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食品中微量元素分析数据的质量保证
周志强
作者单位
周志强 国家食品质量监督检验中心 
摘要:
由于微量元素与人体健康密切相关,故已作为食品的重要质量指标被列入产品标准。本文针对分析过程中可能引进误差的主要环节,论述如何保证微量元素分析数据的准确可靠,从而使它能代表食品中的真实情况。内容包括:取样、样品处理、分析方法的选择、标准溶液与标准物质、空白试验、仪器设备的校准、质量控制图的应用、最终分析结果的验证和质量保证体系等9个部分。
关键词:  质量保证  分析数据  微量元素  食品检验
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