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壳聚糖的生理活性及其在保健食品中的应用
夏文水
作者单位
夏文水 江南大学食品学院 
摘要:
本文在介绍壳聚糖结构与理化性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在体内的水解、消化吸收及其生理活性和疗效作用,提出了壳聚糖在保健食品中的应用和质量控制指标。
关键词:  壳聚糖  生理活性  保健食品
DOI:
分类号:
基金项目:江苏省“十五”科技攻关计划项目资助(No.BE2001394)
Abstract:
Key words:  

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