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大豆异黄酮的研究进展
宋永生;张炳文;郝征红;岳晖
作者单位
宋永生;张炳文;郝征红;岳晖 济南大学山东省农业科学院 
摘要:
本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。
关键词:  大豆异黄酮  生理功能  加工  研究进展
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