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lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用
蒋爱民;魏素红;Wang Haifeng;Griffiths Mansel W;杨公明;李元瑞
作者单位
蒋爱民;魏素红;Wang Haifeng;Griffiths Mansel W;杨公明;李元瑞 西北农林科技大学兰州畜牧兽医工作站加拿大Guelph大学 
摘要:
本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展。同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果。另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用。
关键词:  lxu基因  乳酸菌  益生菌  噬菌体  生物发光  食品质量控制
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