文章摘要
王成涛;牛天贵;郑会敏.微生物法降低食品中胆固醇的研究进展[J].中国食品学报,2001,1(2):52-56
微生物法降低食品中胆固醇的研究进展
  
DOI:
中文关键词: 胆固醇  微生物转化  低胆固醇的食品
英文关键词: 
基金项目:国家转基因植物研究与产业化专项资助(No.JA-013)
作者单位
王成涛;牛天贵;郑会敏 黑龙江八一农垦大学食品学院中国农业大学食品学院绥化市北林区卫生防疫站 
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中文摘要:
      本文概述了转化胆固醇微生物的种类、降解机制及其在食品中的应用效果,分析了微生物法降低食品中胆固醇的应用前景和研究方向,为大力开发低胆固醇食品提供参考依据。
英文摘要:
      
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