文章摘要
龚淑英;毛祖法;陆德彪;周树红.加压方法对机制龙井茶品质的影响[J].中国食品学报,1999,(2):27-31
加压方法对机制龙井茶品质的影响
  
DOI:
中文关键词: 机制  龙井茶  加压  加压棒  品质
英文关键词: 
基金项目:浙江省科委资助项目
作者单位
龚淑英;毛祖法;陆德彪;周树红 浙江大学浙江省农业厅 
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中文摘要:
      在其它加工工艺一致的条件下,对机制龙井茶过程中不同的加压进行试验研究和数据的统计分析,结果表明:青锅时,用里硬外软、直径3.0-3.5cm、重量400-500g/根的加压棒,开始加压时间当投叶量为100g/槽时3分钟后,当投叶量为150-200g/槽时4-5分钟后有利于青锅叶翠绿色泽和扁平、挺直外形的形成;辉锅时,以直径为3.0cm,重量先400g/根后250g/根,这一加压方法有利于机制龙井茶品质的形成。
英文摘要:
      
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