加压方法对机制龙井茶品质的影响

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加压方法对机制龙井茶品质的影响
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在其它加工工艺一致的条件下,对机制龙井茶过程中不同的加压进行试验研究和数据的统计分析,结果表明:青锅时,用里硬外软、直径3.0-3.5cm、重量400-500g/根的加压棒,开始加压时间当投叶量为100g/槽时3分钟后,当投叶量为150-200g/槽时4-5分钟后有利于青锅叶翠绿色泽和扁平、挺直外形的形成;辉锅时,以直径为3.0cm,重量先400g/根后250g/根,这一加压方法有利于机制龙井茶品质的形成。

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龚淑英；毛祖法；陆德彪；周树红.加压方法对机制龙井茶品质的影响[J].中国食品学报,1999,(2):27-31

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