文章摘要
石红旗;林学政;梁锦来;刘发义;李光友.溶剂体系酶催化酸解反应合成富含共轭亚油酸油脂的研究[J].中国食品学报,2002,2(1):1-7
溶剂体系酶催化酸解反应合成富含共轭亚油酸油脂的研究
  
DOI:
中文关键词: 共轭亚油酸  酸解反应  甘油酯  脂肪酶
英文关键词: 
基金项目:国家海洋局青年海洋科学基金(No.99604)
作者单位
石红旗;林学政;梁锦来;刘发义;李光友 国家海洋局第一海洋研究所 
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中文摘要:
      研究了溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与油脂酸解反应制备富含共轭亚油酸油脂的影响因素考察了温度、底物配比、酶量、体系水分、无机盐等因素对酯交换反应的影响结果表明,适宜的工艺条件是:水含量0.5%, 底物配比2:1,温度50℃,酶量200U/g油脂,在上述条件下反应12h,花生油中共轭亚油酸含量可达18%左右研究了溶剂体系中脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酸解反应优于9,11-十八碳二烯酸酸。
英文摘要:
      
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