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1食品鲜味感知研究进展
2021,21(1):1-16
朱忆雯;张宁龙;姜水;刘静;刘源;
摘要[150]   PDF   HTML
2鸡蛋卵转铁蛋白过敏原的体外模拟消化特性
2021,21(1):17-29
王靖舒;佟平;陈红兵;高金燕;
摘要[74]   PDF   HTML
3黑木耳发酵产物对HepG2细胞脂质代谢及糖代谢的影响
2021,21(1):30-37
孙凯峰;包怡红;
摘要[68]   PDF   HTML
4牛α-乳白蛋白-油酸复合物对肿瘤细胞能量代谢的影响
2021,21(1):38-43
杨志轩;方冰;任发政;冷小京;
摘要[68]   PDF   HTML
5基于Caco-2细胞模型的3种大豆肽降胆固醇能力研究
2021,21(1):44-50
张慧娟;付冰冰;王静;
摘要[68]   PDF   HTML
6桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究
2021,21(1):51-57
邹仕昱;潘瑶;陈璇;张兵;邓泽元;李红艳;
摘要[78]   PDF   HTML
71株耐铅乳酸菌的吸附铅特性研究
2021,21(1):58-64
赵晓峰;贺银凤;李畅;
摘要[52]   PDF   HTML
8金属离子与乳酸菌素对沙门氏菌的协同抑菌作用
2021,21(1):65-71
李光月;陈漪汶;李雪玲;
摘要[49]   PDF   HTML
9变性淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白构象的影响
2021,21(1):72-80
米红波;王聪;苏情;仪淑敏;李学鹏;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;
摘要[69]   PDF   HTML
10几种植物多糖降血糖活性的对比研究
2021,21(1):81-89
刘丹奇;任发政;侯彩云;
摘要[62]   PDF   HTML
11叶绿素对ob/ob肥胖小鼠炎症指标的影响
2021,21(1):90-95
王潇;欧雅文;李媛媛;张燕;
摘要[59]   PDF   HTML
12茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价
2021,21(1):96-102
吴俐;翁敏劼;李怡彬;汤葆莎;赖谱富;郑恒光;沈恒胜;
摘要[68]   PDF   HTML
13胶凝化工艺对年糕水分分布状态和微观结构的影响
2021,21(1):103-114
胡文轩;陈洁;吕莹果;陈玲;
摘要[45]   PDF   HTML
14樱桃番茄果脯糖煮液废水的回用工艺及其对果脯品质的影响
2021,21(1):115-125
程焕;姚舒婷;智慧;刘东红;叶兴乾;
摘要[47]   PDF   HTML
15干酪乳杆菌纯种发酵燕麦乳工艺及其产品质量分析
2021,21(1):126-134
王鑫媛;卢海强;谷新晰;李晨;田洪涛;王妙姝;康红艳;
摘要[45]   PDF   HTML
16米酒老面发酵工艺对馒头品质的影响
2021,21(1):135-142
孙祥祥;王远辉;姚洁琼;刘长虹;张煌;马永生;
摘要[49]   PDF   HTML
17面条加工过程中蛋白质中巯基和二硫键的变化规律
2021,21(1):143-147
李翠翠;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏;
摘要[42]   PDF   HTML
18提取方法对大豆油脂体组成及氧化稳定性的影响
2021,21(1):148-156
冯雪;钱珊珊;于彤;周鑫;江连洲;侯俊财;
摘要[48]   PDF   HTML
19电解水在小龙虾壳脱矿物质和蛋白质中的应用
2021,21(1):157-165
张建旭;王旭旭;孙一丹;龚建刚;桑亚新;孙纪录;
摘要[48]   PDF   HTML
20章鱼墨囊黑色素的提取及理化性质研究
2021,21(1):166-171
李娇;王向红;周畅;李希羽;智童心;桑亚新;
摘要[39]   PDF   HTML
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