ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究

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ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究
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本文对ω-3多不饱和脂肪酸的化学结构、特性、作用及在改善鸡蛋营养质量等方面的研究进行了综述,讨论了如何通过饲喂对鸡蛋的脂肪组分加以调控,从而使其成为人类ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源。

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王文君；徐明生；欧阳克蕙；董开发；蒋艳；熊建华.ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究[J].中国食品学报,2003,3(1):82-85

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