文章摘要
张虹;王刚;常杰;黄海.D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究[J].中国食品学报,1998,(1):70-76
D—异抗坏血酸钠在鱼类保鲜中的研究
  
DOI:
中文关键词: D—异抗坏血酸钠鱼新鲜度
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
张虹;王刚;常杰;黄海 杭州商学院食品系 
摘要点击次数: 254
全文下载次数: 0
中文摘要:
      用不同浓度的D(异抗坏血酸钠溶液处理鲢鱼,在4(C条件下保藏,同时作空白对照,定期对鱼的新鲜度作常规检验。结果表明:用0.6%的D(异抗坏血酸钠加0.1%柠檬酸的组效果最好,可延长保鲜期6天左右。
英文摘要:
      
查看全文   查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭

手机扫一扫看
分享按钮