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六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究
吴凌伟;肖小年;范青生
作者单位
吴凌伟;肖小年;范青生 中德联合研究院 
摘要:
本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响。结果表明:5×10-6g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用。温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响。肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸。
关键词:  六氢β-酸  抑菌活性  李斯特氏菌
DOI:
分类号:
基金项目:江西省科委1999重点课题(No.990928)
Abstract:
Key words:  

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