文章摘要
陈晓龙;李 耀;阚建全.花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能[J].中国食品学报,2019,19(5):76-84
花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能
  
DOI:
中文关键词: 分子模拟技术  花椒麻味物质  分子印迹聚合物  结合能  溶剂化能
英文关键词: 
基金项目:国家自然科学基金项目(31371834)
作者单位
陈晓龙;李 耀;阚建全 西南大学食品科学学院重庆400715重庆市农产品加工及贮藏重点实验室重庆400715 
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中文摘要:
      为制备花椒麻味物质的分子印迹聚合物(MIPs)和解决花椒麻味物质难以洗脱的困难,以作者合成的花椒麻味类似物为模板分子,以Gaussian 03W 中的MNDO-PM3(Parametric Method 3,PM3)法优化花椒麻味类似物及功能单体的分子结构,得出花椒麻味类似物、功能单体及花椒麻味类似物-功能单体结合物的最低能量构象图、单点能和Mulliken电荷,并筛选出最佳功能单体为甲基亚氨基二乙酸。结合实际情况确定花椒麻味类似物与功能单体的物质的量比为1∶4。在此基础上,采用Hartree-Fock方法,运用 6-31G+(d)基组选取极化连续溶剂模型(PCM),以溶剂化能筛选出最佳致孔剂为乙腈。为了验证计算机分子模拟技术的准确性,选择3种功能单体及3种致孔剂制备相应的分子印迹聚合物,评价它们的动态吸附与静态吸附能力。试验证实计算机分子模拟技术在花椒麻味物质分子印迹预组装体系中的实用性,为快速制备分子印迹聚合物提供理论支持。
英文摘要:
      
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