文章摘要
蒋爱民;岳田利;姚敏;连喜军.成型乳粉工艺研究[J].中国食品学报,1998,(1):60-63
成型乳粉工艺研究
  
DOI:
中文关键词: 成型  乳粉  工艺
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
蒋爱民;岳田利;姚敏;连喜军 西北农业大学上海科技大学 
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中文摘要:
      普通乳粉经回潮、成型、干燥等工艺制成成型乳粉,其感官指标、理化指标及微生物指标与普通乳粉无显著差异(P>0.05),但其表观密度却由0.5~0.6g/mL增加到1.1g/mL,体积减小一半。因保藏期间吸收水分的能力降低,故其保藏期增加。试验表明,在45℃的饱和湿空气中,回潮乳粉含水量(X,%)、基粉含水量(a,%)和回潮时间(Y,min)之间存在着以下关系:Y=31.49(x—a)0.2696(r=0.9956**)。在试验室条件下,回潮乳粉含水量以4.5%,成型压力以470.4kPa为宜。成型后干燥条件:温度60℃,时间2h。
英文摘要:
      
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