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四季豆中粗筋组织估量的仪器检测
刘恩岐;梁丽雅;张建平;LanoiselleP.;LanoiselleJ.L.;PiarG.
作者单位
刘恩岐;梁丽雅;张建平;LanoiselleP.;LanoiselleJ.L.;PiarG. 山西农业大学食品科学系法国巴黎第十二大学能源与热工技术实验室 
摘要:
本文研究了用TA-XT2组织仪快速估量四季豆中粗筋含量的仪器测定方法和最佳分析参数,为四季豆罐藏加工原料的选择与质量控制提供了新的检测手段。
关键词:  四季豆  粗筋  仪器检测  穿透压缩功
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