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| 1 | 益生菌基因组学在乳酸菌筛选和功能评价中的应用 | | 2024,24(1):1-11 | | 刘文俊，张和平 | |  摘要[187]  PDF[207] HTML | | 2 | 牛肉源热杀索丝菌的致腐差异和比较基因组学研究 | | 2024,24(1):12-20 | | 方金玉，张俊，吴诗媛，施永清，石双妮，朱军莉 | | 摘要[89] PDF[119] HTML | | 3 | 茶多酚对嗜水气单胞菌致病力的抑制作用 | | 2024,24(1):21-30 | | 张德福，闫天慧，励建荣，杨秋红，艾晓辉，董靖 | | 摘要[95] PDF[118] HTML | | 4 | 黑豆纳豆激酶粗提取物的免疫调节作用 | | 2024,24(1):31-40 | | 田玥玮，张永坡，高春艳，赵晋忠，杜维俊 | | 摘要[127] PDF[127] HTML | | 5 | 大豆7S蛋白-壳聚糖自组装核壳纳米颗粒的载体性质研究 | | 2024,24(1):41-48 | | 刘玲玲，刘思琪，刘晨，陈培鑫，班兆军 | | 摘要[101] PDF[116] HTML | | 6 | 不同酚类与乳清蛋白共价交联对松仁油Pickering乳液的影响 | | 2024,24(1):49-62 | | 赵鑫磊，包怡红，骆嘉原，高博，贾铭杰，蒋世龙 | | 摘要[87] PDF[122] HTML | | 7 | 交联处理对甜菜果胶结构及流变性质的影响 | | 2024,24(1):63-71 | | 许欢，黄琳茜，王子成，陈晓明，徐磊 | | 摘要[61] PDF[105] HTML | | 8 | 热处理对莲藕中酚类物质消化释放与抗氧化活性的影响 | | 2024,24(1):72-82 | | 吴昊怡，吴瑾瑾，易阳，孙莹，王宏勋，彭凯迪 | | 摘要[49] PDF[103] HTML | | 9 | 传统腌渍蔬菜中高产AI-2信号分子乳酸菌的筛选及其益生特性 | | 2024,24(1):83-91 | | 吕欣然，刘雪晴，顾振辰，吕孟敏，励建荣，檀茜倩，崔方超，白凤翎，俞张富，沈荣虎 | | 摘要[54] PDF[99] HTML | | 10 | 副干酪乳杆菌发酵液中抗菌肽的筛选及对副溶血性弧菌的抑菌作用 | | 2024,24(1):92-101 | | 邢宇凡，白淑锦，金日天，翁武银，丁能水，张志刚，杨燊 | | 摘要[48] PDF[93] HTML | | 11 | 人源长双歧杆菌长亚种i772的分离、鉴定及特性研究 | | 2024,24(1):102-109 | | 张栋，冯丽莉，荀一萍，薛玉玲，宁一冰，王世杰 | | 摘要[76] PDF[89] HTML | | 12 | 食品加工、贮藏对乳杆菌源抗菌肽抑菌活性的影响及安全性评价 | | 2024,24(1):110-118 | | 杜旭婷，岳子尧，董晶，李恋，满都拉，孙子羽，陈忠军 | | 摘要[74] PDF[104] HTML | | 13 | 米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用 | | 2024,24(1):119-125 | | 马勤，童鑫，张名位，董丽红，黄菲，赵东，池建伟，贾栩超，张瑞芬 | | 摘要[54] PDF[102] HTML | | 14 | 牛蒡根对单纯型肥胖大鼠护肝、降脂及肝源性血糖异常的改善作用 | | 2024,24(1):126-135 | | 马恺扬，冯进，宋欣欣，高蓉，盛伟喜，李莹 | | 摘要[58] PDF[77] HTML | | 15 | 萌育与冻融处理对芝麻γ-氨基丁酸含量的影响 | | 2024,24(1):136-145 | | 王洪震，郝征红，李圆圆，马梦瑶，张悦，王明辉 | | 摘要[29] PDF[66] HTML | | 16 | 酿酒酵母和异常汉逊酵母混合发酵黄酒工艺研究 | | 2024,24(1):146-159 | | 郑超群，陈晨，蒋予箭，张蕾，谢广发 | | 摘要[59] PDF[84] HTML | | 17 | 绿茶天然果胶的酶法提取及其组成、结构与性质 | | 2024,24(1):160-168 | | 罗钰，刘咏雪，付杨楠，张晨 | | 摘要[58] PDF[87] HTML | | 18 | 羧甲基壳聚糖与复合盐单次漂洗对白鲢鱼糜品质的影响 | | 2024,24(1):169-178 | | 陆婷婷，张晓頔，戴志远，张益奇，卢延斌 | | 摘要[30] PDF[65] HTML | | 19 | EGCG和EGC对微波加热海鲈鱼鱼片功能特性和蛋白氧化的影响 | | 2024,24(1):179-189 | | 李颖畅，郑婕，崔蕾，仪淑敏，励建荣，杨青，位正鹏 | | 摘要[36] PDF[69] HTML | | 20 | 间歇式红外辅助热泵干燥对龙眼品质及挥发性成分的影响 | | 2024,24(1):190-199 | | 朱经楠，彭健，谢子权，余元善，唐道邦，辜青青，徐玉娟 | | 摘要[71] PDF[87] HTML |
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