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采后处理对青梅果实叶绿素含量及叶绿体活性氧代谢的影响
王阳光;席玙芳;陆胜民;马子骏
作者单位
王阳光;席玙芳;陆胜民;马子骏 浙江大学食品与营养系浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室 
摘要:
本文研究了25℃下,气调包装和乙烯吸收处理对采后青梅果实的叶绿素含量及叶绿体活性氧代谢的影响。结果表明:与对照相比,两种处理均能抑制果实叶绿素含量的降低,提高果实叶绿体中SOD的活性,同时抑制POD活性;延缓青梅果实叶绿体中AsA含量的下降;抑制MDA生成和O2生成速率。因此它们都能延缓果实褪绿,气调包装效果更明显。以上结果说明两种处理可能是通过维持叶绿体中活性氧代谢平衡来延缓叶绿素降解。
关键词:  青梅果实  气调包装  乙烯吸收剂  叶绿素  活性氧代谢
DOI:
分类号:
基金项目:浙江省自然科学基金资助项目(No.399490); 宁波市博士基金资助项目(No.0011017)
Abstract:
Key words:  

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