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HACCP系统在袋装油炸方便面生产中的运用
石晓路;叶达中;王晓东;黄跃;史贤明
作者单位
石晓路;叶达中;王晓东;黄跃;史贤明 华中农业大学食品科技系农业部农业微生物重点实验室武汉市卫生防疫站 
摘要:
依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法对袋装油炸方便面中的各种危害进行详细的检测和分析,确定了生产的关键控制点,并建立了较为完善的HACCP体系。实践表明,运用这些方案生产的袋装油炸方便面的理化指标、卫生指标均得到不同程度的改善,提高了产品的合格率,减少了损失,从而提高了企业的经济效益。
关键词:  油炸方便面  危害分析  关键控制点
DOI:
分类号:
基金项目:中华农业科教基金资助(No.98-02-13-01)
Abstract:
Key words:  

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