文章摘要
彭坚朱;俊晨.斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究[J].中国食品学报,2002,2(2):25-29
斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究——Ⅰ.化皮榄制品的研究
  
DOI:
中文关键词: 斯里兰卡橄榄  化皮榄  鲜果成熟度  果胚制作  糖腌工艺
英文关键词: 
基金项目:广东省现代化农业示范区建设基金(No.13980109)
作者单位
彭坚朱;俊晨 深圳职业技术学院生物应用工程系 
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中文摘要:
      斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作、糖腌工艺是影响制品品质的3个主要因素。
英文摘要:
      
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