南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究

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南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究
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基金项目:国家自然基金资助项目(No.30170664)

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本文对南瓜种籽发芽前后的脱脂蛋白粉以及从南瓜瓜肉中分离的南瓜多糖进行了小鼠降血糖作用研究,小鼠血糖值显示经过发芽后的种籽蛋白具有显著的降血糖作用。氨基酸分析结果显示经发芽处理的南瓜种籽的精氨酸含量增加了2.5％,发芽后南瓜种籽的降血糖作用与精氨酸增加有关。

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蔡同一；李全宏；闫红；李楠.南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究[J].中国食品学报,2003,3(1):7-11

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