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纳米结构脂质载体的制备、表征及其在食品领域的研究进展
朱子昊;卢晓明
作者单位
朱子昊;卢晓明 山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室 
摘要:
脂类物质是开发功能性食品的重要组成成分,具有良好的生物利用度和生物相容性。纳米结构脂质载体是在固体纳米脂质体的基础上发展的一种新型脂质纳米载体,可有效缓解生物相容性差的生物活性物质的稳定性和控制释放问题。本文综述纳米结构脂质载体的形态结构、表征、制备材料与方法等,及其在食品领域的研究进展,为纳米结构脂质载体的进一步研究提供参考。
关键词:  纳米结构  脂质载体  制备  表征  应用
DOI:
分类号:
基金项目:国家自然科学基金青年科学基金项目(31801559);山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY020607);山东省2018年度农业重大应用技术创新项目
Preparation and Characterization of Nanostructured Lipid Carriers and Their Research Progress in Food
Abstract:
Lipid has good biocompatibility and bioavailability, and is an important component in the development of new functional food. Nanostructured lipid carrier is a new type of lipid nano carrier developed on the basis of solid nano liposome, which can effectively alleviate the stability and controlled release of bioactive substances with poor biocompatibility. In this paper, the morphology, characterization, preparation materials and methods of nanostructured lipid carriers were reviewed, and the research progress in the field of food was summarized, which provided reference and theoretical basis for further research on nanostructured lipid carriers.
Key words:  nanostructure  lipid carrier  preparation  characterization  application

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