文章摘要
王俊;王剑平;张京平.土豆失水模型的研究[J].中国食品学报,1999,(1):35-40
土豆失水模型的研究
  
DOI:
中文关键词: 土豆  失水模型
英文关键词: 
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作者单位
王俊;王剑平;张京平 浙江大学华家池校区农业工程与食品科学学院 
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中文摘要:
      果蔬的干燥正朝机械化和自动化发展,干燥过程水分预测十分重要。本文探讨了几种适用于农副产品的失水模型,并在实验基础上,拟合土豆失水模型。穿流干燥和平行干燥时切片土豆均宜采用Page方程拟合失水过程(比采用单项指数模型、扩散模型拟合更佳)。模型形式为MR=exp(-kt~N),其中穿流干燥时k=0.895exp(0.026T+0.534V-0.394L)、N=1.237;平行干燥时k=0.980exp(0.022T+0.362V-0.366L)、N=1.152。
英文摘要:
      
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