
李杨;孙禹凡;赵城彬;谭兆伦;齐宝坤
2019,19(2):266-272
20190235
基于超高效液相-四级杆-飞行时间串联质谱的南丰蜜桔幼果化学成分分析及抗氧化活性研究
杨延峰;王远兴
2019,19(2):273-280
20190236
4种柠檬不同组织的酚类物质分布及其抗氧化特性
高炜;刘剑波;朱明扬;朱冬香;李浪;丁胜华;单杨
2019,19(2):281-290
20190237
实时荧光PCR法鉴定食用淀粉植物来源
韩建勋;陈颖;吴亚君;王斌;邓婷婷
2019,19(2):291-300
20190238
怀山药醋的风味成分分析
李大为;朱运平;李秀婷;梁治军;孙宝国
2019,19(2):301-310
第3期
20190301
淀粉对微生物的结合作用及应用研究进展
赵国华;张蕴玉;雷琳;叶发银
2019,19(3):1-12
20190302
不同极性没食子酸酯对水包油型乳状液物理和氧化稳定性的影响
朱梦婷;吴辰;陈奕;谢明勇
2019,19(3):13-22
20190303
大豆分离蛋白溶液/乳液酸化过程的微观流变学研究
叶晶;吕瑞鹤;苏春霞;冯有楠;李静;杨楠;方亚鹏
2019,19(3):23-34
20190304
糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响
赵城彬;鄢健楠;刘景圣;许秀颖;吴玉柱;张浩;曹勇;齐宝坤
2019,19(3):35-41
20190305
射频加热对大豆分离蛋白功能性质的影响
郭超凡;张振娜;刘艳;傅虹飞;陈香维;王云阳
2019,19(3):42-48
20190306
模式体系谷氨酸-葡萄糖美拉德反应程度研究
张凤梅;汤高奇;田玮;柳艳霞;赵改名;赵莉君
2019,19(3):49-59
20190307
超声频率对大米蛋白酶解物及其胃肠模拟消化产物ACE抑制活性的影响
杨雪;李云亮;陆峰;王禹程;黄姗芬;段玉清;马海乐
2019,19(3):60-66
20190308
热处理对羊骨胶原蛋白结构的影响
高玲玲;王振宇;李铮;饶伟丽;张德权
2019,19(3):67-74
20190309
高静压糊化木薯淀粉的重结晶性质
赵精杰;刘培玲;张晴晴;赵米雪;王少奇;李乐
2019,19(3):75-85
20190310
低离子强度下调节pH值对鲤肌球蛋白空间构象的影响
田元勇;王伟;宋扬;刘俊荣
2019,19(3):86-92
20190311
黄曲霉毒素M1与赭曲霉毒素A联合作用诱导分化Caco-2细胞凋亡的机制
张焕;高亚男;郑楠;王加启;任辉
2019,19(3):93-101
20190312
豆粕发酵物改善小鼠睡眠功效及其与天麻的协同作用
王禹程;马海乐;杨雪;黄姗芬;黄畅;李云亮
2019,19(3):102-107
20190313
仿刺参胶原蛋白多肽对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏的保护机制
韩姣姣;李妍妍;周君;芦晨阳;李晔;张凌芷;苏秀榕
2019,19(3):108-114
20190314
驼乳对Ⅱ型糖尿病小鼠的糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响
何静;高婉婷;明亮;吉日木图
2019,19(3):115-120
20190315
玉米肽和姜黄素对酒精性脂肪肝的作用
魏颖;尹曼;陈亮;潘兴昌;谷瑞增;蔡木易
2019,19(3):121-126
20190316
复合果蔬发酵汁对小鼠脾淋巴细胞的作用研究
尹曼;董哲;王憬;张海欣;刘艳;谷瑞增;魏颖
2019,19(3):127-133
20190317
迷迭香主要组分对沙门氏菌的抑制机理
蔡晓军;孙杨赢;潘道东;曹锦轩;曾小群;吴振;杨雪松
2019,19(3):134-140
20190318
瑞士乳杆菌与木糖葡萄球菌对发酵香肠蛋白质分解和游离脂肪酸释放的影响
田建军;张开屏;景智波;杨明阳;靳烨
2019,19(3):141-147
20190319
RpoE缺陷对甲型副伤寒沙门氏菌在肉制品加工中热失活特性的影响
王亚飞;李苗云;崔文明;赵改名;柳艳霞;高晓平
2019,19(3):148-152
20190320
植物乳杆菌发酵大麦粉对挂面品质及消化特性的影响
徐田;张家艳;肖香;董英
2019,19(3):153-159
20190321
基于原生质体法保加利亚乳杆菌电转化条件的研究
郭鑫;王莎莎;李晨;卢海强;田洪涛;罗云波
2019,19(3):160-166
20190322
氮源对蚜虫拟酵母生物合成新型乳化剂——甘露糖赤藓糖醇脂的影响
牛永武;吴嘉南;顾頔;陈启和
2019,19(3):167-174
20190323
超声制备中长链结构酯纳米乳液及其体外消化的研究
胡蒋宁;熊超越;李想;徐玉;邓泽元
2019,19(3):175-183
20190324
豆腐加工废水发酵物的抑菌作用
陈跃文;王怡然;陈铮;朱炫;陈杰;崇云青;陈怡;刘飞建
2019,19(3):184-188
20190325
丙烯酰胺改性果胶-Fe3O4磁性微球的制备及对水和海产品中Cu2+的吸附性能
陈思;马占玲;李宁宁;万俊菲;贲楚璇;励建荣
2019,19(3):189-194
20190326
核桃蛋白的组成分析及分离提取工艺的优化
毛晓英;朱新荣;万银松;田洪磊;詹萍;王丹丹
2019,19(3):195-205
20190327
遗传算法优化杏仁气体射流冲击干燥工艺
赵雪萌;赵武奇;张清安;黄小丽
2019,19(3):206-214
20190328
鱿鱼墨黑色素的提取及其对A549细胞的影响
江凯;刘亮;曹少谦;陈秋平;戚向阳
2019,19(3):215-221
20190329
上浆时间对水晶虾仁品质的影响
傅丽;葛佳俊;龚辉;李澜奇;叶兴乾;陈士国;陈健初
2019,19(3):222-231
20190330
低温胁迫肌原纤维蛋白结构和热稳定性的变化
李芳菲;王博;石硕;潘男;邓思杨;夏秀芳
2019,19(3):232-241
20190331
植物乳杆菌共培养诱导产细菌素基因座的遗传分析
赵美静;孟强;田雨;刘树文;何玲
2019,19(3):242-249
20190332
高通量测序分析臭豆腐中的细菌菌种多样性
谷静思;侯娟;何国庆
2019,19(3):250-255
20190333
两种代表性厚皮甜瓜风味指纹图谱的构建及差异分析
罗东升;庞雪莉;高林;胡小松;廖小军;吴继红
2019,19(3):256-265
20190334
全二维气相色谱/飞行时间质谱分析传统工艺与机械化工艺老白干原酒的挥发性成分
马雅杰;郑福平;黄明泉;张煜行;张福艳;孙宝国
2019,19(3):266-280
20190335
基于实时荧光环介导等温扩增快速检测鸡肉中的大肠杆菌O157:H
赵远洋;王瑾;林丽萍;郜彦彦;吴国平
2019,19(3):281-288
20190336
毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化
方冰;张昊;郭慧媛;任发政
2019,19(3):289-298
20190337
东北膜荚黄芪内生细菌的分离及其活性代谢物分析
翟李欣;徐慧超;李伟;郑雪;郑春英
2019,19(3):299-305
20190338
天然酚类化合物对晚期糖基化末端产物抑制作用研究进展
范智义;袁晓金;贾本盼;胡静;曲婉婷;赵劲松;张迎晓;李巨秀
2019,19(3):306-316
20190339
食盐诱导的蛋黄凝聚行为研究进展
徐丽兰;赵燕;徐明生;姚瑶;涂勇刚
2019,19(3):317-325
第4期
20190401
基于iTRAQ蛋白组学的植物乳杆菌镉吸附及耐受特征分析
甘雨;肖越;翟齐啸;赵建新;张灏;陈卫
2019,19(4):1-15
20190402
益生菌Probio-Fit®联合二甲双胍对Ⅱ型糖尿病患者疗效及肠道菌群结构的影响
陈晔;王彦杰;尤利军;靳昊;张丹;李冬梅;张和平
2019,19(4):16-26
20190403
基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性
刘文俊;多拉娜;刘亚华;任冬艳;张和平;孟和毕力格
2019,19(4):27-37
20190404
烷基化果胶凝胶性质的研究
郭晓娟;贺小红;刘成梅;梁瑞红;陈军
2019,19(4):38-46
20190405
白桦脂酸对HepG2细胞的诱导凋亡作用及其机制
李豪;周万怡;吴嘉南;陈启和
2019,19(4):47-53
20190406
基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响
何万领;李晓丽;杨肖娥
2019,19(4):54-60
20190407
体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响
李茹;朱毅
2019,19(4):61-71
20190408
杨梅多酚提取物对高糖损伤INS-1细胞活性及Pdx-1表达的影响
戚向阳;孟珂;章棋;刘合生;柳云丽;喻柯柯;陈秋平;曹少谦
2019,19(4):72-78
20190409
水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
李云姣;李琪;杜佳峰;陈杨扬;刘坤娜;桑亚新
2019,19(4):79-84
20190410
米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重组表达和Kex2位点改造
蔡海莺;沈灵智;赵敏洁;李杨;毛建卫;冯凤琴
2019,19(4):85-91
20190411
脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响
袁婷兰;伍文彬;朱雪梅;熊华
2019,19(4):92-99
20190412
贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制
毛凤娇;易俊洁;乔美玲;王震宇;秦磊;杜明
2019,19(4):100-108
20190413
ε-聚赖氨酸对大肠杆菌O157:H7和金黄色葡萄球菌的抗菌稳定性
郭文燕;童雅琪;余雅琦;周胜男;常超;伍金娥
2019,19(4):109-115
20190414
鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究
杨嘉梁;陈小娥;方旭波;励建荣;马永钧;劳敏军
2019,19(4):116-124
20190415
雨生红球藻源虾青素酯的消化吸收特性研究
周庆新;杨鲁;徐杰
2019,19(4):125-132
20190416
环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响
李春;段春影;张国芳;刘丽波;赵丽双;吕秋月
2019,19(4):133-139
20190417
钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响
周宸丞;陈振桂;葛丽琴;杜金林;王远兴
2019,19(4):140-154
20190418
肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性
王亚飞;李苗云;崔文明;赵改名;柳艳霞;高晓平
2019,19(4):155-160
20190419
糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响
肖朝耿;谭芦兰;朱培培;杨慧娟;谌迪;卢文静;任发政;郭慧媛;葛升源;唐宏刚;陈黎洪
2019,19(4):161-168
20190420
乳铁蛋白水解物及其类蛋白反应修饰产物在低硝茶肠加工中的应用
马春敏;戚莉佳;陈芳芳;庞佳楠;李铁晶
2019,19(4):169-174
20190421
黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良
朱运平;褚文丹;黎芳;李秀婷
2019,19(4):175-183
20190422
荔枝多糖的超声-微波提取工艺优化及其免疫调节作用
刘洋;黄菲;李巍巍;唐小俊;张瑞芬;张名位
2019,19(4):184-190
20190423
糖基化米糠蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究
王霞;康维良;鹿保鑫;马楠
2019,19(4):191-202
20190424
加工工艺对传统豆干质构特性的影响
韩翠萍;历卓;葛子榜;许慧;李小雅;陈昊;孙树坤
2019,19(4):203-208
20190425
原料乳体细胞数对UHT乳贮藏期间品质的影响
林莹莹;任发政;王紫薇;何雨桐;郭慧媛
2019,19(4):209-216
20190426
超声协同钙浸渍液对采后草莓理化特性及水分迁移规律的影响
赵树南;张丽芬;陈复生
2019,19(4):217-225
20190427
液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法
卓成飞;胡盛本;邓泽元;刘彪;叶文慧;李静
2019,19(4):226-234
20190428
GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物
史冬梅;王松;赵东瑞;孙金沅;李安军;孙啸涛;李贺贺;孙宝国
2019,19(4):235-248
20190429
沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究
何光华;李归浦;周兵;肖海龙;储小军;叶兴乾
2019,19(4):249-257
20190430
外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形态研究
马晓清;汪东风;徐莹;袁永凯;孙逊;刘成珍;钱怡霖
2019,19(4):258-265
20190431
亲水性色谱检测水产品中6种ATP关联化合物
张慧恩;王彩霞;杨华
2019,19(4):266-271
20190432
石墨烯/聚乙烯复合食品包装膜中两种紫外吸收剂向食品模拟物的迁移研究
潘静静;单利君;林勤保;钟怀宁;李忠;廖佳
2019,19(4):272-279
20190433
不同类型变性淀粉的理化特性比较
李真;安阳;艾志录;索标;王娜
2019,19(4):280-286
20190434
金属离子对微生物蛋白酶活性的影响及机理
余茜;张国丽;敖晓琳
2019,19(4):287-294
20190435
胞壁酸研究进展
胡婕伦;刘丽萍;傅博强;聂少平;谢明勇
2019,19(4):295-300
20190436
酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望
郑振霄;戴志远;沈清;宋恭帅;过雯婷;薛静
2019,19(4):301-309
第5期
20190501
淀粉基生物可降解材料的研究进展
金征宇;王 禹; 李晓晓;支朝晖;焦青伟
2019,19(5):1-7
20190502
致敏小鼠血清代替过敏患者血清筛选Jug r 1 IgE线性抗原表位的可行性研究
徐淇淇;张亚妮;李欣芮;范卓妍;车会莲
2019,19(5):8-17
20190503
金银花黄酮对过氧化氢诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用
罗 磊;张冰洁;韦倩倩;樊金玲;马丽苹;关宁宁;朱文学
2019,19(5):18-25
20190504
木枣多糖诱导胃癌细胞MKN-45凋亡的作用机制
冀晓龙;韩 林;王晓琴;彭 强;王 敏
2019,19(5):26-32
20190505
雨生红球藻虾青素对糖尿病大鼠脑损伤的干预作用
贺青华;李勇超;王文娟;任 超;赵 建;张 波
2019,19(5):33-38
20190506
亚慢性暴露3-氯-1,2-丙二醇对雄性大鼠生殖系统的影响
邢寒竹;方 冰;常巧英;庞国芳
2019,19(5):39-44
20190507
黄粉虫酶解物体内外抗氧化及免疫活性研究
刘竹青;李 岩;崔旋旋;朴美子
2019,19(5):45-50
20190508
植物乳杆菌XCT-1对温和气单胞菌群体感应及生物膜形成的抑制作用
吕欣然;颉 宇;林 洋;孙梦桐;白凤翎;张柏林;赵宏飞;励建荣
2019,19(5):51-58
20190509
绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应研究
胡昭君;李冬梅;杜华英;杜 娟;熊建华
2019,19(5):59-65
20190510
黑曲霉M00988菌株来源的降解赭曲霉毒素A羧肽酶基因的原核表达及其固定化
熊 科;支慧伟;王小艺;赵峙尧;柳佳芸;裴鹏刚;邓 蕾;李秀婷
2019,19(5):66-75
20190511
花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能
陈晓龙;李 耀;阚建全
2019,19(5):76-84
20190512
壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响
杨丽丽;郝 晗;张 璇;孙 彤
2019,19(5):85-92
20190513
亚麻籽胶-大豆分离蛋白乳状液微滴聚集体的制备及其流变特性
王 旭;马宁宁;李 昕;凌 月;许朵霞;肖俊松;曹雁平;孙宝国
2019,19(5):93-100
20190514
乳糖酶凝胶微球的制备及在模拟胃液中的稳定性
陈丽叶;宋洪波;安凤平;王艺伟;黄 群;滕 慧
2019,19(5):101-110
20190515
红叶甜菜在肉糜中的发色效果及其抗氧化作用
肖朝耿;谭芦兰;朱培培;杨慧娟;谌 迪;卢文静;任发政;郭慧媛
2019,19(5):111-121
20190516
射频处理对婴儿奶粉氨基酸、形貌和吸附特征的影响
吴钰蔚;邓 云;郑远荣;刘振民
2019,19(5):122-128
20190517
加工工艺对挂面干燥过程不同状态水分比例(A2)的影响
于晓磊;王振华;张影全;武 亮;魏益民
2019,19(5):129-138
20190518
真空和面过程中面团蛋白质结构的变化
刘 锐;张影全;武 亮;孔 雁;邢亚楠;魏益民
2019,19(5):139-148
20190519
馒头加工过程中苦荞生物活性稳定性研究
刘艳香;汪丽萍;蔡 亭;田晓红;刘 明;吴娜娜;翟小童;孙 勇;谭 斌
2019,19(5):149-154
20190520
麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质的影响
李 聪;周 沫;毕金峰;常学东;宁椿源
2019,19(5):155-163
20190521
热烫过程中百合粉的主要营养成分、微观结构及其功能特性
黎 欢;李彦丽;王蓉蓉;魏 娟;张 群;李高阳;单 杨;丁胜华
2019,19(5):164-174
20190522
GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化
沈 强;许凡凡;司辉清;潘 科;张小琴;赵振军
2019,19(5):175-181
20190523
解冻方式对中国对虾品质的影响
李 慢;马晓彬;王文骏;蒲云峰;吕瑞玲;丁 甜;凌建刚;刘东红
2019,19(5):182-190
20190524
单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型
索 标;赵雅健;李 真;徐 超;潘治利;艾志录
2019,19(5):191-200
20190525
冷激处理对葡萄冻结特性的影响
曹雪慧;张方方;赵东宇;王甄妮;朱丹实;励建荣
2019,19(5):201-207
20190526
H8[P2Mo17Mn(OH2)O61]对鲜切苹果的保鲜作用
迟国祥;谢乐芳;李莉莉;王 力;苏文金;苏国成
2019,19(5):208-213
20190527
果酒酵母菌多菌种混合培养的生长规律及挥发性风味物质的差异性分析
白梦洋;吴祖芳;李若云;熊国通;翁佩芳
2019,19(5):214-221
20190528
红曲黄酒传统酿造用曲的特征挥发性风味成分分析
吕旭聪;蒋雅君;胡荣康;郭伟灵;周文斌;李 燕;饶平凡;陈劲星;倪 莉
2019,19(5):222-233
20190529
HS-SPME-GC-MS法分析即墨黄酒陈酿过程中香气成分的变化
阎文飞;郭 瑞;朱 丹;刘 晔;裴云成;靳 钊;程凡升
2019,19(5):234-242
20190530
轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学
王晓晋;郭全友;姜朝军
2019,19(5):243-252
20190531
臭鳜鱼发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
杨召侠;刘洒洒;高 宁;朱容仟;纪超凡;董秀萍;杨 松;闫晓明;林心萍
2019,19(5):253-262
20190532
基于多类别的镉稻米近红外光谱识别分析
朱向荣;李高阳;江 靖;谢运河;单 杨
2019,19(5):263-269
20190533
毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分
刘鸣畅;侯艳梅;杨艳歌;黄文胜;陈 颖;吴亚君
2019,19(5):270-275
20190534
GC-MS-O结合电子鼻对橄榄油挥发性成分的分析与鉴别
邓 龙;刘雄飞;刘贤标;李 静;范亚苇;丁庆波;邓泽元
2019,19(5):276-286
20190535
新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析
蒲云峰;丁 甜;钟建军;王文骏;叶兴乾;刘东红
2019,19(5):287-294
20190536
山羊乳蛋白质及其组学分析
刘 翠;芦 晶; 张 维;刘 鹭;张书文;安 颖;吕加平
2019,19(5):295-301
20190537
人工接种乳酸菌发酵鱼糜的研究进展
密 更;李婷婷;仪淑敏;陈小娥;方旭波;牟伟丽;沈 琳;马永钧;劳敏军;励建荣
2019,19(5):302-312
第6期
20190601
食品各向异性结构及其仿生构建方法
赵一果;何君;孙翠霞;鲁伟;方亚鹏
2019,19(6):1-12
20190602
具粘附特性的动物双歧杆菌对便秘模型小鼠血清中胃肠调节肽水平的影响
王琳琳;王刚;张灏;赵建新;陈卫
2019,19(6):13-20
20190603
乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究
刘煜珺;张雨晴;高原;李唤宇;牟光庆;妥彦峰
2019,19(6):21-35
20190604
皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究
赵 燕;徐明生;姚 瑶;李建科;王淑珍;汪 雄;王小强;涂勇刚
2019,19(6):36-45
20190605
灵芝结构多糖水解物促进细胞免疫的功能研究
余钰骢;姚菊明;应铁进
2019,19(6):46-53
20190606
羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响
刘 翠;逄晓阳;张 维;刘 鹭;张书文;安 颖;吕加平
2019,19(6):54-60
20190607
NaCl对保加利亚乳杆菌抗氧化活性的影响
王婧莹;张国芳;杜 鹏;刘丽波;李晓东;李 春
2019,19(6):61-67
20190608
滑子菇多糖的结构及体外生物活性探究
陈杨扬;李 娇;王向红;李 琪;刘晓宇;桑亚新
2019,19(6):68-73
20190609
乳清组分的波动对牛乳体系及其酶凝胶特性的影响
赵正涛;兰海静;李全阳
2019,19(6):74-80
20190610
氯化铵对紫色红曲霉固态发酵红曲色素和桔霉素合成的双向调控作用
周文斌;黄梓芮;洪家丽;李 路;郭伟灵;蒋雅君;刘 斌;倪 莉;饶平凡;陈劲星;吕旭聪
2019,19(6):81-89
20190611
化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响
徐菲菲;陈茂深;常冰玉;郭尚伟;杨 艺;麻建国;钟 芳
2019,19(6):90-97
20190612
超声波辅助提取红树莓籽中原花青素及其抗紫外活性评价
焦天慧;芦 宇;叶琳琳;姚 佳;庄 园;黄媛媛;赵旻阳;吕长鑫;励建荣
2019,19(6):98-105
20190613
干燥方式对柠檬片中游离态、结合态多酚及抗氧化特性的影响
高 炜;张 群;王蓉蓉;李高阳;张菊华;单 杨;丁胜华
2019,19(6):106-115
20190614
基于压差闪蒸干燥结合振动磨粉碎制备枸杞粉的性质研究
宋慧慧;陈芹芹;毕金峰;易建勇;周 沫
2019,19(6):116-123
20190615
皱皮木瓜真空冻干工艺优化及基于LF-NMR技术的复水特性研究
崔 莉;杜利平;闫慧娇; 刘 伟;耿岩玲;王 晓
2019,19(6):124-133
20190616
海参低温处理品质与理化性质研究
贺宝玉; 冯丁丁;蒋 迪;白 颖;董秀芳;启 航
2019,19(6):134-140
20190617
结冷胶对紫马铃薯饮料特性的影响
孟岳成;陆 冉;白维新;陈 杰;李延华;房 升;徐雪姣
2019,19(6):141-149
20190618
葡萄汁有孢汉逊酵母β-葡萄糖苷酶的提取与纯化
李爱华;孙玮璇;李 萍;陶永胜;梁艳英
2019,19(6):150-156
20190619
NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究
罗 磊;姬青华;马丽苹;樊金玲;朱文学;关宁宁;薛依涵
2019,19(6):157-167
20190620
高速搅拌辅助对真空预冷纯水过程中防飞溅的影响
廖彩虎;颜奕思;罗嘉玲;陈少滨;钟瑞敏;谢思芸;肖仔君;朱建华
2019,19(6):168-178
20190621
贮藏温度对茶汤抗氧化特性的影响及相关性分析
韩延超;陈杭君;郜海燕
2019,19(6):179-184
20190622
不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异
李 萌;马永生;李智博;杨朋霏;丁吉佟;赵前程
2019,19(6):185-192
20190623
采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜采后品质的影响
唐 娟;许可心;朱英莲;刘 璇;郭丽萍
2019,19(6):193-200
20190624
基于Miseq法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响
吴高峰;黄占旺;王素贞;黄永平
2019,19(6):201-211
20190625
分离自传统自然发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选与评价
李 尧;张羽竹;张 利;杨靖鹏;王 菁;樊明涛;魏新元
2019,19(6):212-222
20190626
薄层色谱与表面增强拉曼光谱联用快速检测辣椒油高脂肪基质中的苏丹红
佟 蕊;齐 颖;扈晓鹏;符云鹏;方国臻;王 硕
2019,19(6):223-229
20190627
市售食用菌中重金属含量特征及其健康风险评价
付 洁;孙洪欣;张 敏;谢文达;刘文菊;薛培英
2019,19(6):230-237
20190628
基于高通量测序分析槟榔原籽贮藏过程中真菌群落结构
蒋雪薇;李 浩;熊久松;邓建阳;徐欢欢;姚 力;罗晓明
2019,19(6):238-243
20190629
应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性
周 森;胡佳音;崔 洋;赵卫鹏;张如今;白逢彦
2019,19(6):244-250
20190630
高效液相色谱法提高红曲细菌分离与分析的效果
邱丹腾;张海玲;刘树滔;林士森;陈玲琳;饶平凡
2019,19(6):251-256
20190631
不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价
徐 磊;郜海燕;房祥军;陈杭君;吴伟杰;周剑忠;李绍振;陈晶晶
2019,19(6):257-266
20190632
氧化铝柱层析纯化蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸组成分析
龚金炎;靳羽晓;王静静;李归浦;何光华;袁海娜;李 玲;刘士旺;尤玉如;肖功年
2019,19(6):267-273
20190633
乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展
陈 臣;卢艳青;于海燕;田怀香
2019,19(6):274-283
20190634
木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展
钟永恒;陆柏益;李开绵
2019,19(6):284-292
20190635
煎炸油品质快速检测新方法研究进展
朱向荣;李高阳;江 靖;单 杨
2019,19(6):293-301
20190636
“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建
马海乐;段玉清;何荣海;曲文娟;王 蓓;张 迪;郭志明
2019,19(6):302-308
第7期
20190701
大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展
隋晓楠;黄 国;刘贵辰
2019,19(7):1-10
20190702
沙棘粕醇提取物对小鼠氧化应激损伤的保护作用及机制
张佳婵;程 琳;化璟琳;王昌涛;赵 丹;孙宝国
2019,19(7):11-19
20190703
红松松仁提取物对糖尿病小鼠的降血糖活性
刘迪迪;邱军强;张 华;魏增衍;王振宇
2019,19(7):20-28
20190704
脱毒菜籽多肽大鼠降血压试验及机理研究
王禹程;马海乐;杨 雪;黄姗芬;崔鹏飞;李云亮
2019,19(7):29-35
20190705
驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用
何 静;高婉婷;海 勒;刘东辉;吉日木图
2019,19(7):36-41
20190706
石榴籽油对D-半乳糖诱导衰老小鼠免疫功能的调节作用
黄 旭;郝 吉;李 薇;蔡梦珊;邓旭坤;舒广文
2019,19(7):42-48
20190707
紫菜对大鼠生理机能及体内铅含量的影响
江艳华;顾晓慧;郭莹莹;朱文嘉;姚 琳;刘占涛;高 华;王联珠
2019,19(7):49-55
20190708
莲子低聚糖各单体体外益生效果研究
郑志昌;陈映彤;郭娟娟;徐 晖;郑宝东;卢 旭
2019,19(7):56-63
20190709
耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异
田 雨;陈其玲;刘树文;何 玲
2019,19(7):64-71
20190710
天然植物精油对枯草芽孢杆菌的抑制作用
王叶青;丁慧璞;徐 旭;程 丹;王志江;刘利萍
2019,19(7):72-78
20190711
基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析
吕丹丹;张 宾;房传栋;谢枫才;邓尚贵
2019,19(7):79-84
20190712
碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构
朱建宇;赵城彬;江连洲;谢凤英
2019,19(7):85-92
20190713
巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响
李翠翠;陆啟玉;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏
2019,19(7):93-98
20190714
芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究
冯玉超;王长远;李玉琼;全 越;张东杰
2019,19(7):99-107
20190715
超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化
潘风光;侯力箫;王 莹;张 婷;刘静波
2019,19(7):108-118
20190716
固相微萃取法优化沙琪玛气味物质的萃取条件
尤梦晨;杨 平;宋焕禄;张晓莹;廖勇诚
2019,19(7):119-127
20190717
仿刺参酶解液抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究
孙婷婷;李妍妍;周 君;张迪骏;黄忠白;何 珊;李 晔;张春丹;苏秀榕
2019,19(7):128-137
20190718
超声功率对胰蛋白酶的酶活性与结构变化的影响
黄姗芬;马海乐;杨 雪;王禹程;赵丽霞;李云亮
2019,19(7):138-145
20190719
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响
杨 雪;李云亮;王禹程;黄姗芬;陆 峰;马海乐
2019,19(7):146-152
20190720
陈酿前添加咖啡酸对干红葡萄酒颜色品质及多酚构成的影响
曹 鹏;张 波;张欣珂;刘 月;何 非;段长青
2019,19(7):153-160
20190721
加工精度对大米矿质元素分布的影响
钱丽丽;宋雪健;宋春蕾;赵海燕;张爱武;曹冬梅;姚 笛; 张东杰
2019,19(7):161-167
20190722
高白鲑肌肉蛋白质组双向电泳技术体系的优化
于亚文;朱新荣;张 建
2019,19(7):168-174
20190723
冻融-热泵干燥机的设计与试验优化
王教领;宋卫东;王明友;吴今姬;李 峰;丁天航
2019,19(7):175-183
20190724
卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化
张荣飞;王相友
2019,19(7):184-191
20190725
壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究
施昌谷;邵明聪;李文娟;黄建颖;方 嫱
2019,19(7):192-200
20190726
精氨酸酶在双孢蘑菇子实体采后贮藏品质调控中的作用
孟德梅;张亚璇;杨 瑞;樊振川;申 琳;生吉萍
2019,19(7):201-208
20190727
不同衰老程度青菜电导率和4种主要离子溶出特性研究
王向阳;顾 双
2019,19(7):209-214
20190728
蛹虫草类胡萝卜素双加氧裂解酶基因的克隆及表达分析
李 栋;林俊芳;刘 聪;叶志伟;郭丽琼;云 帆;康林芝
2019,19(7):215-220
20190729
基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类
陈 通;吴志远;王正云;陆道礼;陈 斌
2019,19(7):221-226
20190730
基于超声成像技术的火腿肠等级判别
邹小波;张俊俊;赵 号;石吉勇;翟晓东;胡雪桃
2019,19(7):227-233
20190731
表面荧光法无损检测牛肉的新鲜度
刘 欢;刘 文;杨 斯;韩东海
2019,19(7):234-240
20190732
基于主成分分析的不同品种茭白品质评价
吴松霞;郜海燕;韩延超;吴伟杰;陈杭君
2019,19(7):241-250
20190733
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质
冒德寿;牛云蔚;姚征民;肖 晴;肖作兵;马 宁;朱建才
2019,19(7):251-261
20190734
色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪
刘 晔;徐春晖;王远兴
2019,19(7):262-274
20190735
超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中四环素类药物及其差向异构体
李佩佩;张小军;严忠雍;陈 思;张 帅;方 益;龙 举
2019,19(7):275-282
20190736
豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析
韩翠萍;葛子榜;刘庆冠;许 慧;江连洲;孙树坤
2019,19(7):283-291
20190737
酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展
赵红玉;李 华;刘龙祥;彭 帅;王 华
2019,19(7):292-299
20190738
花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展
郭亚龙;王 强;胡 晖;石爱民;刘红芝
2019,19(7):300-310
20190739
食品科学领域国际合作论文的文献计量分析
郑江平;傅天珍;叶兴乾;程 焕
2019,19(7):311-318
第8期
20190801
海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制
刘光明;梁一巍;李传勇;曾志杰;翁武银;曹敏杰;刘 红
2019,19(8):1-12
20190802
沙棘粕提取物对H2O2诱导的B16F10细胞氧化损伤的保护及修复
张佳婵;王昌涛;易思雨;王蕴涵;赵 丹;孙宝国
2019,19(8):13-21
20190803
绿豆肽对RAW264.7巨噬细胞增殖及免疫活性物质的影响
杨 健;郭增旺;刁静静;马 萍;李朝阳;于 笛;王凯凯;张丽萍
2019,19(8):22-30
20190804
优良抗氧化能力发酵乳杆菌P13的筛选及其耐逆特性
王 英;董 月;夏秀东;李 莹;周剑忠
2019,19(8):31-40
20190805
乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控
茹 毅;沈宁燕;倪 辉;陈艳红;肖安风
2019,19(8):41-48
20190806
小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响
张 珊;倪春蕾;张高鹏;徐 丽;王 帅;李 静;程建军;张立钢
2019,19(8):49-59
20190807
甲醛对鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
李颖畅;宋素珍;杨钟燕;杨贤庆;魏 涯;王 晓;仇长璐;沈 琳;励建荣
2019,19(8):60-69
20190808
魔芋胶对咸蛋清蛋白热诱导凝胶特性的影响
谭芦兰;唐宏刚;杨慧娟;肖朝耿;孟祥河;陈黎洪;任发政;郭慧媛;任大喜;程雅锦
2019,19(8):70-77
20190809
小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究
郑志强;郝利民;刘 晋;郭顺堂
2019,19(8):78-88
20190810
不同发酵剂对发酵香肠中风味物质释放及有害生物胺控制的影响
王德宝;赵丽华;田建军;赵富元;吕金积;张海荣;靳 烨
2019,19(8):89-96
20190811
酒曲果胶酯酶产生菌降低白酒中甲醇含量的研究
周姝颖;杨青杨;赵 辉
2019,19(8):97-104
20190812
双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化
潘风光;侯力箫;王 莹;刘静波
2019,19(8):105-111
20190813
黑豆纳豆激酶冻干保护剂的选择
韩翠萍;刘庆冠;刘 畅;张 涵;江连洲;程建军
2019,19(8):112-118
20190814
挂面干燥特性与模型拟合研究
武 亮;张影全;王振华;于晓磊;魏益民
2019,19(8):119-129
20190815
马铃薯超声解冻过程的数值模拟研究
李 慢;刘东红;吕瑞玲;王丹丽;丁 甜;王文骏;周建伟
2019,19(8):130-137
20190816
水苏糖渗透对压差闪蒸联合干燥苹果片品质的影响
肖 敏;易建勇;毕金峰;吴昕烨;周 沫
2019,19(8):138-146
20190817
高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响
刘嘉宁; 刘 璇;毕金峰;易建勇;张佰清;彭 健
2019,19(8):147-156
20190818
超声波及高压均质制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的特性比较
王中江;常宗明;张 翠;尹 花;寻崇荣
2019,19(8):157-165
20190819
内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究
陈 曦;卢立新;丘晓琳;唐亚丽
2019,19(8):166-172
20190820
冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响
姜晓娜;冯俊丽;戴志远;田小兰;林亚楠
2019,19(8):173-178
20190821
不同植物源提取液对冰藏鲳鱼水分迁移及蛋白质特性的影响
蓝蔚青;巩涛硕;傅子昕;车 旭;孙晓红;许巧玲;谢 晶
2019,19(8):179-188
20190822
草酸处理对采后哈密瓜果实膜脂代谢的影响
王 静;茅林春;杨 璐;李学文;张 辉;吕 卓;刘彩虹;李 乾;侯琛元
2019,19(8):189-198
20190823
传统发酵蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选与鉴定
林 洋;崔天琦;吕欣然;白凤翎;励建荣;沈 琳
2019,19(8):199-207
20190824
冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
赵宏强;蓝蔚青;孙晓红;刘书成;谢 晶
2019,19(8):208-215
20190825
基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化
过雯婷;陈师师;何中央;薛 静;戴志远
2019,19(8):216-222
20190826
基于超声成像技术的方腿中异物检测
张俊俊;赵 号;翟晓东;胡雪桃;邹小波;石吉勇
2019,19(8):223-229
20190827
不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析
蒋鹏飞;罗 强;施宝珠;吴烨婷;段旭昌;王大方
2019,19(8):230-239
20190828
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的显微观测及界面结构分析
吴长玲;和铭钰;韩 瑞;史志玲;王中江;江连洲;李 杨
2019,19(8):240-247
20190829
庐山和井冈山不同海拔高度野生油茶籽油及化学成分的比较
刘小亚;李 静;温志刚;黄小毛;戎 俊;刘小如;邓泽元
2019,19(8):248-256
20190830
基于赣南脐橙指纹图谱的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析
祝爱艳;梁 露;侯金雪;李昱昊;孙雪峰;杨延峰;王远兴
2019,19(8):257-264
20190831
肉桂精油微胶囊中精油提取和测定方法的比较
李 霞;范亚苇;张 兵;寇秀颖;从仁怀;邓泽元
2019,19(8):265-270
20190832
基于介电频谱灵武长枣维生素C含量预测方法的研究
李冬冬;贾柳君;邓 鸿;单启梅;何嘉琳;张海红
2019,19(8):271-278
20190833
基于介电参数同步监测苹果静压过程生理变化
边红霞;屠 鹏
2019,19(8):279-285
20190834
俄罗斯鲟鱼不同部位肌肉营养组成分析与评价
陈跃文;蔡文强;祁立波;白 帆;刘飞建;石玉刚; 崇云青;郑丽莉
2019,19(8):286-293
20190835
基于生物来源和纳米技术的姜黄素传递载体的研究进展
陈 帅;孙翠霞;代 蕾;杨淑芳;毛立科;高彦祥
2019,19(8):294-302
20190836
茶叶药理成分抑制口腔致病菌的作用及机制
顾莹婕;金恩惠;李 博;何普明;吴媛媛;屠幼英
2019,19(8):303-311
20190837
n-3多不饱和脂肪酸抑制骨骼肌蛋白异常分解的研究进展
高颐雄;赵 勤;谭 信;张 坚
2019,19(8):312-317
第9期
20190901
老年肌肉减少症防治中的营养干预
杨则宜;焦颖;魏冰;乔莉;王橹
2019,19(9):1-12
20190902
食源性柚皮苷抗氧化性及其对呋喃所致小鼠肝肾损伤的保护作用
袁媛;刘黄友;闫海洋;孙冶
2019,19(9):13-20
20190903
不同品种大豆分离蛋白体外消化产物的结构特性
江连洲;胡继莹;张潇元;张菀坤;李杨;齐宝坤;刘爽;潘悦;米思;董苗苗;王中江
2019,19(9):21-36
20190904
基于宏基因策略的新颖木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重组酶酶学性质
熊科;崔晓亭;王小艺;赵峙尧;柳佳芸;裴鹏刚;邓蕾;熊苏玥
2019,19(9):37-44
20190905
婴幼儿乳粉和米粉中阪崎克罗诺杆菌的耐受性研究
曹晨阳;孟令缘;王嘉炜;赵晓阳;杨保伟
2019,19(9):45-52
20190906
乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响
邓一秒;杨璐环;张晓婷;董冬丽;唐书泽
2019,19(9):53-58
20190907
硫元素限制对粘性丝孢酵母油脂积累的影响
包汭琪;吴香莹;刘洒洒;谢同舟;高宁;林心萍
2019,19(9):59-64
20190908
棘托竹荪水溶性多糖理化性质、单糖组成和固体形貌研究
张全才;李鸥叶;施晓丹;黄延盛;殷军艺;张爽;聂少平
2019,19(9):65-71
20190909
蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响
沈清;闻海珍;王梦婷;陈健初;叶兴乾;刘东红
2019,19(9):72-82
20190910
荞麦挤压膨化产品的理化特性研究
王瑞斌;李明;苏笑芳;魏益民
2019,19(9):83-92
20190911
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究
吴长玲;聂鑫;史志玲;和铭钰;王中江;江连洲;李杨
2019,19(9):93-102
20190912
大豆异黄酮纳米粉体的反溶剂法制备及表征
张晓南;普楠;张潇元;吴长玲;施珩;王中江;江连洲;杨秋萍
2019,19(9):103-108
20190913
白藜芦醇和亚麻籽油复配的纳米结构脂质载体的制备和表征
李彤;黄娟;王强;夏楠;夏强
2019,19(9):109-115
20190914
海豹油精制及酯化过程中品质和挥发性物质变化规律的研究
郑振霄;戴志远;彭茜;张蒙娜;沈清
2019,19(9):116-126
20190915
7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究
杨坤;赵谋明;孙为正;赵强忠;林恋竹
2019,19(9):127-136
20190916
熬胶工艺对鲟鱼鱼皮胶冻品质的影响
王雅菲;祁立波;白帆;王可心;李晗;徐璐;夏永涛;董秀萍
2019,19(9):137-146
20190917
基于GA-BP神经网络的鹰嘴豆美拉德肽的定向制备
未志胜;詹萍;田洪磊;马雪平;王鹏;张芳
2019,19(9):147-153
20190918
多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响
方冠宇;姜佳丽;蒋予箭
2019,19(9):154-163
20190919
植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响
张大革;黄漫青;高秀芝;张红星;徐文生
2019,19(9):164-171
20190920
重组SOD发酵液去除内毒素的效果研究
陈晓超;王友;崔文明;李伟松;刘树滔;饶平凡
2019,19(9):172-178
20190921
1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响
张鹏;秦骅;李江阔;田世平;颜廷才;李博强
2019,19(9):179-188
20190922
锰取代钼簇对苹果的保鲜效果
谢乐芳;户晶晶;邓阳阳;王力
2019,19(9):189-194
20190923
含肉桂醛猪肉糜中金黄色葡萄球菌热失活模型的建立
卢杨柳;马静一;艾志录;谢新华;王娜;黄忠民;索标
2019,19(9):195-201
20190924
鱼源荧光假单胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究
严羽萍;刘丽;朱军莉;陆海霞;励建荣
2019,19(9):202-209
20190925
黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果
任丽琨;李婷婷;赫彬彬;于海凤;王当丰;刘楠;谢晶;熊善柏;励建荣
2019,19(9):210-220
20190926
冷链与断链流通对冰藏大黄鱼品质与微生物多样性的影响
王倩;蓝蔚青;张墨言;孙晓红;杨晓慧;谢晶
2019,19(9):221-229
20190927
南美白对虾冷藏过程中丝氨酸蛋白酶介导黑变的结构基础与酶学机制
徐德峰;李丹;王彦波;孙力军;王雅玲;叶日英;李彩虹
2019,19(9):230-236
20190928
膜结合态多酚氧化酶生物学信息分析
刘芳;韩倩云;倪元颖
2019,19(9):237-244
20190929
牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用
罗章;辜雪冬;马美湖;孙术国;耿放
2019,19(9):245-254
20190930
间接竞争酶联免疫分析方法检测花生中黄曲霉毒素B1
潘明飞;李诗洁;郭丹丹;王俊平;王硕
2019,19(9):255-261
20190931
微囊藻毒素的液-质谱联用和直接进样检测方法比较
李诗言;崔益玮;王扬;戴志远;沈清
2019,19(9):262-268
20190932
鲐鱼干制过程中风味物质及风味活性物质分析
王珏;林亚楠;马旭婷;徐祖东;戴志远;张益奇
2019,19(9):269-278
20190933
海洋酵母自溶突变株生产单细胞蛋白及其组分分析
赵春海;李文;张瞳;池振明;王志鹏
2019,19(9):279-285
20190934
果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度研究进展
易建勇;侯春辉;毕金峰;刘璇
2019,19(9):286-297
20190935
果胶降解与采后果实质地变化研究进展
李倩倩;付佳璇;赵玉梅;曹建康
2019,19(9):298-307
20190936
MFGM磷脂对乳品品质的影响
仝令君;潘明慧;艾娜丝;孙宝国
2019,19(9):308-315
第10期
20191001
复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析:现状及进展
刘东红;徐恩波;邹明明;侯福荣;陈卫军;周建伟;
2019,19(10):1-10
20191002
蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制
张燕;陈志飞;赵颂宁;张婷;刘静波;
2019,19(10):11-22
20191003
桑叶水提物对高脂饮食小鼠脂代谢的调控机制初探
王玲;邹莉芳;黄先智;丁晓雯;
2019,19(10):23-33
20191004
雪莲果中菊淀粉型低聚果糖的神经保护作用
安磊;王珂;孙雨辰;尹航;张维;黄小龙;王友升;
2019,19(10):34-39
20191005
蕨菜提取物抗肥胖作用及其机制
吴永祥;金友贞;权泰亨;毕淑峰;金泰完;
2019,19(10):40-48
20191006
红茶多酚对H22荷瘤小鼠的免疫调节和抗氧化作用
于娟;纪海玉;白云;孙苏军;刘安军;
2019,19(10):49-55
20191007
链霉菌L10608来源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆与生物信息分析
熊科;熊苏玥;柳佳芸;高思宇;邓蕾;裴鹏钢;
2019,19(10):56-67
20191008
肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性
李儒仁;谢振峰;荣良燕;邵俊花;贾娜;杨鹏;高茗巧;刘登勇;
2019,19(10):68-76
20191009
土茯苓黄酮与鲣鱼蛋白肽的交互作用研究
任娇艳;李宇娟;史传超;张婷;李溢佳;袁尔东;梁明;
2019,19(10):77-85
20191010
螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
丁小梅;何善生;王力;李健;李桂玲;
2019,19(10):86-92
20191011
不同结构的乌鳢螯合肽对抗氧化活性的影响
汪婧瑜;张业辉;张友胜;刘学铭;程镜蓉;陈智毅;王旭苹;黄利华;
2019,19(10):93-99
20191012
GTF高产酵母菌体中铬元素的分布规律
李函彤;王芬;芦晶;逄晓阳;张书文;刘鹭;吕加平;
2019,19(10):100-109
20191013
两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响
刘成梅;王日思;罗舜菁;丁月平;万婕;刘飞;
2019,19(10):110-116
20191014
高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响
惠滢;张影全;张波;于晓磊;张国权;魏益民;
2019,19(10):117-125
20191015
喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响
张瑞华;刘鹭;逄晓阳;芦晶;杨洋;赵璞;许乐;张书文;吕加平;
2019,19(10):126-132
20191016
物理混合藏耗牛酥油制备母乳替代脂
陈桢隆;叶玉兰;朱雪梅;胡蒋宁;熊华;阮征;
2019,19(10):133-142
20191017
红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探
蔡琪琪;周康熙;刘志彬;张晨;张雯;倪莉;
2019,19(10):143-149
20191018
催化式红外辐射对葡萄籽灭菌的影响
付瑞鹏;王华;张昂;李华;
2019,19(10):150-156
20191019
不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响
李鹏;孙京新;冯婷;王淑玲;黄明;徐幸莲;周兴虎;
2019,19(10):157-164
20191020
蜗牛黏液活体提取及成分特性分析
吴影;马雨浩;王亮飞;闫佳琦;赵超亚;李长福;古绍彬;
2019,19(10):165-171
20191021
聚酰胺纯化红树莓籽黄酮及其结合胆酸盐能力评价
芦宇;吕长鑫;焦天慧;常俏;纪秀凤;孙彤;王维民;王贵虹;励建荣;
2019,19(10):172-178
20191022
超高压升压和贮藏期胡萝卜软化特征及其机制
孙雅馨;康旭蕾;唐筝;陈芳;胡小松;
2019,19(10):179-189
20191023
快速评估青菜冷处理的临界点温度
顾双;王向阳;
2019,19(10):190-196
20191024
鲐鱼贮藏过程中的品质变化及腐败微生物多样性分析
姜晓娜;孟璐;冯俊丽;戴志远;
2019,19(10):197-205
20191025
冰鲜大黄鱼植物源复合保鲜液的优化研究
蓝蔚青;胡潇予;王倩;杨晓慧;孙晓红;谢晶;
2019,19(10):206-211
20191026
基于PacBio SMRT技术的婴幼儿配方奶粉微生物安全性评价
边燕飞;席晓霞;郑艺;侯强川;孙天松;孙志宏;
2019,19(10):212-220
20191027
微生物法测定婴幼儿配方食品中生物素的不确定度评估
商迎辉;章丽娜;李梦洁;赵范范;刘馨君;魏俊;黄汉昌;劳凤学;
2019,19(10):221-226
20191028
离子色谱法测定母乳中的寡聚糖与游离唾液酸
陈磊;PhilipHaselberger;田芳;蔡小堃;毛颖异;刘爽;赵艳荣;王硕;关岩;
2019,19(10):227-234
20191029
玛咖多糖提取过程的原位实时监测技术研究
孔娜;杨雪;王禹程;黄姗芬;李云亮;马海乐;
2019,19(10):235-242
20191030
两株嗜盐古菌所产C_(50)类胡萝卜素的鉴定及抗氧化活性
侯靖;吕布;崔恒林;
2019,19(10):243-250
20191031
LC-Q-TOF-MS高分辨质谱法测定保健食品中24种抗炎、镇静安神类违禁药物
丁博;王志元;陈文锐;谢建军;曾广丰;
2019,19(10):251-258
20191032
食品中检测志贺氏菌的实时荧光RPA方法的建立与应用
刘立兵;孙晓霞;姜彦芬;王金凤;陈志敏;王建昌;
2019,19(10):259-264
20191033
基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品质评价
石彦国;单彤彤;曾剑华;刘琳琳;朱秀清;
2019,19(10):265-277
20191034
基于HPLC多元指纹图谱的龙井茶产地判别研究
范方媛;徐鹏程;李春霖;龚淑英;金晶;陆德彪;
2019,19(10):278-285
20191035
GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响
李婷婷;任丽琨;刘楠;王当丰;励建荣;熊善柏;朱云松;郭晓华;申照华;
2019,19(10):286-299
20191036
酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析
林晓姿;任香芸;何志刚;梁璋成;李维新;
2019,19(10):300-306
20191037
全基因组关联分析在乳酸菌研究中的应用
余中节;赵洁;宋宇琴;孙志宏;张和平;
2019,19(10):307-314
20191038
膳食黄酮消脂减肥的分子作用机制研究进展
陈玉峰;付诗尧;金露;李云虹;张英;
2019,19(10):315-330
20191039
果胶提取及其银纳米粒子制备技术概述
苏东林;李培骏;李高阳;刘伟;朱向荣;张菊华;单杨;
2019,19(10):331-341
20191040
天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展
孟德梅;刘庆艳;郭雅君;樊振川;杨瑞;生吉萍;
2019,19(10):342-350
20191041
大豆油DNA提取及检测研究进展
夏义苗;陈复生;郝莉花;张丽芬;辛颖;
2019,19(10):351-357
第11期
20191101
生物合成柑橘类黄酮研究进展
单 杨;刘 娟;王 振;肖业成
2019,19(11):1-13
20191102
海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌多样性研究
温永平;沈玲玲;孙志宏;江正强
2019,19(11):14-24
20191103
葛根红曲提取物对高脂饲料诱导肥胖小鼠的抗肥胖功效
何冬萍;朱晓萍;陈丽玲;刘志彬;倪 莉
2019,19(11):25-30
20191104
淀粉直/支比对高酯果胶凝胶性质的影响
胡小雪;刘成梅;梁瑞红;陈 军;陈瑞云;贺小红
2019,19(11):31-37
20191105
丁香假单孢菌重组褐藻胶裂解酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性
吴丽云;朱艳冰;银小倩;李鹤宾;倪 辉;肖安风
2019,19(11):38-45
20191106
培养条件对保加利亚乳杆菌中胞外肽酶PrtB基因表达的影响
卢佳音;李东飞;赵悦含;侯俊财
2019,19(11):46-54
20191107
3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消减中的作用
吴豪杰;郑 洁;欧仕益;黄才欢
2019,19(11):55-61
20191108
蓝莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性质研究
柳 萌;刘瑞玲; 郜海燕;吴伟杰;孙 健;吴晓蒙;周剑忠;李 斌
2019,19(11):62-69
20191109
培养条件对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻活性的影响
李明慧;尚一娜;霍麒文;陈 境;张晓宁;邢叶妮;杨姝玉;王俊国
2019,19(11):70-78
20191110
基于近红外光谱结合代谢流分析的L-缬氨酸发酵过程监控
魏洪波;石 拓;崔 毅;张权威;杜丽红;陈启欣;谢希贤;陈 宁
2019,19(11):79-87
20191111
超声波改性对葵花粕膳食纤维性质与结构的影响
胡 筱;潘 浪;朱平平;谢秋涛;付复华;李高阳;单 杨;丁胜华
2019,19(11):88-99
20191112
超声波-纤维素酶辅助提取红树莓籽黄酮及其体外消化研究
芦 宇;吕长鑫;纪秀凤;王圆圆;常 俏;孙 彤;王维民;王贵虹;励建荣
2019,19(11):100-107
20191113
壳寡糖-乳酸链球菌素复合物的制备、表征及其抑菌活性研究
郑晓杰;何 跃;周 环;林胜利;熊春华
2019,19(11):108-115
20191114
菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响
何 君;韩育梅;刘 敏;李 艳;邬 婷;郑 岩;王雅楠
2019,19(11):116-123
20191115
海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较
钟雅云;杨 敏;何沁峰;刘思岐;王傲然;汪秋宽;武 龙
2019,19(11):124-131
20191116
β-环糊精修饰壳聚糖对刺梨果汁单宁和色素的吸附动力学研究
李小红;罗迎春;周良春
2019,19(11):132-140
20191117
高压均质技术结合VC处理对桃浊汁微生物和品质的影响
宁椿源;周林燕;毕金峰;颜廷才;周 沫;吕 健;李 聪
2019,19(11):141-149
20191118
醇溶性栀子红色素衍生物的制备及稳定性研究
刘国荣;郜亚昆;辛梦娜;李雯晖;赵世博;刘 亚;王成涛;孙宝国
2019,19(11):150-158
20191119
挤压糙米粉对糙米面团及面包品质的影响
吴娜娜;王 娜;谭 斌;田晓红;刘艳香;翟小童
2019,19(11):159-164
20191120
高黏度壳聚糖回收鱼糜漂洗液中蛋白质的研究
靳 挺;沈科丞;施亚芳;武玉学
2019,19(11):165-169
20191121
ZnO薄膜微观形貌对腐败希瓦氏菌生物被膜形成的影响
代 悦;魏旭青;孙 彤;李秋莹;段长平;励建荣;郁晓君;丁浩宸
2019,19(11):170-178
20191122
植物源复合保鲜冰对大黄鱼流通期间品质与抗氧化性的影响
王 倩;蓝蔚青;张楠楠;孙晓红;谢 晶
2019,19(11):179-185
20191123
纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用
刘小莉;图尔荪阿依·图尔贡;王 帆;潘建林;付龙龙;努尔古丽·热合曼;王 荣;周剑忠
2019,19(11):186-190
20191124
双孢蘑菇采后不同组织部位植物激素的产生规律
孟德梅;王华东;张亚璇;杨 瑞;樊振川;生吉萍
2019,19(11):191-198
20191125
生物保鲜剂对冷却肉保鲜的影响
王 盼;何贝贝;李志成;田娜娜;马林林
2019,19(11):199-207
20191126
迷迭香提取物对大豆油抗氧化性的影响
朱建宇;赵城彬;江连洲;谢凤英
2019,19(11):208-214
20191127
振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响
张壹钦;郜海燕;韩延超;吴晓蒙;陈晶晶;李绍振;刘晨星;穆宏磊
2019,19(11):215-222
20191128
包装材料对秋葵冷藏品质的影响
曹雪慧;张方方;赵宇婷;白 鸽;王甄妮;朱丹实;励建荣
2019,19(11):223-229
20191129
基于氨基酸含量的苹果浊汁品种与产地差异性分析
郭 爽;李 斌;刘 璇;毕金峰;张 彪;郭崇婷;曹 风
2019,19(11):230-238
20191130
云南建水豆腐酸浆中乳酸菌的分离与鉴定
刘琳琳;王嘉琪;曾剑华;杨春华;吕铭守;王 冰;张 娜;石彦国
2019,19(11):239-245
20191131
新疆额尔齐斯河冷水性鲤鱼肠道细菌多样性分析
黄丽丽;孙海龙;倪永清;周 红
2019,19(11):246-254
20191132
改良QuEChERS法与LC-MS/MS联用测定水产品中13种农药残留
尹 怡;赵 城;余 权;李丽春;刘书贵;单 奇;马丽莎;郑光明
2019,19(11):255-260
20191133
生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展
李 宁;石爱民;刘红芝;刘 丽;胡 晖;王 强
2019,19(11):261-269
20191134
调节曲霉属真菌毒素合成的群体感应分子机制的研究进展
彭梦雪;梁志宏
2019,19(11):270-277
20191135
小麦面筋形成及其理化特性影响因素研究进展
李 芳;张影全;李 明;苏笑芳;张 波;魏益民
2019,19(11):278-285
20191136
乳脂肪结晶机理研究进展
王筠钠;李 妍;李 扬;韩 洁;尹未华;张列兵
2019,19(11):286-295
第12期
20191201
中国食品科技:从2020到2035
陈坚
2019,(12):1-5
20191202
建立和完善中国食品安全保障体系的研究与思考
罗云波;吴广枫;张宁
2019,19(12):6-13
20191203
铁皮石斛多糖不同分级组分对小鼠免疫调节及肠道健康的影响
张珊珊;童微;胡婕伦;黄晓君;殷军艺;聂少平
2019,19(12):14-21
20191204
沙蚕EN制剂改善肝癌前病变小鼠代谢的研究
李慧婷;李娓;郭锐华;费迎心;吴文惠;包斌
2019,19(12):22-30
20191205
玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用
刘美宏;刘回民;谢佳函;徐倩;王娇娇;吴熙;潘聪;郑明珠;刘景圣
2019,19(12):31-38
20191206
黑蒜对便秘模型小鼠的润肠通便功能
卢晓明;田霁昕;李宁阳;邱志常;乔旭光
2019,19(12):39-43
20191207
大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及合成微生物蛋白的影响
梁婷婷;佟立涛;耿栋辉;王丽丽;蒲华寅;周闲容;黄峻榕;周素梅
2019,19(12):44-52
20191208
亚临界水对柑橘果胶流变学特性和分子质量的影响
陈剑兵;夏其乐;曹艳;谭兴和
2019,19(12):53-59
20191209
氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响
王丹丹;毛晓英;孙领鸽;吴庆智;李宝坤;程卫东
2019,19(12):60-68
20191210
葡聚糖及其糖基化修饰对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
尤娟;姜雪英;尹涛;胡杨;黄琪琳;熊善柏
2019,19(12):69-75
20191211
鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性
李婷;翁武银
2019,19(12):76-82
20191212
基于理性设计提高产微球茎菌AG1琼胶酶的热稳定性
郭玉淅;高贺;倪辉;姜泽东;肖安风;朱艳冰
2019,19(12):83-88
20191213
莲子壳多酚的抗氧化活性和稳定性
颜征;张海晖;李亚群;段玉清;陆玉洪;孙冀平
2019,19(12):89-95
20191214
番茄红素纳米乳液体系的稳定性能研究
吴婉仪;李璐;李达鸿;解新安;李雁
2019,19(12):96-103
20191215
β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备及氧化稳定性研究
郑景霞;白春清;熊华
2019,19(12):104-112
20191216
木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离
王天泽;杜文斌;谭佳;赵健;谢建春
2019,19(12):113-121
20191217
B族维生素微胶囊的制备及其缓释动力学研究
于文龙;刘卫华;章丽;师仁丽;王向红
2019,19(12):122-132
20191218
大豆蛋白-淀粉基素肉制品高湿挤压工艺优化
杨勇;王中江;陈惠惠;江连洲;王喜波;Olga Babich;李秋荣
2019,19(12):133-144
20191219
多香果对生鲜肉制品中N-亚硝胺、生物胺及游离氨基酸含量的影响
朱倩颖;王宗义;丁轲;陈湘宁;韩涛
2019,19(12):145-154
20191220
乳酸菌对糯玉米黏豆包品质的影响
马佳歌;徐丽;倪春蕾;张高鹏;郭莲东;程建军
2019,19(12):155-163
20191221
喷雾干燥法制备植物乳杆菌ZJ316细菌素
周青青;王月姣;顾青
2019,19(12):164-170
20191222
群体感应分子法尼醇对桦褐孔菌液体发酵过程中三萜及白桦脂酸含量的影响
李豪;吴嘉南;陈启和
2019,19(12):171-176
20191223
湿热处理和发酵对小米营养素生物可给性及淀粉消化性的影响
靳志强;陈艳彬;王玺
2019,19(12):177-186
20191224
挤压前、后大米淀粉理化性质的变化
徐晓茹;周坚;吕庆云
2019,19(12):187-194
20191225
不同加工工艺和配方的陶瓷酒瓶对白酒及黄酒挥发性成分的影响
陈莉;邓龙;阮亮;邓泽元;李静
2019,19(12):195-203
20191226
不同抗冻剂对冻藏鲢鱼滑品质特性的影响
黄建联
2019,19(12):204-212
20191227
基于高效凝胶渗透色谱法和离子色谱法的棘托竹荪提取物的质量控制
李鸥叶;张全才;施晓丹;黄延盛;殷军艺;张爽;聂少平
2019,19(12):213-219
20191228
酪蛋白酶解反应过程的近红外光谱在线监测技术研究
杨雪;孔娜;李云亮;王禹程;黄姗芬;马海乐
2019,19(12):220-228
20191229
山西老陈醋晾晒前、后挥发性香味物质比较分析
范梦蝶;王天泽;杜文斌;谭佳;梁晶晶;谢建春
2019,19(12):229-242
20191230
一株产细菌素细菌CGMCC 6624分离鉴定及其生物学特性
贾丽艳;高娟娟;荆旭;田宇敏;王愈;郝林
2019,19(12):243-249
20191231
基于ICP-MS/MS技术测定食用植物油中22种微量元素
张萍;刘宏伟
2019,19(12):250-257
20191232
市售品牌方便面纸碗浸泡过程中内容物的迁移情况分析
王超;侯殿志;沈群
2019,19(12):258-268
20191233
一种舟山海域光参与刺参成分及结构的比较分析
周光东;霍健聪;邓尚贵
2019,19(12):269-276
20191234
功能性低聚糖作用于肠道菌群抑制肥胖的研究进展
张成楠;李秀婷
2019,19(12):277-283
20191235
风味物质传递系统研究进展
吕沛峰;王迪;高彦祥;袁芳
2019,19(12):284-292
20191236
天然活性物质在肉及肉制品脂肪氧化调控中的应用研究进展
刘文营;王守伟;王俊钢;乔晓玲;李享;成晓瑜
2019,19(12):293-303
20191237
鱼糜及鱼糜制品中水分研究进展
仪淑敏;叶贝贝;李学鹏;米红波;郁晓君;励建荣
2019,19(12):304-310
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