文章摘要
杨丽丽;郝 晗;张 璇;孙 彤.壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响[J].中国食品学报,2019,19(5):85-92
壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响
  
DOI:
中文关键词: 原位合成  纳米SiOx  壳聚糖  涂膜  性能
英文关键词: 
基金项目:国家自然科学基金项目(31371850);国家重点研发计划课题(2016YFD0400805)
作者单位
杨丽丽;郝 晗;张 璇;孙 彤 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013河北华清环境科技有限公司石家庄050081 
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中文摘要:
      在不同壳聚糖浓度条件下制备原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜,对其进行XRD、FT-IR、SEM、TEM表征分析,研究壳聚糖浓度对复合涂膜透气性、力学性能及其保鲜性能的影响。研究结果表明,涂膜的微观结构与壳聚糖浓度有关。原位合成的纳米SiOx与壳聚糖间形成化学键力的结合,当壳聚糖质量浓度为1.5 g/100 mL时,壳聚糖流延成膜失水均匀,原位合成的纳米SiOx粒子多为8~15 nm的颗粒,呈链状链接,基本无团聚,分散状态良好,涂膜均匀、致密,其断面的大孔隙结构减少,基本无小裂纹。随着壳聚糖浓度的增加,涂膜的水蒸气透过率、透CO2性和透O2性均降低,同时其拉伸强度提高,断裂伸长率下降。在4 ℃条件下用不同浓度的壳聚糖涂膜,对美国红鱼的保鲜试验结果表明,随着贮藏时间的延长,美国红鱼的鲜度指标下降。壳聚糖涂膜延缓了美国红鱼的品质下降,其中,壳聚糖质量浓度为1.5 g/mL时,其保鲜性能最优。
英文摘要:
      
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