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第1期
20210101
食品鲜味感知研究进展
朱忆雯;张宁龙;姜水;刘静;刘源;
2021,(1):1-16
20210102
鸡蛋卵转铁蛋白过敏原的体外模拟消化特性
王靖舒;佟平;陈红兵;高金燕;
2021,21(1):17-29
20210103
黑木耳发酵产物对HepG2细胞脂质代谢及糖代谢的影响
孙凯峰;包怡红;
2021,21(1):30-37
20210104
牛α-乳白蛋白-油酸复合物对肿瘤细胞能量代谢的影响
杨志轩;方冰;任发政;冷小京;
2021,21(1):38-43
20210105
基于Caco-2细胞模型的3种大豆肽降胆固醇能力研究
张慧娟;付冰冰;王静;
2021,21(1):44-50
20210106
桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究
邹仕昱;潘瑶;陈璇;张兵;邓泽元;李红艳;
2021,21(1):51-57
20210107
1株耐铅乳酸菌的吸附铅特性研究
赵晓峰;贺银凤;李畅;
2021,21(1):58-64
20210108
金属离子与乳酸菌素对沙门氏菌的协同抑菌作用
李光月;陈漪汶;李雪玲;
2021,21(1):65-71
20210109
变性淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白构象的影响
米红波;王聪;苏情;仪淑敏;李学鹏;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;
2021,21(1):72-80
20210110
几种植物多糖降血糖活性的对比研究
刘丹奇;任发政;侯彩云;
2021,21(1):81-89
20210111
叶绿素对ob/ob肥胖小鼠炎症指标的影响
王潇;欧雅文;李媛媛;张燕;
2021,21(1):90-95
20210112
茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价
吴俐;翁敏劼;李怡彬;汤葆莎;赖谱富;郑恒光;沈恒胜;
2021,21(1):96-102
20210113
胶凝化工艺对年糕水分分布状态和微观结构的影响
胡文轩;陈洁;吕莹果;陈玲;
2021,21(1):103-114
20210114
樱桃番茄果脯糖煮液废水的回用工艺及其对果脯品质的影响
程焕;姚舒婷;智慧;刘东红;叶兴乾;
2021,21(1):115-125
20210115
干酪乳杆菌纯种发酵燕麦乳工艺及其产品质量分析
王鑫媛;卢海强;谷新晰;李晨;田洪涛;王妙姝;康红艳;
2021,21(1):126-134
20210116
米酒老面发酵工艺对馒头品质的影响
孙祥祥;王远辉;姚洁琼;刘长虹;张煌;马永生;
2021,21(1):135-142
20210117
面条加工过程中蛋白质中巯基和二硫键的变化规律
李翠翠;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏;
2021,21(1):143-147
20210118
提取方法对大豆油脂体组成及氧化稳定性的影响
冯雪;钱珊珊;于彤;周鑫;江连洲;侯俊财;
2021,21(1):148-156
20210119
电解水在小龙虾壳脱矿物质和蛋白质中的应用
张建旭;王旭旭;孙一丹;龚建刚;桑亚新;孙纪录;
2021,21(1):157-165
20210120
章鱼墨囊黑色素的提取及理化性质研究
李娇;王向红;周畅;李希羽;智童心;桑亚新;
2021,21(1):166-171
20210121
乳清蛋白成膜条件及其应用
王莹;刘晶晶;张飞飞;姜淑娟;牟光庆;钱方;
2021,21(1):172-179
20210122
食品包装和接触竹材的壳聚糖防腐研究
李楠;丁冰;顾双;王向阳;
2021,21(1):180-184
20210123
主动自发气调对枝孢菌的抑制效果
张玉笑;刘莎莎;王亮;陈勇;员丽苹;张新华;郭衍银;
2021,21(1):185-191
20210124
胆固醇处理对采后青菜低温贮藏品质和抗氧化的影响
王向阳;方勇刚;李楠;任焕;顾双;程周周;
2021,21(1):192-198
20210125
山西老陈醋源凝结芽孢杆菌VP4细菌素在冷鲜羊肉保藏中的应用
许女;杨光;王璐;张浩;王如福;
2021,21(1):199-207
20210126
海参低温贮藏过程中品质与理化性质的变化
白颖;冯丁丁;浦源;申平;时逸馨;奚倩;董秀芳;启航;
2021,21(1):208-214
20210127
诱变酒酒球菌中抗酸候选基因ATPase和FtsH的表达差异分析及功能验证
文向圆;原雨欣;余东亮;刘树文;
2021,21(1):215-224
20210128
基于谱效关系的辣木叶降糖活性物质研究
包伊凡;沈新春;韩欣然;张羽;汪芳;
2021,21(1):225-235
20210129
植物乳杆菌P-8发酵乳的代谢物图谱
王越男;米智慧;李常坤;潘琳;孙志宏;孙天松;
2021,21(1):236-245
20210130
基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响
任敏;多拉娜;王帅;李敏;杨成聪;孙志宏;孙天松;
2021,21(1):246-255
20210131
基于靶向蛋白质组学的乳制品中牛血清白蛋白的定量检测方法
周荧;陈雨湉;赖世云;胡蓓;任一平;
2021,21(1):256-265
20210132
传统酵素源高效降胆固醇菌株的筛选、鉴定及胆盐水解酶活性分析
玛丽娜·库尔曼;包怡红;
2021,21(1):266-275
20210133
果香风味导向的库德毕赤酵母FJZ的分离鉴定及生物学特性研究
贾丽艳;张丽;李惠源;张顺志;
2021,21(1):276-282
20210134
苹果自然发酵酵素微生物多样性分析
康晓乐;李东霓;李晨;康红艳;王妙姝;田洪涛;
2021,21(1):283-290
20210135
食品接触材料AS/ABS中14种苯类化合物迁移量和风险评估模型的建立
韩陈;
2021,21(1):291-299
20210136
食品中人星状病毒的定量检测方法
徐蕾蕊;李丹;魏咏新;马丹;魏海燕;汪琦;张西萌;付溥博;刘莉;赵晓娟;曾静;
2021,21(1):300-308
20210137
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定牛奶中19种喹诺酮类抗生素
马俊美;范素芳;孙磊;张明星;张冬生;李强;
2021,21(1):309-317
20210138
太白韭对金黄色葡萄球菌的抑制作用
潘振东;李璐;薛梦莹;张华峰;
2021,21(1):318-326
20210139
部分食品煎炸用油的反式脂肪酸比较
杨雪莲;张翔宇;谢建春;王成涛;
2021,21(1):327-333
20210140
海豹油n-3PUFA富集过程中品质及挥发性物质的变化
郑振霄;戴志远;彭茜;
2021,21(1):334-340
20210141
乳酸菌调控胆固醇代谢关键因子的研究进展
李权威;张开屏;赵艳红;杜瑞;田建军;靳烨;
2021,21(1):341-350
20210142
脂肪酶在白酒酯类化合物合成中的作用研究进展
范光森;吴秋华;刘朋肖;富志磊;朱宇婷;成柳洁;杨然;李秀婷;
2021,21(1):351-360
20210143
基于生物大分子的辅酶Q_(10)纳米传递载体的研究进展
陈帅;高彦祥;
2021,21(1):361-369
20210144
食品中脂肪的感官机制研究进展
胡小雪;陈建设;王鑫淼;
2021,21(1):370-376
20210145
食品的质构及其性质
陈伟;陈建设;
2021,21(1):377-384
第2期
20210201
食品科学大数据与人工智能技术
崔晓晖;李伟;顾诚淳
2021,(2):1-8
20210202
婴幼儿配方奶粉对人结肠腺癌系Caco-2细胞和SD大鼠腹腔巨噬细胞自由基水平的影响
丁亚男;高观祯;汪惠勤;周建武;饶平凡
2021,21(2):9-17
20210203
藻蓝色素调控RIPK1对多种非小细胞肺癌细胞活性的影响
郝帅;李凡念;刘媛璞;李爽;杨起;李前程;王成涛
2021,21(2):18-27
20210204
维氏气单胞菌中AHLs介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用
赵丹丹;丁玉庭;陈文烜;胡俊;周绪霞
2021,21(2):28-36
20210205
解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性
骆珅;刘宏;杨绍青;闫巧娟;吴珊;江正强
2021,21(2):37-44
20210206
柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性研究
彭颖;何婉莺;范鑫;卢琪;何小燕;潘思轶
2021,21(2):45-54
20210207
有机溶剂和混合油脂对脂肪酶活性恢复的影响
王致禹;陈晓倩;孟庆凤;李春;刘丽波;曲国强;孙雪婷
2021,21(2):55-62
20210208
不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究
张超;傅玉颖;沈亚丽;陈国文;张豪;靳冰
2021,21(2):63-71
20210209
谷物配比对多谷物共挤压粉估计血糖生成指数的影响
汪丽萍;韩玲玉;刘艳香;田晓红;张笃芹;张维清;郑先哲;谭斌
2021,21(2):72-79
20210210
VC脂质体水凝胶的制备及其消化特性研究
张晨曦;董露;卢雨洁;宣时钊;刘玮琳;韩剑众
2021,21(2):80-88
20210211
磷酸化和糖基化对大豆蛋白体外消化性的影响
刘静媛;王睿粲;吕莹;郭顺堂;邢霁云;杨柏崇
2021,21(2):89-99
20210212
全小米膳食干预对轻度高血压患者肠道菌群的影响
侯殿志;陈静;沈群
2021,21(2):100-108
20210213
石榴皮提取物改善肥胖大鼠糖、脂代谢紊乱的分子机制
张飒乐;魏香兰;李英;李晓明;方欢乐
2021,21(2):109-115
20210214
河蚬汤食源纳米颗粒对非酒精性脂肪肝长爪沙鼠的影响
余兆硕;汪惠勤;高观祯;柯李晶;周建武;饶平凡;余陈欢
2021,21(2):116-120
20210215
山西老陈醋源植物乳杆菌C181对小鼠酒精肝损伤的保护作用
许女;孙建平;陈旭峰;王佳丽;贾瑞娟;张浩;王如福
2021,21(2):121-127
20210216
杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价
张加干;唐伟敏;刘哲;陆胜民;夏其乐;周裔彬
2021,21(2):128-135
20210217
白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反应
卢家灿;林金雪娇;范志红;周颖;朱瑞欣
2021,21(2):136-143
20210218
樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响
程焕;姚舒婷;周声怡;吴文艳;刘东红;叶兴乾
2021,21(2):144-151
20210219
微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响
陈虹吉;陈亦欣;叶兴乾;刘东红;陈健初
2021,21(2):152-160
20210220
小米分离蛋白提取方法优化及对蛋白组成的影响
张凡;李书田;王显瑞;沈群
2021,21(2):161-170
20210221
磷酸盐对面筋蛋白特性的影响
刘瑞莉;陆啟玉;王法林;吴晓寅;谷艳平
2021,21(2):171-178
20210222
单甘酯降低煮制面条粘连的作用机理
常战战;刘云祎;林嘉诺;张龙涛;缪松;郑宝东
2021,21(2):179-186
20210223
添加沙葱与发酵剂对发酵羊肉干中亚硝胺的抑制作用
刘建林;赵丽华;孙学颖;王丹;张晓蓉;杨帆
2021,21(2):187-193
20210224
成熟时间对羊肉发酵香肠品质及风味的影响
胡冠华;王德宝;赵丽华;苏琳;田建军;靳烨
2021,21(2):194-202
20210225
辛烯基琥珀酸酐酯化改性阿拉伯胶的工艺优化
石燕;闫薇;涂宗财;胡月明
2021,21(2):203-212
20210226
负载葡萄皮粉花色苷提取物的W/O/W型复乳制备及其体外消化评价
徐伟丽;穆韡;鲁兆新;徐贵华
2021,21(2):213-220
20210227
蒜片加工废水中大蒜素动态提取研究
李宁阳;刘鸿旭;卢晓明;乔旭光
2021,21(2):221-228
20210228
远东拟沙丁鱼抗氧化肽的分离纯化及结构解析
李亚会;李积华;吉宏武;周伟;陆旭丽
2021,21(2):229-238
20210229
鱼油中棕榈油酸的分离纯化
曹亚伦;戴志远;沈清;陶美洁;李思敏;叶繁
2021,21(2):239-246
20210230
微尺度下湿含量差异海参体壁的变化规律
林琳;孙霄;齐欣;王伟霞;侯虎
2021,21(2):247-253
20210231
基于上转换分子印迹聚合物荧光传感检测食品中的章鱼胺
孙世明;白晓云;史爱莹;胡雪莲;赵甜;生威;方国臻
2021,21(2):254-259
20210232
基于传统分离培养和宏基因组测序分析不同产地小龙虾菌群的多样性
汤纯;刘芳;诸永志;吴海虹;孙芝兰
2021,21(2):260-268
20210233
应用Illumina MiSeq测序技术比较传统发酵乳、肉食品中细菌多样性
杜瑞;王柏辉;罗玉龙;王宇;田建军;沙如拉;靳烨
2021,21(2):269-277
20210234
基于1,2-二氯乙烷体系的金枪鱼副产物中脂质提取与组学分析
崔益玮;赵巧灵;俞喜娜;周小敏;马永钧;陈康;戴志远;王萍亚;沈清
2021,21(2):278-288
20210235
基于体外全仿生消化模型分析海带和紫菜中微量元素的生物可给性
赵艳芳;尚德荣;康绪明;翟毓秀;王联珠;盛晓风;丁海燕
2021,21(2):289-298
20210236
酶解和酸解处理对杨梅汁键合态香气释放的影响
陈亦欣;陈虹吉;叶兴乾;刘东红;陈健初
2021,21(2):299-307
20210237
北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析
刘欢;张德权;王振宇;潘腾;惠腾;马建荣;魏相茹;卢连水
2021,21(2):308-318
20210238
清酱肉体外模拟消化后粗肽的抗氧化活性和氨基酸分析
王乐;李享;刘文营;贾晓云;曲超;成晓瑜;赵冰
2021,21(2):319-326
20210239
不同原料的米酒多酚及其抗氧化性能比较
蔡海莺;盛宇华;沈灵智;李嘉嘉;李静;林萌慧;陈曲;蔡成岗;冯凤琴
2021,21(2):327-333
20210240
氧化石墨烯指数富集法筛选食品中的组胺适配体
朱勤超;冯俊丽;戴志远;汪艺
2021,21(2):334-340
20210241
Capture-SELEX技术筛选β-苯乙胺核酸适配体
糜唯钰;段诺;吴世嘉;姬华;王周平
2021,21(2):341-348
20210242
噬菌体的分布广泛性以及口服安全性
郭浩然;许菁彦;周洋;李子齐;董星星;李锦铨
2021,21(2):349-357
20210243
硒蛋白生理功能研究综述
刘成龙;田宗仁;张克;薛文通
2021,21(2):358-366
20210244
加工肉制品中多环芳烃的研究现状
刘聪聪;王冲;叶可萍;李春保;周光宏
2021,21(2):367-377
第3期
20210301
智能感知技术在食品制造过程中的应用研究进展
刘东红;许唯栋;闫天一;王宗汉;邓永;王文骏
2021,(3):1-10
20210302
甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究
肖小年;王凡;周洁;罗俊溢;李娟;易醒
2021,21(3):11-21
20210303
基于分子对接的副溶血弧菌外膜蛋白OmpW天然抑制剂的筛选
刘雪飞;吴晓芳;祁悦;张德福;谢晶;牟伟丽;李学鹏;励建荣
2021,21(3):22-30
20210304
不动杆菌来源酯键水解酶生物信息学分析及PAEs降解机理
王文华;李秀婷;徐友强;李微微;孙宝国
2021,21(3):31-42
20210305
碱性蛋白酶降解鲢鱼肌原纤维蛋白的组学分析
刘瑞;李睿智;王嵬;仪淑敏;励建荣;李学鹏;徐永霞
2021,21(3):43-52
20210306
益生菌复配富铬酵母缓解2型糖尿病的效果评价
于雷雷;周兴婷;翟齐啸;郭仁妹;崔树茂;陈卫
2021,21(3):53-62
20210307
黑木耳胞外多糖对小鼠肠道微生态及免疫调节的影响
郝敏;李殿龙;徐俊亭;蔺洁茹;王旭;施治臣;郝利民;刘振兴
2021,21(3):63-70
20210308
桦褐孔菌多糖对糖尿病小鼠的干预作用及机制
夏晴;王箴言;王玉;杨扬;张久亮
2021,21(3):71-78
20210309
生、熟小米提取物降糖效果研究
尹瑞旸;薛勇;胡锦蓉;胡小松;沈群
2021,21(3):79-85
20210310
不同烹调方式淀粉食材的血糖反应和饱腹感反应
卢家灿;梁晓丽;范志红;武艺雪;赵文祺
2021,21(3):86-94
20210311
紫山药抗性淀粉调节高脂血症金黄地鼠脂质代谢
李涛;宋洪波;安凤平;何洪;黄群
2021,21(3):95-101
20210312
牛初乳中抗高血压因子对成年大鼠心肌细胞电压依懒性钙通道的影响
滕刚;任皓威;赵添玉;商佳琦;刘宁
2021,21(3):102-106
20210313
响应面法优化芹菜纤维植物空心胶囊的制备工艺
唐鹏;党新安;杨立军;袁越锦
2021,21(3):107-117
20210314
玉米醇溶蛋白-葡萄糖美拉德反应产物制备姜黄素纳米颗粒
董潇;黄国清;肖军霞
2021,21(3):118-127
20210315
BP神经网络结合遗传算法优化羊肉汤中香辛料的添加量
姬云云;田洪磊;詹萍;未志胜;王鹏;张芳
2021,21(3):128-137
20210316
加工方式对发酵面团中小麦醇溶蛋白抗原性的影响
王娜;孟利军;黄忠民;艾志录;李娜;张改平
2021,21(3):138-145
20210317
干酪乳杆菌发酵对脱脂薏米营养品质的影响
王清爽;高珊;朱灵灵;陈晓明;徐磊
2021,21(3):146-152
20210318
酶解制备竹笋可溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究
万仁口;贺杨正;李功景;张兵;李红艳;邓泽元
2021,21(3):153-160
20210319
乳清分离蛋白-果胶复合物在Pickering乳液制备中的应用
葛慧娟;肖军霞;黄国清
2021,21(3):161-172
20210320
高吸附铅乳酸菌的微胶囊化及特性
董阳;贺佳鑫;顾悦;贺银凤
2021,21(3):173-182
20210321
脉冲强光对油脂氧化稳定性的影响
曹少谦;郑啸谷;毛志康;戚向阳
2021,21(3):183-192
20210322
预处理对蓝莓NFC果汁品质和风味的影响
刘伟;许弯;胡小琴;胡梓妍;李高阳;张菊华
2021,21(3):193-202
20210323
冷休克处理提高嗜酸乳杆菌的冻干存活率
王晓萌;甄妮;田启远;叶聪艳;曾小群;潘道东;陈小虎
2021,21(3):203-209
20210324
高、低酰基结冷胶的乳化活性及稳定性
孟岳成;李朱承;徐雪姣;张帆;房升;李延华;陈杰
2021,21(3):210-216
20210325
细菌素-纳米金壳核结构的形成和特性表征
图尔荪阿依·图尔贡;王帆;葛达娥;努尔古丽·热合曼;刘小莉
2021,21(3):217-222
20210326
γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响
谢新华;毋修远;仵心军;郝明远;范逸超;邢彩云;薛振丹
2021,21(3):223-229
20210327
低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响
朱丹实;寇程程;刘军;赵丽;黄月惠;王胜男;刘贺
2021,21(3):230-236
20210328
膨压处理对冬枣薄壁组织细胞微观力学特性的影响
朱韵昇;张海红;邱雪;吴宝婷
2021,21(3):237-244
20210329
烤鸡货架期优势菌鉴定及其防腐研究
包桂凤;钱琦峰;王向阳;顾双
2021,21(3):245-252
20210330
单核细胞增生李斯特菌特异性单链抗体磁珠的制备与评价
范一灵;GeorgeC.Paoli2;宋明辉;史贤明;杨美成
2021,21(3):253-262
20210331
基于固相萃取-薄层色谱图像分析法鉴别糖浆掺假蜂蜜
张路遥;陈瑞盈;张萌;卢新;彭强
2021,21(3):263-273
20210332
基于TaqMan探针荧光PCR检测致泻性大肠埃希氏菌
袁慕云;许龙岩;柯碧霞;陈瑶
2021,21(3):274-281
20210333
牡蛎中产广谱细菌素芽孢杆菌的筛选及鉴定
王伟;陈渊戈;迟海;陶乐仁
2021,21(3):282-290
20210334
陈香型铁观音原料农药残留分析及其降解方法初探
金珊;庄明珠;詹重清;任倩倩;陈成聪;叶乃兴;陈建平;苏亮
2021,21(3):291-299
20210335
复合益生菌发酵不同基料乳酸菌饮料中挥发性代谢物差异分析
韩之皓;郭帅;黄天;郑岩;王月娇;白梅;王记成;张和平
2021,21(3):300-314
20210336
保加利亚乳杆菌的筛选及其发酵乳中的风味物质
李婷;田佳乐;刘洋;陈海燕;丹彤;孙天松
2021,21(3):315-323
20210337
多食材替代亚硝酸盐对腊肉挥发性风味的影响
黄苓;孙震;曾小群;潘道东;何俊;沈建良
2021,21(3):324-333
20210338
基于高通量测序技术分析广味香肠中细菌群落结构和演替规律
王新惠;张雅琳;孙劲松;潘攀;刘洋;田甜
2021,21(3):334-340
20210339
基于Heracles II快速气相电子鼻鉴别不同饲养方式滩羊肉的炖煮风味
黄彩燕;张德权;李欣;杨奇;刘维华;侯成立
2021,21(3):341-350
20210340
电子鼻结合OAV分析臭豆腐卤水的挥发性成分及风味活性物质
唐辉;钟瑞敏;朱建华;李跑;梁俊铭;蒋立文
2021,21(3):351-359
20210341
屎肠球菌R2发酵豆腐黄浆水的代谢作用
陈志娜;叶韬;张慧宇;郭晓香;马琳琳;李金凤;张萍;沈业桥;刘天
2021,21(3):360-368
20210342
枯草芽孢杆菌中胞壁肽的分离纯化及其对芽孢的影响
梁栋;陈芳;张良;胡小松
2021,21(3):369-374
20210343
风险获益评估模型在食物营养与安全评估中的研究进展
赵雪梅;王晓红;梁克红;朱宏;王瑶瑶;朱大洲
2021,21(3):375-383
20210344
蛋白质氧化影响机体营养状况的研究进展
李芳;吴晓娟;吴伟
2021,21(3):384-391
20210345
制酒废弃物的来源、成分分析及综合利用途径
周康熙;倪莉
2021,21(3):392-404
第4期
20210401
第二信使分子调控细菌胞外多糖生物合成研究进展
艾连中;范艺周;熊智强
2021,(4):1-8
20210402
芝麻过敏原Ses i 3同源建模及B细胞线性抗原表位预测
马秀丽;张九凯;孙劲旅;李宏;黄文胜;韩建勋;葛毅强;陈颖
2021,(4):9-18
20210403
水产品腐败希瓦氏菌冷激蛋白的结构与功能分析
李秋莹;徐瑾秀;朱金帅;林洪;孙彤;励建荣
2021,21(4):19-27
20210404
活性肽定量构效关系建模过程中1种肽段长度不等的表征方法的建立
田淇;李耀旺;李博
2021,21(4):28-38
20210405
2种抗氧化剂对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
蔡思学;户晶晶;孙乐常;王瑞芳;王力
2021,21(4):39-45
20210406
硬脂酸修饰的燕麦多糖自聚集胶束的制备及其特性初探
杨维宇;张艳;李芬芬;黄丹菲
2021,21(4):46-54
20210407
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响
张慧娟;冯钰琳;付冰冰;隋妙;王静
2021,21(4):55-63
20210408
儿茶素对巨噬-脂肪细胞共培养体系中细胞因子基因表达及AMPK/SIRT1磷酸化水平的影响
程安玮;张梦迪;王厚伟;孙金月;王新坤;刘超;王青;郭溆
2021,21(4):64-70
20210409
环境条件对温和气单胞菌群体感应基因luxI/luxR表达的影响
孙晓佳;李婷婷;赫彬彬;梅永超;谢晶;励建荣
2021,21(4):71-78
20210410
山西老陈醋大曲霉菌生理代谢特征及优良菌株间的互作
王佳丽;朱丹;孙列雄;陈旭峰;孙建平;王如福;许女
2021,21(4):79-89
20210411
本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究
叶冬青;孙悦;李莹;杜青;刘延琳
2021,21(4):90-98
20210412
酒花中异α酸对短乳杆菌49胞外pH、胞内ATP及细胞膜脂肪酸组成的影响
刘储睿;任文静;孙珍
2021,21(4):99-105
20210413
不同分子质量菊芋菊糖益生元特性及其益生菌微胶囊稳定性研究
杨立娜;黄靖航;李燕红;佟彤;王胜男;何余堂;刘贺;朱丹实
2021,21(4):106-113
20210414
Nisin Z复配剂对常见食源性致病菌的协同抑菌作用
李津津;匡珍;徐春霞;迟海;陶乐仁
2021,21(4):114-121
20210415
双蛋白对异基因造血干细胞移植小鼠造血及免疫重建的影响
武小亮;卢林纲;王靖;张婧婕;侯清华;韩娟
2021,21(4):122-130
20210416
基于肠道微生物解析红鱼干中黄曲霉B1和T-2毒素对小鼠的毒效应差异
叶林;张玮芸;王雅玲;孙力军;房志家;励建荣
2021,21(4):131-140
20210417
杂粮饭的预测与真实血糖指数差异性分析
卢家灿;李爽;范志红;叶婷;朱瑞欣
2021,21(4):141-147
20210418
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究
周钦育;黄燕燕;赵珊;黄泳尧;林钟培;刘冬梅
2021,21(4):148-158
20210419
灵芝孢子多糖的提取工艺优化及单糖组成、抗氧化活性分析
江和栋;牛仙;万仁口;邓泽元;李红艳
2021,21(4):159-167
20210420
酿酒酵母Y3401产乙醇条件优化及其产香特性
刘朋肖;刘玉春;李晨语;李秀婷;成柳洁;朱宇婷;范光森
2021,21(4):168-178
20210421
短乳杆菌鸟氨酸氨甲酰基转移酶对黄酒发酵中氨基甲酸乙酯的调控作用
方若思;陈唐超;梁淑敏;金诚豫;黄温迪;龚金炎;肖功年
2021,21(4):179-184
20210422
紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性
易醒;罗俊溢;骆叶晴;易孜成;李威钢;吴心成;肖小年
2021,21(4):185-192
20210423
益生菌干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响
白梅;黄天;郭帅;王月娇;韩之皓;李敏;王记成;孟和毕力格
2021,21(4):193-202
20210424
基于微流变技术研究不同嗜热链球菌对发酵乳凝胶化的影响
王月娇;郭帅;韩之皓;黄天;孙浩天;刘凯龙;王记成;孙天松;张和平
2021,21(4):203-208
20210425
植物乳杆菌对发酵香肠蛋白质分解及游离氨基酸的影响
郭文瑞;韩云飞;杨扬;张艳妮;杨乐;段艳
2021,21(4):209-215
20210426
红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化
张建旭;王璐颖;郑晓卫;李宁;孙纪录;桑亚新
2021,21(4):216-223
20210427
铁氧体法降低贻贝蒸煮液中重金属镉含量的工艺优化
李思敏;梁辉;陶美洁;戴志远
2021,21(4):224-229
20210428
射频处理对花椒粉品质及EVOH/PA包装薄膜性能的影响
吴甜;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军
2021,21(4):230-235
20210429
贮藏过程中阿根廷鱿鱼生物胺的变化及产胺菌的分离鉴定
李颖畅;曹娜娜;韩笑;高小溪;沈琳;励建荣
2021,21(4):236-245
20210430
鲐鱼冷海水贮藏期间特定腐败菌的鉴定
郑振霄;戴志远
2021,21(4):246-255
20210431
乳酸乳球菌乳酸亚种IMAU11823全基因组测序及胞外多糖基因簇分析
李敏;李伟程;刘亚华;尤利军;马腾;赵洁;孙志宏
2021,21(4):256-266
20210432
适于制备参考菌株用沙门氏菌的鉴定和特性研究
黄巾凌;孟令缘;盛焕精;崔生辉;闫韶飞;李凤琴;杨保伟
2021,21(4):267-276
20210433
自然发酵锦州小菜中优良酵母菌的筛选及鉴定
李默;曹凯欣;任广钰;张鹤男;姜锦惠;闫丹丽;乌日娜
2021,21(4):277-285
20210434
高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及胞外多糖的结构分析
陈海燕;李嘉雯;李婷;刘洋;田佳乐;丹彤
2021,21(4):286-294
20210435
海产品中蜂房哈夫尼菌的鉴定及相关特性研究
朱耀磊;曲继发;桑雪;张公亮;毕景然;郝洪顺;侯红漫
2021,21(4):295-302
20210436
传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性
徐文欢;吴若菡;李采婵;吕静;纪超凡;梁会朋;孙泽平;林心萍
2021,21(4):303-309
20210437
盐渍辣椒真菌多样性分析
赵玲艳;黄嘉欣;杨剑;卿煜维;潘金微;黄洁;邓放明
2021,21(4):310-317
20210438
发酵剂对羊肉干中亚硝酸盐、亚硝胺残留量与风味物质的影响
刘建林;孙学颖;刘志鹏;赵丽华;靳烨;赵富元
2021,21(4):318-325
20210439
郫县豆瓣特征挥发性物质演变及其香型特性研究
卢云浩;何强
2021,21(4):326-335
20210440
基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性
朱潇;梁琪;王湘竹;刘瑛
2021,21(4):336-344
20210441
中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展
王晓程;徐友强;李秀婷;孙宝国
2021,21(4):345-355
20210442
下一代益生菌对肥胖人群肠道微生物调控作用的研究进展
杨姗姗;李彤;乌日娜;丁瑞雪;杨慧;史海粟;郭佳;武俊瑞
2021,21(4):356-363
20210443
乳酸菌发酵降低牛乳蛋白致敏性的研究进展
王宏鑫;马鸣阳;刘衍辰;朱雪梅;牟光庆;姜淑娟;吴晓萌;钱方
2021,21(4):364-374
20210444
肉类食品生物膜的形成机制及预防措施
孙孟娇;王稳航
2021,21(4):375-383
20210445
动物蛋白质可食性涂膜降低深度油炸食品油脂含量的研究进展
李其轩;扈莹莹;孔保华
2021,21(4):384-393
第5期
20210501
白酒风味化学与健康功效研究进展
孙宝国;黄明泉;王娟
2021,(5):1-13
20210502
乳酸乳球菌乳酸亚种的m6A甲基化差异研究
郑慧娟;李伟程;赵飞燕;蔡虹宇;孙志宏;张和平
2021,(5):14-22
20210503
细胞壁缺失对副溶血性弧菌生物学特性的影响
刘雪飞;吴思楠;李秀霞;谢晶;牟伟丽;郭晓华;李学鹏;励建荣
2021,21(5):23-30
20210504
朝鲜蓟茎叶中脂溶性提取物对神经细胞的保护作用
班龄尹;王笑园;庞思成;代毓敏;李景明;侯彩云
2021,21(5):31-40
20210505
新型壳聚糖-岩藻聚糖硫酸酯纳米粒子研究
刘雪;姜竹茂;毕浩然;贾爱荣;刘新;张绵松;史亚萍;刘昌衡
2021,21(5):41-47
20210506
植物多酚与鲢鱼肌球蛋白相互作用及其对肌原纤维蛋白结构和凝胶形成的影响
裘乐芸;邢倩;邓泽元;郑溜丰
2021,21(5):48-56
20210507
不同亲水胶体对百合淀粉糊化及流变学特性的影响
黎欢;王蓉蓉;刘洁;张群;李高阳;单杨;丁胜华
2021,21(5):57-66
20210508
果胶对多酚氧化酶活性及热稳定性的影响
廖滔;周磊;刘军平;邹立强;刘成梅;刘伟
2021,21(5):67-74
20210509
竹笋膳食纤维的结构特性及其功能性质
万仁口;李功景;贺杨正;李红艳;袁传明;邓泽元
2021,21(5):75-82
20210510
微颗粒对黑曲霉产阿魏酸酯酶酶活的影响
娄行行;魏天予;芦红云;陈启和
2021,21(5):83-89
20210511
加工食品对ACE活性的影响
王柯诺;从俊峰;顾双;王向阳
2021,21(5):90-95
20210512
月桂酸单甘油酯对小鼠肠道菌群调节作用的时间依赖效应
莫秋芬;邓伶俐;李杨;赵敏洁;冯凤琴
2021,21(5):96-107
20210513
功能糖通过甜味受体信号通路促进GLP-1的分泌
田巧基;夏凯;刘义凤;潘聪;李海枝;段盛林
2021,21(5):108-116
20210514
甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用
赵磊;张会敏;徐美利;鲍玺;艾欣;陈艳麟;王成涛;连运河
2021,21(5):117-124
20210515
非变性Ⅱ型胶原蛋白对老年db/db小鼠运动机能的改善作用
樊蕊;郝云涛;康佳伟;胡佳妮;徐美虹;李勇
2021,21(5):125-132
20210516
荞麦蜂花粉多糖对人体粪便菌群代谢的影响
李娟;邓泽元;范亚苇
2021,21(5):133-139
20210517
牡蛎肽对TM3细胞性功能的影响
方磊;张瑞雪;陈亮;张海欣;贾福怀;晏永球;谷瑞增;魏颖
2021,21(5):140-147
20210518
干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响
付文慧;刘成龙;田阳;陶莎;薛文通
2021,21(5):148-155
20210519
薏苡仁油双层乳液的制备及体外模拟释放研究
易醒;罗俊溢;李娟;易孜成;袁弋婷;夏小华;肖小年
2021,21(5):156-165
20210520
乳酸菌强化技术降低黄酒浸米过程生物胺的积累
刘彩霞;刘双平;徐岳正;周建弟;余永建;毛健
2021,21(5):166-173
20210521
不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响
何晓叶;任爽;郑伊琰;高彦祥;袁芳
2021,21(5):174-184
20210522
烟熏对鲟鱼肉特性及脂质组成的影响
陈康;张卓潍;沈清;戴志远
2021,21(5):185-193
20210523
复合发酵剂和香辛料对发酵香肠中N-亚硝胺形成的抑制作用
孙学颖;辛晓琦;刘建林;靳烨;赵丽华
2021,21(5):194-202
20210524
氨基酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用
薛超轶;梁玉燊;吴家丽;凌菁;沙琪;廖红梅;何志勇;秦昉;陈洁;曾茂茂
2021,21(5):203-211
20210525
益生乳酸菌筛选及其对草石蚕汁发酵特性的影响
曾令州;周青青;顾青;郦萍
2021,21(5):212-220
20210526
中性氧化铝柱层析分离纯化鲨肝醇制品及其组成分析
宋恭帅;戴志远;沈清;崔益玮;朱蓓薇;王加斌;郑平安
2021,21(5):221-229
20210527
2株米曲霉的特色酶系对酱油理化指标及品质的影响
路怀金;刘通讯;赵谋明;林涵玉;陈子杰;冯云子
2021,21(5):230-237
20210528
基于GC-MS和感官评价筛选蛋腐乳的最适菌种
李瑞英;吉艳莉;王泽琳;仝其根
2021,21(5):238-249
20210529
汉麻籽分离蛋白提取技术优化及其组成和乳化性表征
孟妍;曾剑华;李美莹;王子玥;杨宏哲;石彦国;朱秀清
2021,21(5):250-262
20210530
不同发酵模式下郫县豆瓣后发酵过程动力学模型的建立与分析
谢思;赵晓燕;吴晓霞;谢磊;林洪斌;吉礼;吴韬;车振明;丁文武
2021,21(5):263-271
20210531
黄羽肉鸡汤煲炖煮工艺优化
王虎虎;黄明远;李潇;吴中元;徐幸莲
2021,21(5):272-277
20210532
低热处理对牛乳模拟体系中糠氨酸的影响
尉鑫欣;肖功年;熊旺;赵广生;陈波;龚金炎
2021,21(5):278-284
20210533
干燥方式对脱水桑叶蛋白质组分的影响
王溢;张晖;陈平;郭微;廖柏勇
2021,21(5):285-293
20210534
杀菌强度(F值)实时计算及杀菌釜智能纠偏控制系统的设计与开发
陈舒航;刘懿;周建伟;刘东红
2021,21(5):294-299
20210535
红肉火龙果采后品质劣变及苹果酸代谢研究
刘瑞玲;潘旭婕;吴伟杰;韩延超;陈杭君;郜海燕
2021,21(5):300-308
20210536
液相色谱-串联质谱同时测定食用植物油中的多种真菌毒素
杨帅;杨永坛;穆蕾;杨霞;杨悠悠;罗云敬
2021,21(5):309-316
20210537
消除食品背景杂菌干扰的金黄色葡萄球菌分离方法的改进
区楚君;尚岱麒;吴酉芝;施春雷
2021,21(5):317-322
20210538
山西老陈醋大曲细菌群落结构及多样性研究
张天震;孙晓琪;刘丹彤;王宏霞;王超敏;王如福;许女
2021,21(5):323-330
20210539
基于熵权-模糊分析法的农产品农药残留安全风险综合评价
承海;邢家溧;郑睿行;沈坚;胡陵;毛玲燕;徐晓蓉;周子焱;路静萍;赵思源
2021,21(5):331-339
20210540
物料水分含量和状态测定技术平台效能分析
张影全;王远;郭波莉;张波;袁国平;魏益民
2021,21(5):340-347
20210541
GC-MS结合电子鼻/电子舌分析发酵羊肉干的风味成分
刘建林;孙学颖;张晓蓉;王丹;赵丽华;靳烨
2021,21(5):348-354
20210542
基于近红外光谱对桃果实低温贮藏品质的定量检测
张珮;王银红;李高阳;单杨;苏东林;朱向荣
2021,21(5):355-362
20210543
基于氯化血红素模拟酶活性的荧光分析法检测牛奶中胆固醇含量
王令臣;洪诚毅;黄志勇
2021,21(5):363-368
20210544
拉曼光谱数据处理方式对大米产地鉴别模型的影响
沙敏;李良翠;黄家乐;余倩;刘唱;房雪婷
2021,21(5):369-376
20210545
多条件在线光度法测定桑葚色素稳定性
张凯龙;倪貌貌;顾玮;宋亚萍;郭斌;汪财生
2021,21(5):377-382
20210546
2021年我国益生菌产业发展十大焦点
2021,21(5):383-388
第6期
20210601
果蔬营养新功能:益生元
叶兴乾;任艳明;陈健乐;潘海波;田金虎;陈士国
2021,(6):1-10
20210602
薏苡仁油自纳米乳化体系的建立及体外释放
易醒;李娟;易孜成;罗俊溢;袁弋婷;夏小华;肖小年
2021,21(6):11-18
20210603
let-7d-5p介导姜黄素的抗氧化作用
李媛媛;陈玮鑫;曾珺;刘静雯;李健;李桂玲
2021,21(6):19-25
20210604
水中微量金属离子对大豆蛋白凝胶特性的影响
王睿智;高若珊;朱秀清;范洪臣;刘琳琳;石彦国
2021,21(6):26-34
20210605
生姜淀粉的分子结构及理化特性
袁甜甜;李奕霏;叶发银;刘栗君;陈婷;赵国华
2021,21(6):35-45
20210606
pH值对纯化猪肉肌球蛋白热聚集体的影响
娄爱华;潘腾;陈星;沈清武;张炎;罗洁
2021,21(6):46-53
20210607
乳清蛋白水解物对嗜酸乳杆菌的益生作用
丁婷;李勇
2021,21(6):54-61
20210608
干酪乳杆菌Zhang在逆境条件下基因表达的差异分析
张猛;贾星;张和平;马学波;包秋华
2021,21(6):62-69
20210609
烹饪方式对重组鱼排质构及体外模拟消化的影响
孟粉;秦求思;董烨;毛海萍;戴志远
2021,21(6):70-80
20210610
分子对接技术筛选鲈鱼肌球蛋白中黄嘌呤氧化酶抑制肽
赵贵琴;李婷婷;宋敏杰;孙宏;励建荣;谢晶;邓尚贵
2021,21(6):81-91
20210611
鲤鱼来源乙酰胆碱酯酶的高效表达及分子对接模拟
卢海强;陈伟;黄蕾;谷新晰;田洪涛
2021,21(6):92-100
20210612
益生菌干酪乳杆菌Zhang对大鼠空间学习记忆能力的影响
王帅;马达;张勇;孙志宏
2021,(6):101-106
20210613
SOD强化奶片的抗氧化性及对人体经络电压的作用
严苏晴;俞晓卫;郭静科;许明明;陈卢杭;王强;柯李晶;饶平凡
2021,21(6):107-113
20210614
中长链甘油三酯对大鼠肝脏脂质代谢的调节作用
杜映雪;李静;陈孙妮;李娟;邓泽元
2021,21(6):114-122
20210615
牛磺酸对CUMS致抑郁小鼠的干预作用
张晓富;闫晨静;周茜;袁静;韩雪;吴梦颖;王颉;赵文
2021,21(6):123-130
20210616
姬松茸提取物的降血糖作用及对糖尿病大鼠肠道菌群的影响
魏奇;钟鑫荣;陈炳智;江玉姬
2021,21(6):131-137
20210617
玫瑰枸杞发酵饮品对大鼠耳廓微循环的改善作用
李雍;秦勇;刘伟;周雅琳;李睿珺; 于兰兰;陈宇涵;林峰;许雅君
2021,21(6):138-143
20210618
樱桃李果实提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用
吐克孜·吾守尔;王茹;张姣姣;黄伟伟;李艳红
2021,21(6):144-149
20210619
植物乳杆菌Zhang-LL及其培养上清液对酒精损伤干预效果评价
马京升;张红星;谢远红;金君华
2021,21(6):150-158
20210620
阴离子对面条水分分布、蛋白二级结构和微观结构的影响
桂俊;陆啟玉
2021,21(6):159-165
20210621
加工精度对方便米饭理化性质的影响
杨榕;吴建永;张水军;熊勇;刘成梅;罗舜菁
2021,21(6):166-172
20210622
婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺的优化
李归浦;储小军;何光华;姜艳喜;叶兴乾
2021,21(6):173-181
20210623
温州蜜柑复合柑橘汁开发及品质研究
夏其乐;曹艳;李英迪;付复华;洪雅雯;陈剑兵;张俊
2021,21(6):182-194
20210624
低温等离子体处理对猕猴桃浊汁品质的影响
刘振蓉;赵武奇;高贵田;张清安;孟永宏;邓红;贾梦科
2021,21(6):195-202
20210625
大米储藏期间风味品质的变化研究
赵卿宇,王占占,陈博睿,沈群
2021,21(6):203-215
20210626
乙烯利和1-MCP处理对库尔勒香梨表皮蜡质的影响
毛惠娟;王月;吕云皓;陈国刚;江英
2021,21(6):216-230
20210627
采前套袋与未套袋处理对黄桃采后贮藏品质的影响
黄余年;张维;张群;李高阳;单杨;苏东林;朱向荣
2021,21(6):231-242
20210628
激光辅助促释技术快速分析鲨鱼肝油精制过程的挥发性成分
宋恭帅;戴志远;沈清;朱蓓薇
2021,21(6):243-250
20210629
基于DNA条形码和矿物元素指纹的三文鱼物种鉴定和产地溯源技术
王紫晔;王正亮;黄珏;俞晓平
2021,21(6):251-258
20210630
水果制品中丙烯酰胺含量的分布
王鹏璞;卢佩;孙国玉;陈芳
2021,21(6):259-264
20210631
类干酪乳酪杆菌 PC-01的鉴定和生物学特性及其在活菌型乳酸菌饮料中的应用
张哲;郭帅;于学健;辛亮;姚粟
2021,21(6):265-272
20210632
牛肝菌多酚细胞抗氧化活性评价模型研究
王晶波;杨倬;秦文;王丽媛;陈曦;卓勤;宫照龙;沈葹
2021,21(6):273-279
20210633
库车小白杏仁内生细菌的筛选及其功能特性初探
刘晓静;梁幸豪;朱静;楚敏;顾美英;唐琦勇;张志东
2021,21(6):280-286
20210634
食源性混合病原菌生物被膜行为对金黄色葡萄球菌毒素因子转录水平的影响
陈忠军;张钰皎;胡炜东;孙子羽;苏杰;满都拉
2021,21(6):287-295
20210635
免疫亲和层析柱纯化大豆球蛋白多克隆抗体的研究
姚利利;席俊;陈慧彬;陈阳;皮江一;李潘
2021,21(6):296-300
20210636
燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展
杨成峻;陈明舜;戴涛涛;陈军
2021,21(6):301-311
20210637
纳米淀粉基皮克林乳液的研究进展
阮少龙;周建伟;高德;徐恩波;叶兴乾;刘东红
2021,21(6):312-320
20210638
超声波物化效应及其对蛋白质改性的应用研究进展
荆卉;孙俊;牟瑶瑶;陈中伟;徐斌
2021,21(6):321-330
20210639
冻藏肉及其制品中蛋白氧化的研究进展
郑尧;邱泽慧;王锡昌
2021,21(6):331-341
20210640
棕色脂肪功能特性对肉品品质的影响
张敏;苏日娜;黄欢;靳烨;苏琳;赵丽华;郭月英
2021,21(6):342-349
20210641
发酵肉制品中生物活性肽的研究进展
王宝丽;张开屏;刘嘉琪;张慧敏;李少英;靳烨;田建军
2021,21(6):350-359
20210642
干燥对挂面蛋白质结构及产品特性的影响
张影全;王远;郭波莉;张波;魏益民;张国权
2021,21(6):360-365
20210643
基于Citespace对抗食物过敏研究领域的可视化分析
周钰;刘庆梅;张军;张亚芬;舒桢单;刘光明
2021,21(6):366-374
20210644
阿尔茨海默病与日常膳食的关系
王星;崔宇;刘晶晶;吴群红
2021,21(6):375-379
20210645
中国消费者食品标签认知度调查及食品标签识读习惯研究
于航宇;樊永祥;张哲;李雪娇
2021,21(6):380-385
20210646
粽子法典亚洲区域标准关键技术内容研究
丁颢;吕涵阳;田静
2021,21(6):386-391
第7期
20210701
膳食因子对肠道菌群的靶向性调节
陈卫;翟齐啸;方卿颖
2021,(7):1-8
20210702
鱼肌球蛋白与腥味物质的结合作用研究
徐永霞;王瑞;尹一鸣;赵洪雷;李学鹏;仪淑敏;王明丽;周小敏;励建荣
2021,(7):9-17
20210703
多酚对淀粉的热力学特性的影响
任顺成;胡海洋;李柯柯
2021,21(7):18-27
20210704
不同分子质量ε-聚-L-赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制
廖钰婷;王贺莉;董天宇;杨萍;唐昆鹏;谭之磊;贾士儒
2021,21(7):28-36
20210705
乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析
张开屏;赵艳红;李权威;闫娜;吕金积;张海荣;田建军;靳烨
2021,21(7):37-43
20210706
DPA体外抗炎活性及机制研究
郑振霄;朱凯;戴志远
2021,21(7):44-51
20210707
长双歧杆菌C16 bif黏附基因敲除菌株的构建
谭颖;陈晓倩;付恒芳;朱旭萌;李春;刘丽波
2021,21(7):52-59
20210708
人体肠道菌群代谢氨基酸产生短链脂肪酸及对细胞通透性的影响
张小芳;王欣;汪惠勤;柯李晶;高观祯;朱立颖
2021,21(7):60-67
20210709
热处理对金枪鱼肉体外消化产物特性和抗氧化活性的影响
王辉;郑淋;赵谋明;刘通讯
2021,21(7):68-75
20210710
高产生物膜乳酸菌的筛选、鉴定及胞外多糖分泌条件的研究
钟华晨;张悦;顾悦;郑砚学;纪亚楠;王艳;贺银凤
2021,21(7):76-86
20210711
青砖毛茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响
冯琳;龚自明;刘盼盼;郑鹏程;郑琳;王雪萍;高士伟;桂安辉
2021,(7):87-96
20210712
葡萄多酚改善高脂饮食诱导的小鼠高血脂及对肠道菌群的调节作用
卢烽;刘凤娇;胡小松;张燕
2021,21(7):97-106
20210713
苯并芘诱导Balb/c小鼠的生理损伤和肠道菌群失调
于雷雷;张凌宇;张灏;翟齐啸;田丰伟;陈卫
2021,21(7):107-114
20210714
药食同源食品对大鼠酒精性胃黏膜损伤的影响
潘猛;徐德昌;孙永敢;胡婕伦;聂少平;钟虹光;尧梅香;谢明勇
2021,21(7):115-122
20210715
绿豆皮对高脂饲料联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用
侯殿志;陈博睿;王晗;陈昶宇;沈群
2021,21(7):123-129
20210716
功能调和油改善大鼠血压、组织脂肪酸和氧化-还原稳态的研究
杨绍军;刘昌树;王赛;丛洋;吕一品;唐雪;周鹏
2021,21(7):130-140
20210717
南极磷虾油改善虾青素生物利用度的研究
刘小芳;刘建志;唐一新;孙伟红;张辉珍;冷凯良
2021,21(7):141-148
20210718
新疆特色奶疙瘩的菌群分析与抗衰老研究
李墨钊;热米拉·阿扎提;郑晓冬;周文文
2021,21(7):149-156
20210719
紫苏籽肽抗疲劳功效及其作用机理
魏颖;郭颖;李明亮;陈亮;王雨辰;姜盛;谷瑞增
2021,21(7):157-162
20210720
天然牛磺酸对急性抑郁模型小鼠的干预作用
张晓富;周茜;袁静;韩雪;王颉;赵文
2021,21(7):163-169
20210721
液态食品连续化微波加热过程的仿真模拟
杨化宇;张宇皓;闫博文;范大明;高文华;赵建新;张灏;陈卫
2021,(7):170-178
20210722
番茄红外辐射热脱皮试验工艺优化
丁天航;宋卫东;王教领;刘自畅;王明友;吴今姬;周德欢;周帆
2021,21(7):179-187
20210723
磷钨杂多酸的固定化及其酯化黑米花青素的研究
于殿宇;张星震;仲文;王宁;王立琦;秦兰霞
2021,21(7):188-196
20210724
喷雾冷冻干燥技术制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊制剂
徐鹏飞;王昊乾;郑新飞;郭帅;包秋华;张和平
2021,21(7):197-207
20210725
半干法磨粉过程中水分变化对糯米粉品质的调控机制
蔺泽雪;秦婉瑜;耿栋辉;刘璐;周素梅;黄峻榕;佟立涛
2021,21(7):208-215
20210726
提取方法对马铃薯渣果胶多糖组成及分子链构象的影响
孙玮璇;田金虎;陈健乐;陈士国;刘东红;叶兴乾
2021,21(7):216-224
20210727
副干酪乳杆菌对小麦发酵面团流变特性与风味的影响
王立峰;厉珺;徐斐然;闫宇轩;肖香;王世杰;艾连中;王海鸥
2021,21(7):225-233
20210728
葡萄籽原花色素对马铃薯馒头中淀粉消化特性的影响
张子睿;田金虎;张惠玲;叶兴乾;陈士国
2021,21(7):234-240
20210729
冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建
雷萌萌;赵蒙姣;艾志录;潘治利;黄忠民
2021,21(7):241-250
20210730
复合保鲜剂对阿根廷鱿鱼中生物胺的控制作用
李颖畅;张馨元;孙皓齐;曹娜娜;韩笑;沈琳;励建荣
2021,21(7):251-258
20210731
基于鲜度的动力学模型预测鹰爪虾剩余货架期
秦求思;李思敏;孟粉;董烨;毛海萍;张益奇;戴志远
2021,21(7):259-266
20210732
膳食摄入水产品中重金属的风险评估
刘冰;王怡;朱艳杰;赵云霞;王硕
2021,21(7):267-275
20210733
基于食用植物油加工环节安全风险评估方法的研究
郭允栋;贾才华;张宾佳;牛猛;赵思明;黄汉英
2021,21(7):276-282
20210734
基于衍生化反应的母乳低聚糖质谱检测方法的建立
童文烽;杨国良;叶文慧;赖世云;任一平;李铎
2021,21(7):283-290
20210735
腌鱼中产生物胺菌株的筛选、鉴定及其特性研究
张黎明;章祎;赵云松;林心萍;梁会朋;张素芳;纪超凡
2021,21(7):291-299
20210736
发酵肉制品中葡萄球菌的分离、鉴定及其对肉蛋白的降解能力
田媛;吕重阳;张玲玲;徐幸莲;王虎虎
2021,21(7):300-306
20210737
即食鲍鱼特定腐败菌的鉴定及其致腐能力研究
郑瑞生;邹菊琴;金兴珏;李露;王丹妮;苏昆轮;林松丁
2021,21(7):307-312
20210738
Illumina MiSeq高通量测序技术研究原料乳冷藏过程中微生物群落演替规律
苟萌;胡婕;张彤彤;剧柠
2021,21(7):313-319
20210739
有机酸的HPLC检测方法优化及其在白茶检测中的应用
田宇倩;刘天然;范方媛;龚淑英;宋楚君
2021,21(7):320-327
20210740
发芽糙米糖蛋白结构表征及抗氧化性能分析
刘晓飞;侯艳;马京求;程传兴;张娜;卢淑雯
2021,21(7):328-337
20210741
高糖-氧化应激相关信号通路对各系统疾病的影响
唐柳欢;袁媛;崔校基;蔡洁;梁盈
2021,21(7):338-348
20210742
肌内结缔组织的组成、分布及生长调控研究进展
汪洋;王稳航;
2021,21(7):349-359
20210743
植源肽对啮齿动物神经退行性疾病的影响
蔡洁;崔校基;唐柳欢;陈忠旭;梁盈
2021,21(7):360-370
20210744
培养组学在人体肠道微生物研究中的应用
姚彩青;鄂晶晶;王俊国
2021,21(7):371-377
20210745
饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展
陈颖;熊立瑰;唐湘粤;龚雨顺;刘仲华
2021,21(7):378-387
20210746
乳品与儿童营养共识
2021,21(7):388-395
第8期
20210801
食用菌多糖结构相对有序性研究概述
聂少平;王玉箫;殷军艺;
2021,(8):1-24
20210802
丹皮酚对格氏沙雷菌群体感应现象及生物被膜形成的影响
刘景云;李婷婷;王当丰;杨亚茹;励建荣;谢晶;王明丽;周小敏;郭晓华;
2021,(8):25-34
20210803
大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因克隆与表达及其酶学性质
于平;刘航;朱鹏志;胡淳玉;杨柳贞;贺敏;马健;
2021,21(8):35-45
20210804
陆生伊萨酵母WJL-G4降解柠檬酸的条件研究
唐莹;王金玲;卢志全;蒋莹;何红英;董丹;晏雨辰;李巧月;
2021,21(8):46-56
20210805
基于酪蛋白多极性pH变换的EGCG纳米粒制备及其稳定性研究
左小博;孔俊豪;杨秀芳;房升;彭新玲;谭蓉;苏小琴;刁春华;
2021,21(8):57-66
20210806
茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白-多糖复合体系乳化及质构特性的影响
李立敏;杨豫菘;成立新;姜昕禹;高爱武;
2021,21(8):67-77
20210807
玉木耳多糖对玉米淀粉回生及消化特性的影响
李妍;吴天昊;吴玉柱;赵城彬;许秀颖;刘景圣;
2021,21(8):78-90
20210808
β-葡聚糖对燕麦淀粉凝胶特性及老化的影响
张晶;张美莉;
2021,21(8):91-101
20210809
白木通果胶对水中重金属铅、镉离子的吸附性能
罗君兰;熊华;赵强;
2021,21(8):102-110
20210810
驼乳脂对CIA模型大鼠血清炎症因子及关节滑膜中炎症基因表达的影响
伊丽;李磊;王昆;佟臻昊;何静;斯仁达来;
2021,21(8):111-120
20210811
新型水解蛋清蛋白短肽对大鼠结肠炎症的保护作用
魏秋红;高欢;刘晓月;翟婧卉;宋燕青;
2021,21(8):121-127
20210812
熊果酸对酒精诱导的大鼠小肠黏膜屏障损伤的保护作用
贾逸林;杨冬晗;李可欣;张文龙;王朝亮;戈娜;
2021,21(8):128-135
20210813
低剂量、亚慢性下黄曲霉毒素B_1和微囊藻毒素LR诱导雄性野生型C57BL/6小鼠肝损伤/肝癌联合效应研究
李耘;孙秀兰;王加生;
2021,21(8):136-151
20210814
桦褐孔菌不同多糖组分的体内、外抗氧化活性
王箴言;夏晴;王玉;杨扬;张久亮;
2021,21(8):152-158
20210815
黑菊芋对小鼠肠道菌群及其短链脂肪酸产生的影响
姬妍茹;张正海;杨庆丽;滕春波;董艳;石杰;刘玉;魏连会;
2021,21(8):159-165
20210816
挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响
王红;刘婷婷;樊红秀;李艳霞;徐新乐;王大为;
2021,21(8):166-174
20210817
L-抗坏血酸改善受压冻融猪肉色泽的机制分析
王文雅;郜娜;康浩迪;余霞;王茜茜;马飞;
2021,21(8):175-181
20210818
不同品种紫薯淀粉结构与其面团品质的关系
张梦潇;周文化;杨代明;戴少华;李勇;周虹;
2021,21(8):182-192
20210819
马铃薯泥和面对挂面品质的影响
田晓红;谭斌;吴娜娜;翟小童;汪丽萍;刘艳香;刘明;
2021,21(8):193-199
20210820
菌菇狭鳕鱼汤加工工艺优化及核苷酸含量的变化
徐永霞;曲诗瑶;白旭婷;赵洪雷;李学鹏;邓尚贵;王明丽;励建荣;
2021,21(8):200-207
20210821
牧区醪糟分离菌在燕麦醪糟发酵工艺中的应用
刘红微;张美莉;
2021,21(8):208-215
20210822
响应面法优化豆粕肽制备工艺
刘静波;王子秦;于一丁;张婷;刘博群;
2021,21(8):216-223
20210823
青砖茶渥堆工艺优化及风味物质分析
刘盼盼;郑鹏程;龚自明;冯琳;郑琳;高士伟;滕靖;王雪萍;陈军海;
2021,21(8):224-234
20210824
藏茶设备渥堆工艺优化与品质分析
谈峰;胥伟;唐瑛蔓;徐冉;何春雷;
2021,21(8):235-244
20210825
克雷伯氏菌产β-半乳糖苷酶的异源表达及低聚半乳糖合成工艺优化
李宗显;许丽亚;朱运平;郦金龙;李秀婷;
2021,21(8):245-251
20210826
基于NE-4C细胞模型制备猪脑促增殖肽
谌迪;肖朝耿;卢文静;叶沁;唐宏刚;张怡;张治国;周天琼;
2021,21(8):252-257
20210827
乳酸菌发酵对乳清蛋白酶解物风味和免疫调节活性的影响
高婧昕;李天歌;郭凯睿;毛学英;
2021,21(8):258-264
20210828
发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析
刘晓飞;马京求;侯艳;张宇;林枞雨;张娜;卢淑雯;
2021,21(8):265-274
20210829
川明参粗多糖初级结构解析及其体外抗氧化活性
高涛;唐华丽;罗振宇;罗黄洋;李敏;
2021,21(8):275-282
20210830
藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化
向卓亚;邓俊琳;陈建;朱永清;夏陈;林长彬;杨开俊;刘廷辉;
2021,21(8):283-290
20210831
海藻酸钠/壳聚糖气凝胶对酸面团来源植物乳杆菌的包埋分析
邓伶俐;刘松奇;易顺;安建辉;谭林立;
2021,21(8):291-297
20210832
分子模拟结合荧光光谱法探究BSA-多酚复合物形成机理及对多酚的保护作用
张阳洋;范金波;麻奥;周素珍;吕长鑫;
2021,21(8):298-308
20210833
红茶菌中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其功能特性
郭志华;王聪;陈红玲;
2021,21(8):309-316
20210834
玻璃瓶装白酒酒精度的拉曼光谱原位无损快速检测
闫帅;李永玉;彭彦昆;韩东海;刘亚超;
2021,21(8):317-323
20210835
核磁共振技术结合化学计量学分析不同来源单花蜜的差异
沈葹;耿珠峰;何清;卓勤;
2021,21(8):324-330
20210836
PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化
郑瑞生;吴银凤;赵云峰;王巧燕;杨贵仁;郑宗平;
2021,21(8):331-338
20210837
压缩干粮硬度测试条件的建立与优化
耿战辉;陈蕊君;李志强;马秀玲;
2021,21(8):339-345
20210838
菌菇、鸡蛋和发酵大豆制品的维生素B_(12)含量评价
Tshenolo Tsheko;顾娇娇;童文烽;李铎;
2021,21(8):346-349
20210839
高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展
陈琼玲;张金闯;刘丽;王强;
2021,21(8):350-359
20210840
黏蛋白功能特性及在食品营养评价中的应用
雒明朔;杨立娜;王子义;蔡文琪;刘贺;马涛;何余堂;
2021,21(8):360-368
20210841
母乳低聚糖的研究进展
杨宝雨;赵军英;乔为仓;张明辉;刘彦品;侯俊财;陈历俊;
2021,21(8):369-390
20210842
食物基质及脂质分子结构对体内消化吸收的影响机制
郭阳;高明坤;包怡红;卢卫红;马莺;
2021,21(8):391-399
20210843
液相微萃取技术在食品分析中的应用
李贺贺;何菲;段佳文;孙宝国;
2021,21(8):400-408
20210844
核酸适配体生物传感器在食品中氟喹诺酮类兽药残留检测中的应用
宋亚宁;胡超琼;王冲;陈祥贵;黄玉坤;
2021,21(8):409-419
20210845
高校食堂团餐膳食营养与感官嗜好研究
金锦华;施悦瑜;刘飞建;陈跃文;田师一;朱炫;韩剑众;
2021,21(8):420-426
第9期
20210901
膳食油脂-蛋白质互作产物与人体健康
王硕;王娅娅;张恬畅;张燕;王俊平;董璐
2021,(9):1-9
20210902
卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征
姜丰;刘静波;马思彤;杨萌;陈艳;刘博群;张婷
2021,21(9):10-18
20210903
细胞水平染料木素协同维生素D3的抗骨质疏松作用
赵佳;姜波;郭建丽;张丹洋;孙文辉;包永明
2021,21(9):19-29
20210904
微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响
吴丽萍;董康珍;楚文靖;胡晓倩
2021,21(9):30-37
20210905
栀子黄对淀粉消化酶的抑制动力学及相互作用研究
任顺成;万毅;李林政;潘天义
2021,21(9):38-47
20210906
发芽糙米糖蛋白抗炎、降血糖性能分析
刘晓飞;侯艳;马京求;程传兴;林枞雨;张娜
2021,21(9):48-56
20210907
山西老陈醋优良芽孢菌与醋酸菌、乳酸菌的相互作用
贾瑞娟;陈旭峰;胡开燕;郭宏萍;许女
2021,21(9):57-70
20210908
益生菌Probio-X®对远航海员肠道中乳酸菌菌群的影响
吕瑞瑞;杨成聪;赵飞燕;张和平
2021,21(9):71-78
20210909
大粒车前子多糖结构特征对调节小鼠肠道功能的影响
殷军艺;刘晓莹;马璐瑶;王力;邹明悦;聂少平
2021,21(9):79-88
20210910
黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用
张廷婷;赵文颖;谢倍珍;刘红
2021,21(9):89-101
20210911
青钱柳水提物降血糖及抗发炎功效研究
李燕;蔡儒安;潘如梨;陈佑儒;郑晓杰;谢登恩
2021,21(9):102-109
20210912
预干燥方式和水分转换点对真空冷冻联合干燥苹果脆片品质的影响
马有川;毕金峰;易建勇;杜茜茜;金新文;李所彬
2021,21(9):110-120
20210913
去皮方式对黄桃渗透脱水组合干燥特性及理化品质的影响
王凤昭;吕健;毕金峰;辛广;章印;于笑颜
2021,21(9):121-129
20210914
超声辅助双连续型离子液体微乳液提取南极磷虾壳中的虾青素
张莉莉;温淑媚;高静
2021,21(9):130-141
20210915
产肌醇的植物乳杆菌ZJ2868菌粉制备工艺
于平;胡淳玉;黄星星;刘航;杨柳贞;贺敏;马健
2021,21(9):142-149
20210916
植物乳杆菌和棒状乳杆菌对发酵萝卜干风味品质的影响
李庆羊;吴祖芳;翁佩芳;洪松虎;胡丹丹
2021,21(9):150-159
20210917
清酒乳杆菌对臭鳜鱼食用品质及挥发性风味物质的影响
周迎芹;杨明柳;殷俊峰;鄢嫣;林心萍;谢宁宁
2021,21(9):160-168
20210918
杂豆对糙米米粉食用及营养品质的影响
刘璐;周素梅;王爱霞;耿栋辉;王丽丽;刘丽娅;周闲容;佟立涛
2021,21(9):169-176
20210919
发酵剂和蛋清对调理肉饼中亚硝胺含量的影响
孙学颖;王甜;刘建林;王丹;张晓蓉;靳烨;赵丽华
2021,21(9):177-184
20210920
产共轭亚油酸菌株的筛选及其发酵性质研究
洛雪;刘瑛;时旭;史海粟;乌日娜;武俊瑞;杨巍巍;岳喜庆
2021,21(9):185-191
20210921
冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究
王淑敏;桑跃;侯彩云;王鹏杰;任发政;王然
2021,21(9):192-202
20210922
物理化学协同处理对蛋源表面微生物的影响
李侠;温佳琪;王秀娟;宋雨齐;代伟长;王玉华
2021,21(9):203-213
20210923
茶多酚对大黄鱼肌肉5个基因片段mRNA稳定性的影响
赵进;姚福军;励建荣;刘军;管峰;葛建;戴贤君
2021,21(9):214-224
20210924
生姜提取物对鱿鱼肌原纤维蛋白氧化的影响
刘鑫鑫;陈彧;陈徐欢;王莹莹;霍健聪;缪文华
2021,21(9):225-232
20210925
冷鲜猪肉贮藏过程中细菌群落结构演替规律分析
王新惠;孙劲松;赵芮;潘攀;丁悦;刘力嘉;刘洋
2021,21(9):233-240
20210926
微环境气调结合相温贮藏对兰州百合采后品质的影响
魏宝东;康丹丹;张鹏;李江阔
2021,21(9):241-249
20210927
离子色谱法测定母乳和牛乳中的N-乙酰神经氨酸
刘爽;陈磊;Philip Haselberger;田芳;蔡小堃;毛颖异;王津;赵艳荣;王硕
2021,21(9):250-256
20210928
胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用
牛付阁;周娱;张秋萍;喻娇;杜艺轩;潘伟春
2021,21(9):257-264
20210929
毛细管电泳分析河蚬汤与巨噬细胞的相互作用
邹坚桥;高观祯;杨多佳;汪惠勤;柯李晶;彭彰文;周建武;饶平凡;金义光;余兆硕;罗思浩
2021,21(9):265-271
20210930
罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系
任丽琨;安琪;边鑫;陈凤莲;杨杨;王冰;艾连中;宋子波;向艳玲;石彦国;张娜
2021,21(9):272-280
20210931
鳙鱼骨酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布
董烨;张益奇;姚洪正;何光喜;戴志远
2021,21(9):281-287
20210932
蛋白质氧化和酶对草鱼重组鱼肉品质及体外模拟消化的影响
孟粉;秦求思;董烨;毛海萍;戴志远
2021,21(9):288-295
20210933
不同乳酸菌发酵豆浆挥发性气味物质的差异性分析
韩金志;潘雯丽;沈昊;汪少芸
2021,21(9):296-305
20210934
基于太赫兹光谱快速检测大豆油中的磷脂酸含量
罗淑年;王立琦;于殿宇;王莹;周琪;于长华;刘天一
2021,21(9):306-313
20210935
宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析
刘文营;臧明伍;李享;张顺亮;王守伟
2021,21(9):314-327
20210936
基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响
杨慧;黄绿红;张帆;文宇娟;张群;于美娟
2021,21(9):328-335
20210937
基于离子液体技术天然酚类物质的高效绿色制备
龚凌霄;冯丹宁;王静
2021,21(9):336-345
20210938
海洋食品中海洋多糖、生物活性肽与皂苷类化合物改善代谢综合征的机制
陆佳俊;刘春娥;黄昆仑;贺晓云
2021,21(9):346-351
20210939
苦荞调控血糖功效及其在糖尿病人主食开发中的应用
仇菊;吴伟菁;朱宏
2021,21(9):352-365
20210940
牛乳中乳清蛋白质的功能活性研究进展
王蓓;唐艳斌;张炎;王世杰;罗江钊;孟繁宇;任发政;丁钢强
2021,21(9):366-373
20210941
果实角质层研究进展
刘港帅;李泓利;田慧琴;傅达奇
2021,21(9):374-385
20210942
雪莲菌颗粒形成机制研究进展
李佳乐;毛可敏;桑亚新;高洁
2021,21(9):386-396
20210943
脉冲强光在食品杀菌中的应用研究进展
王龑;郑勇;杨开
2021,21(9):397-408
20210944
罗伊氏乳杆菌对机体免疫功能调节作用的荟萃分析
蔡铁全;赵薇;张文羿
2021,21(9):409-415
20210945
我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究
张婧;陈潇;白红娟;国鸽;王君
2021,21(9):416-423
第10期
20211001
水产食品过敏及其防控技术研究
刘光明,刘庆梅,杨 阳,刘 萌,李梦思,曹敏杰
2021,(10):1-14
20211002
Bar基因双元载体的快速构建及其在蛹虫草中的功能验证
娄海伟,林俊芳,赵仁勇,叶志伟,田双起,王新伟,郭丽琼,赵 玉
2021,21(10):15-22
20211003
分子对接结合荧光光谱法探究单宁酸与血清蛋白结合的pH依赖性
范金波,周素珍,闫 泳,吕长鑫,励建荣
2021,21(10):23-33
20211004
乳铁蛋白-EGCG-多糖乳液的构建及其递送姜黄素的功能特性
马翠翠,庞 潇,孟焕娜,李雪琪,刘夫国
2021,21(10):34-45
20211005
绣球菌子实体单组分多糖结构表征及其免疫活性
郝正祺,刘靖宇,孟俊龙,常明昌,冯翠萍
2021,21(10):46-55
20211006
枯草芽孢杆菌细菌素A32的抑菌机理研究
高娟娟,贾丽艳,畅盼盼,田宇敏,甄晓君,王恬恬
2021,21(10):56-64
20211007
反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响
梁思远,申慧珊,宫 冰,苏春燕,张 波,李文浩
2021,21(10):65-75
20211008
穿膜肽介导苦荞金属硫蛋白的表达、纯化及抗氧化损伤作用
何永吉,李云龙,胡俊君,范晓军,李红梅,程 哲
2021,21(10):76-85
20211009
α-亚麻酸对高脂饮食和链脲佐菌素诱导Ⅱ型糖尿病模型小鼠的降血糖作用
常松林,高晓余,柳双凤,孙 娜,董文明,田 洋
2021,21(10):86-94
20211010
副干酪乳杆菌LC-37乳酸菌饮料对人体的促消化和调节肠道菌群作用
孙二娜,张小妹,赵伊凡,母智深,孙 健,罗 洁,王 然
2021,21(10):95-100
20211011
鳕鱼鳔胶原肽对H2O2诱导2BS细胞早期衰老的保护作用
李 娜,马玉洁,刘 楠,王珊珊,周德庆
2021,21(10):101-107
20211012
余甘子多酚对体外酒精性肝损伤的保护作用
刘晓丽,杨冰鑫,陈柳青,范宇婷,吴克刚,于泓鹏
2021,21(10):108-115
20211013
超高压处理对黑大麦加工特性的影响
朱 创,杨 丽,宋立华
2021,21(10):116-124
20211014
壳寡糖对泡菜品质、微生物多样及演替规律的影响
谷新晰,王晨笑,于宏伟,亢春雨,桑亚新,孙纪录
2021,21(10):125-132
20211015
低温等离子体处理对鲜切猕猴桃片质构及理化特性的影响
解梦梦,赵武奇,贾梦科,孟永宏,高贵田,邓 红
2021,21(10):133-142
20211016
产超氧化物歧化酶乳酸菌的筛选及发酵条件优化
张秋月,黎谢飞,曾小群,吴 振,蔡振东,郭宇星,潘道东
2021,21(10):143-150
20211017
抗坏血酸处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响
李彩云,李 洁,严守雷,王清章
2021,21(10):151-158
20211018
不同添加剂对酪蛋白可食膜理化性质的影响
穆凯宇,杨昱姝,刘佳欣,孙嘉临,陈文章,刘学波,刘夫国
2021,21(10):159-168
20211019
超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲈鱼冰晶形态及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响
李秀霞,刘孝芳,刘宏影,励建荣,谢 晶,沈 琳
2021,21(10):169-176
20211020
生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响
陈 雪,赵嘉越,董鹏程,罗 欣,张一敏,朱立贤
2021,21(10):177-187
20211021
滩羊肉中特征脂肪酸含量的高光谱检测及可视化
郭建宏,王彩霞,王松磊,李亚蕾
2021,21(10):188-196
20211022
基于16S rDNA序列、MALDI-TOF-MS和VITEK的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的鉴定
孟令缘,牛沁雅,廉鲁昕,黄巾凌,崔生辉,闫韶飞,李凤琴,杨保伟
2021,21(10):197-205
20211023
山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性分析
陈旭峰,刘丹彤,王佳丽,魏莎莎,许 女
2021,21(10):206-214
20211024
茅台酒香气组成及关键香气成分间的协同作用
牛云蔚,朱 全,肖作兵
2021,21(10):215-226
20211025
益生菌类保健食品中双歧杆菌计数不确定度的评定
商迎辉,李梦洁,刘芸如,黄汉昌,劳凤学
2021,21(10):227-232
20211026
薏米醪糟发酵过程中代谢产物的分析
肖 琳,付 月,王美婷,宝宇翔,王缤晨,董 亮
2021,21(10):233-239
20211027
基于多酚类物质差异性判别普洱生茶的贮藏年限
林 昕,王 丽,陈兴莲,邵金良,兰珊珊,魏茂琼,沙林杰,刘宏程
2021,21(10):240-246
20211028
4种市售水产品抗生素耐药基因和intⅠ1实时荧光定量PCR检测
毛海萍,叶 繁,赵巧灵,金仁耀,吴佳佳,戴志远
2021,21(10):247-254
20211029
乳品中耐药微生物污染及blaTEM基因溯源
周 浩,栾林众,刘继超,赵军英,尹春媚,陈历俊
2021,21(10):255-261
20211030
生物素-亲和素增敏抑制型SPR等离子共振传感器检测牛奶中链霉素
王敏思,柳 双,朱文博,宋 洋
2021,21(10):262-268
20211031
Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用
李 萍,龙春昊,赵 轩,赵星宇,张晓雯,吕 欣,伊扬磊
2021,21(10):269-286
20211032
免疫法在食品黄曲霉毒素检测中的应用
戴 煌,黄周梅,李占明,王加华,肖安红,舒在习
2021,21(10):287-304
20211033
低温等离子体技术及其在水产品加工中的应用
朱士臣,陈小草,柯志刚,张 琦,丁玉庭,周绪霞
2021,21(10):305-314
20211034
干法分离植物源蛋白质研究进展
王 媛,朱红广,李再贵,佟立涛
2021,21(10):315-324
20211035
动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展
李晓晨,卢 瑛,李晓晖
2021,21(10):325-333
20211036
鱼明胶替代哺乳动物明胶的研究进展
杨慧娟,赵巧灵,王萍亚,黄朱梁,王海蜂,沈 清
2021,21(10):334-342
20211037
多菌种混合发酵果蔬汁的研究进展
朱丹实,吴逗逗, 沈雨思,蔡 天,白梧桐,曹雪慧,刘 贺
2021,21(10):343-352
20211038
黏性液态食品防黏附包装材料研究进展
刘灵雪,唐亚丽
2021,21(10):353-358
20211039
综述我国食品安全标准体系建设现状
王春艳,韩 冰,李 晶,侯韩芳,廖 冲
2021,21(10):359-364
第11期
20211101
果蔬多糖的免疫调节作用及其机制
张名位;黄菲;张瑞芬
2021,(11):1-13
20211102
小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用
尹瑞旸;李星;胡锦荣;胡小松;沈群
2021,21(11):14-21
20211103
微粉碎对燕麦麸皮功能性成分及抗氧化性的影响
张亚琨;张美莉;郭新月
2021,21(11):22-28
20211104
青柿子提取物的抗氧化、抑菌、抑癌活性研究
任维维;吴烨婷;梁宗瑶;李珉梦;魏园园;段旭昌
2021,21(11):29-38
20211105
刺激因子对桦褐孔菌胞外多糖体外降血糖活性的影响
赵喆禛;王梦雅;薛娇;张嘉铭;刘萍
2021,21(11):39-46
20211106
副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究
刘凯龙;康小红;张哲;郭帅;王记成
2021,21(11):47-52
20211107
水溶性壳聚糖对3种微生物的抑制作用差异
王向阳;卢进彬;潘炎;顾双
2021,21(11):53-61
20211108
原儿茶醛对福氏志贺菌的抑制作用
宋璐忆;李佳辉;王硕;郭嘉璐;邓海潮;石超
2021,21(11):62-70
20211109
羊奶源产细菌素乳酸菌筛选、鉴定及益生特性研究
杨珍珠;潘秭琪;迟海;陶乐仁
2021,21(11):71-77
20211110
异常威客汉姆酵母QF-1-1对大鼠铅暴露毒性的缓解作用
李丽杰;贺银凤
2021,21(11):78-85
20211111
乳清蛋白和豌豆蛋白对抗生素致肠道菌群紊乱小鼠的调节作用
李明亮;严建刚;朱艳;魏颖;蔡木易;谷瑞增
2021,21(11):86-95
20211112
蒸煮前、后小米中醇溶蛋白的结构和功能性质
付永霞;刘振宇;张凡;沈群
2021,21(11):96-104
20211113
浸胀与干燥过程对桃胶色泽及总酚含量的影响
刘梦;毕金峰;刘璇;刘嘉宁;吕健;陈佳歆;周沫
2021,21(11):105-111
20211114
电商物流贮藏过程杨梅品质的变化及货架寿命预测
周强;韩延超;陈杭君;房祥军;吴伟杰;刘瑞玲;郜海燕
2021,21(11):112-119
20211115
基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响
石娟;李勇勇;周丽萍;李超群;王晴;娄永江
2021,21(11):120-132
20211116
连翘苷与防腐剂协同抑菌及在肉糜保鲜中的应用
张俊顺;郭阳;杨雪;包怡红
2021,21(11):133-143
20211117
基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析
张九凯;徐冰冰;韩建勋;邢冉冉;赵燕;王玮;陈颖
2021,21(11):144-158
20211118
不同芜菁种质资源营养成分分析及评价
任延靖;赵孟良;韩睿
2021,21(11):159-173
20211119
基于生物信息数据库探讨山药的营养功能及作用机制
安莉;秦冬梅;马婧玮;郑尊涛;廖先骏;吴绪金
2021,21(11):174-182
20211120
基于ATR-FTIR结合CARS算法测定蜂王浆中水溶性蛋白质和总糖含量
郭城;吴卫成;谌迪;叶沁;卢文静;关荣发;肖朝耿
2021,21(11):183-190
20211121
融合光谱和图像特征信息的羊肉TVB-N含量无损检测
张凡;淑英;张志胜;孙剑锋;王颉;王文秀
2021,21(11):191-200
20211122
不同地区奶酪中乳酸菌多样性研究
吕瑞瑞;杨成聪;李伟程;赵飞燕;马腾;孙志宏;张和平
2021,21(11):201-208
20211123
新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价
王俊钢;李宇辉;刘成江;王刚;蒲顺昌
2021,21(11):209-218
20211124
基于IPTW法筛选高脂血症人群的差异肠道菌群
陈姝琴;王兴欣;赵娟娟;纪泽敏;赵焕虎
2021,21(11):219-229
20211125
鼠李糖乳杆菌Probio-M9的特异性荧光原位杂交探针设计及应用
徐瑞波;高广琦;白晓晔;李伟程;张和平
2021,21(11):230-235
20211126
活菌饮料中乳酸菌活菌数的光学快速定量检测
王绮;李永玉;彭彦昆;韩东海;刘亚超
2021,21(11):236-243
20211127
产胞外多糖嗜热链球菌eps基因簇的表达及生物信息学分析
田佳乐;刘洋;李嘉雯;乔少婷;胡海敏;丹彤
2021,21(11):244-251
20211128
可再生电化学传感器同步检测贝类中痕量铅和镉
彭爱红;彭家伟;陈晓梅
2021,21(11):252-260
20211129
基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别
陈燕雨;曹珍珍;张宾佳;刘也嘉;林利忠;贾才华;牛猛;赵思明
2021,21(11):261-270
20211130
基于经合组织数据库的主要健康非医学决定因素与健康状况相关性研究
王晓茹;刘亚琼;锁然;李荣斌;师旭;王焕香;罗建华;王颉
2021,21(11):271-279
20211131
加工条件对食品级Pickering乳液稳定性的影响
葛艳争;石爱民;冯新玥;任广跃;王强
2021,21(11):280-289
20211132
多酚基颗粒稳定Pickering乳液的研究进展
蓝漫钰;欧仕益;刘付
2021,21(11):290-300
20211133
乳液腔室结构与界面稳定性
赵国秀;邢琳琳;赵梦雅;刘贺;朱力杰
2021,21(11):301-310
20211134
氨基酸介导的多糖降血糖机制
张瑞芳;肖春;吴清平;谢意珍;陈雪峰;邵威铭
2021,21(11):311-318
20211135
不溶性膳食纤维调节脂质代谢研究进展
赵广河;张瑞芬;董丽红;刘磊;张名位
2021,21(11):319-328
20211136
CRISPR-Cas系统在食源性致病菌中的结构与功能研究进展
王翔;卓启云;吴瑜凡;刘阳泰;李红梅;董庆利
2021,21(11):329-336
20211137
果胶精细结构与其肠道微生物酵解特性的构效关系
易建勇;赵圆圆;毕金峰;吕健;周沫;刘大志;冯舒涵
2021,21(11):337-348
20211138
传统发酵过程微生物互作研究进展
周袁璐;师苑;陆跃乐;朱林江;陈小龙
2021,21(11):349-358
20211139
油脂对鱼糜及畜禽肉糜制品的影响
仪淑敏;李强;张畅;李学鹏;励建荣;邵俊花;谢晶
2021,21(11):359-367
20211140
藜麦蛋白功能特性研究进展
吉静筠;李洪岩;王静
2021,21(11):368-376
20211141
电场处理对酶活力的影响
黄艺;李丹丹;杨哪;陶阳;韩永斌
2021,21(11):377-388
20211142
纳米银诱导微生物氧化应激及其抗菌机制
潘蒋娟;李培骏;苏东林;赵志远;李高阳;单杨
2021,21(11):389-396
20211143
免疫层析技术在检测食品中硝基呋喃类药物的应用
夏菲;刘秀英;高雪;汤立军;李学鹏;励建荣
2021,21(11):397-409
20211144
耐药基因在食品链中的传播及风险管控
周瑜桥;高胜普;贺泽;张恩宝;曲道峰
2021,21(11):410-416
20211145
地方高校食品专业“五位一体”新工科卓越人才培养体系的构建与实践
李学鹏;范金波;励建荣;葛永红;李婷婷;白凤翎;仪淑敏;刘贺;吕长鑫;张德福;曹雪慧;李秀霞;徐永霞;朱力杰;李秋莹
2021,21(11):417-425
第12期
20211201
非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展
毛相朝;李娇;陈昭慧
2021,(12):1-13
20211202
大蒜素与乳清分离蛋白结合物的体外模拟消化特性
姜慧;邢政;何荣海;黄六容;马海乐
2021,21(12):14-24
20211203
乳清分离蛋白纤维-多糖复合纳米颗粒负载β-胡萝卜素特性研究
李媛;傅玉颖;李泽亚;张超;李贞鹏;苏欢欢
2021,21(12):25-32
20211204
蓝莓花色苷对H2O2诱导A549细胞氧化损伤的保护作用
杨兆艳;胡红娟;李新; 王玲丽;田艳花
2021,21(12):33-45
20211205
儿茶素对鱿鱼肌肉-TMAOase体系中肌原纤维蛋白功能特性的影响
李颖畅;赵楠;李园园;宋素珍;仪淑敏;沈琳;励建荣
2021,21(12):46-54
20211206
黑豆蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶及其结构的影响
许秀颖;吴天昊;崔维建;许志凌云;曹勇;吴玉柱;赵城彬;刘景圣
2021,21(12):55-64
20211207
CaCl2和NaCl诱导对大豆分离蛋白纳米纤维冷凝胶的影响
关琛;李萌;李宁;周航庆;张建红;李琳
2021,21(12):65-72
20211208
大蒜油自微乳的抑菌作用
肖小年;盛丹梅;周洁;易孜成;朱碧泉;张俊;易醒
2021,21(12):73-80
20211209
细叶小檗碱的抑菌稳定性及其对细菌蛋白质的影响
张俊顺;高铭坤;郭阳;骆嘉原;包怡红;符群;张海婷
2021,21(12):81-87
20211210
基于肠道菌群的黑果腺肋花楸多酚降压作用初探
陈炫宏;盛桂华;南希骏;尹成鹏;史迎坤;张军;周泉城
2021,21(12):88-97
20211211
副干酪乳杆菌L9缓解抑郁大鼠腹泻的作用机制
陈善斌;邢寒竹;王然;任发政;王希璠
2021,21(12):98-105
20211212
发酵豌豆蛋白肽对盐酸林可霉素诱导的小鼠肠道菌群紊乱的调节作用
朱艳;魏颖;严建刚;李明亮;陆路;凌空;蔡木易;谷瑞增
2021,21(12):106-116
20211213
新型益生菌发酵竹笋膳食纤维酸奶的菌种筛选及通便功能研究
赵丽娜;张娜;宋冰冉;张梓群;谷新晰;王妙姝;郑玮丽;田洪涛
2021,21(12):117-126
20211214
膳食纤维对肠道菌群紊乱及脂代谢异常的修复作用
方城杰;吴漫漫;于海宁
2021,21(12):127-134
20211215
牡蛎肽和紫苏籽肽及其复配物对环磷酰胺致雄性大鼠性功能损伤的改善作用
李明亮;姜放;魏颖;张瑞雪;张海欣;蔡木易;谷瑞增
2021,21(12):135-143
20211216
CS@Fe3O4结合微波或远红外解冻对真鲷品质特性的影响
李钰金;代雨菲;蔡路昀;王晶;李秀霞
2021,21(12):144-154
20211217
臭氧漂洗过程中鱼肉组分溶出及其对鱼糜品质的影响
肖淑婷;尹涛;胡杨;刘茹;熊善柏;尤娟
2021,21(12):155-163
20211218
真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊
郭帅;王昊乾;徐鹏飞;许家齐;郑新飞;张和平
2021,21(12):164-172
20211219
射频处理对猕猴桃片灭酶工艺的优化
贺刘成;赵武奇;张清安;高贵田;刘振蓉
2021,21(12):173-180
20211220
我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素的科学设计范围研究
陈建行;贾晓江;刘建光;周晓婷;朱素芳;朱宏
2021,21(12):181-193
20211221
鲜熟白切鸡气调锁鲜技术参数研究
邵良婷;秦岳;王虎虎;徐幸莲;韩敏义;邓绍林
2021,21(12):194-204
20211222
蓝莓表皮蜡质组分对果实采后抗病性的影响
张丽萍;刘瑞玲;韩延超;陈杭君;吴伟杰;房祥军;郜海燕
2021,21(12):205-213
20211223
芳樟醇抑制嗜冷杆菌引起的秘鲁鱿鱼甲醛升高
刘雪飞;马吾霞;李颖畅;李学鹏;蔡友琼;杨贤庆;励建荣
2021,21(12):214-221
20211224
肉桂-山苍子复合植物精油对发霉花生黑曲霉BQM菌的抑菌效果
吕好新;赵玲丽;霍珊珊;王若兰
2021,21(12):222-229
20211225
酸冷胁迫下保加利亚乳杆菌定量PCR内参基因的筛选
孙永胜;许沙;王宇航;魏新燕;李晨;康红彦;田洪涛
2021,21(12):230-241
20211226
乳酸菌发酵豆腐乳清的风味特征研究
李穗君;费永涛;郑茵;李理
2021,21(12):242-253
20211227
基于电子舌和近红外光谱技术的进口牛肉产地溯源
黄珏;王正亮;李慕雨;付贤树;俞晓平
2021,21(12):254-260
20211228
牡蛎低聚肽的结构表征及体外抗氧化作用
刘文颖;冯晓文;李国明;张江涛;张新雪;谷瑞增
2021,21(12):261-269
20211229
多酚复合普鲁兰酶改性藕粉的慢消化特性及结构表征
樊律廷;叶沁;卢文静;谌迪;肖朝耿;孟祥河
2021,21(12):270-276
20211230
淀粉基食品包装材料的生命周期评价
王艳丽;李玉坤;支朝晖;金征宇;缪铭
2021,21(12):277-282
20211231
影响淀粉消化的内外因素
任欣;张一;方圆;彭洁;张敏
2021,21(12):283-292
20211232
饮食成分影响肠道菌群结构的研究进展
郭坤杰;张萌萌;吉日木图;何静
2021,21(12):293-301
20211233
异蛋白复合凝聚研究进展
张延镇;彭舒悦;王琪;郭前婉;赵萌;方亚鹏
2021,21(12):302-310
20211234
纳米结构脂质载体的制备、表征及其在食品领域的研究进展
朱子昊;卢晓明
2021,21(12):311-322
20211235
益生菌发酵果蔬汁生物活性成分及功能特性研究进展
吴彩云;张晓荣;徐怀德;雷宏杰
2021,21(12):323-334
20211236
苹果酚类物质与膳食纤维的结合作用
冯舒涵;易建勇;毕金峰;李璇;马有川;杜茜茜
2021,21(12):335-346
20211237
低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
唐林;王松;郭柯宇;杨勇;刘书亮;郭洪祥
2021,21(12):347-357
20211238
纳米抗菌纤维的静电纺丝制备技术及其抗菌活性研究进展
刘旖旎;刘芳;王德宝;孙芝兰;吴海虹
2021,21(12):358-368
20211239
鱼明胶基可食用膜改性方法及应用研究进展
李鑫;李军;张露;沙小梅;涂宗财
2021,21(12):369-378
20211240
引领未来食品产业发展的食品科学与工程专业人才培养体系改革探索
罗自生;叶兴乾;王蕾;刘东红;李莉;徐艳群
2021,21(12):379-384
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