文章摘要
郑志昌;陈映彤;郭娟娟;徐 晖;郑宝东;卢 旭.莲子低聚糖各单体体外益生效果研究[J].中国食品学报,2019,19(7):56-63
莲子低聚糖各单体体外益生效果研究
  
DOI:
中文关键词: 莲子  低聚糖  小鼠  肠道菌群  短链脂肪酸  益生指数
英文关键词: 
基金项目:国家自然科学基金项目(31601473);福建省自然科学基金项目(2011J0102);福建省省属高校专项基金项目(xjq201811);福建省科技重大专项(2018NZ0003-1)
作者单位
郑志昌;陈映彤;郭娟娟;徐 晖;郑宝东;卢 旭 福建农林大学食品科学学院福州350002 
摘要点击次数: 17
全文下载次数: 0
中文摘要:
      为比较3种结构莲子低聚糖单体(LOS3-1,LOS3-2,LOS4)益生效果的差异,采用小鼠粪便肠道菌群体外发酵法,比较莲子低聚糖对发酵液中特定菌群数量及其主要代谢产物的影响,通过益生指数进一步评价各低聚糖益生效果的差异。结果表明:莲子低聚糖可提高发酵液中的乙酸、丙酸和丁酸的含量,抑制蛋白质的发酵作用,减少NH3生成量,显著降低发酵液的pH值;LOS3-2及LOS4均可显著提高12 h发酵液中的双歧杆菌和乳杆菌数量,同时降低24 h的拟杆菌和大肠杆菌数量。各碳源的益生指数随发酵时间的延长呈下降趋势,以LOS3-2及LOS4为碳源的益生指数在12 h时极显著高于Glc组(P<0.01);LOS3-2和LOS4在益生指数和碳水化合物/蛋白质发酵平衡方面表现出较好的益生效果。
英文摘要:
      
查看全文   查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭

手机扫一扫看
分享按钮