粽子法典亚洲区域标准关键技术内容研究
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国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605201)


Research on Critical Technological Content of Codex Asian Regional Standard for Zongzi
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    摘要:

    通过比较亚洲区域国家关于粽子及其类似产品的原料和配料、生产加工工艺和相关管理规定,结合国际食品法典对产品标准框架和技术内容的相关要求,对粽子法典亚洲区域标准的范围、定义、理化指标等内容进行分析讨论,旨在对粽子法典亚洲区域标准起草工作提供建议。

    Abstract:

    Through the comparison of the similarities and differences of the ingredients and materials, manufacturing and processing technology, as well as regulations of Zongzi and similar products in Asian countries, the scope, definition, physical and chemical indicators of the Codex regional standard for Zongzi were analyzed and discussed, aimed to give some suggestions to the development of this standard.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

丁颢;吕涵阳;田静.粽子法典亚洲区域标准关键技术内容研究[J].中国食品学报,2021,21(6):386-391

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