大豆油脱臭馏出物酯化处理的试验研究
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江苏省自然科学基金(BK99112); 教育部高等学校博士学科点专项基金(No.97029901)


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    酯化处理是利用超临界CO2从豆油脱臭馏出物中提取维生素E的重要步骤之一,常用甲酯化方法进行酯化处理,然而因甲醇有剧毒,处理过程有诸多不便。本文探讨了乙酯化处理的可能性。结果表明:影响乙酯化率的主要因素是乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例、酯化温度和酯化时间,催化剂硫酸浓度对其影响较小。最佳酯化因素组合是:乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例为0.6、硫酸浓度1%、酯化温度80℃、酯化时间60min,在此务件下,最高酯化率可达74.5%。影响维生素E损失率的最主要因素是酯化时间和酯化温度,乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例和硫酸浓度对其影响较小。在乙酯化过程中,维生素E损失的最小值为4.18%。

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引用本文

樊明涛;吴守一;马海乐.大豆油脱臭馏出物酯化处理的试验研究[J].中国食品学报,2003,3(4):37-40

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