文章摘要
杨君;孙远明;吴青;谌国莲.可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅰ)[J].中国食品学报,2001,1(2):24-29
可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅰ)
  
DOI:
中文关键词: 可食性膜  魔芋胶  卡拉胶  均匀正交  热水溶性膜
英文关键词: 
基金项目:广东省自然科学基金(No.990897)
作者单位
杨君;孙远明;吴青;谌国莲 广东农工商职业技术学院华南农业大学食品科学系 
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中文摘要:
      本研究以卡拉胶和魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)为基材,利用卡拉胶与KG存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了溫度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜水蒸气透过系数(WVP)和耐破度(BS)的影响,得到相应单指标二次回归模型。模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响,并得出了各因子对膜性能的影响规律。
英文摘要:
      
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