文章摘要
樊成亮.莲藕汁饮料的研制[J].中国食品学报,1999,(2):37-40
莲藕汁饮料的研制
  
DOI:
中文关键词: 莲藕  饮料  研制
英文关键词: 
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作者单位
樊成亮 江苏荷仙食品集团公司 
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中文摘要:
      本文对莲藕汁饮料研制过程中防褐变方法、酶法处理原汁等关键工艺、技术进行了研究,确定了科学的生产工艺、较好地解决了藕汁饮料生产过程中沉淀、褐变、涩味等突出问题,最大程度地保持了莲藕中原有的营养成份和药理功能。利用扬州地区白花莲藕研制出的天然莲藕汁饮料清雅爽口,藕香浓郁,风味独特,不含色素、香精和防腐剂。本产品为利用水生植物资源开发饮料食品开辟了新路。
英文摘要:
      
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